超市食品安全如何保障 商務(wù)部就此公開征求意見

　　新華社北京9月12日專電《北京參考》報道：超市自制涼菜要在4小時內(nèi)銷售完，采購、配送中心和門店應(yīng)在撤架指令下達(dá)后于最短的時間(48小時內(nèi))完成問題商品下架……商務(wù)部擬實施的國內(nèi)首部零售業(yè)態(tài)食品安全操作規(guī)范——《超市食品安全操作規(guī)范》目前正面向社會公開征求意見。意見征集截止時間為9月16日。

　　據(jù)了解，該規(guī)范從采購、驗收、存儲、食品現(xiàn)場制作、銷售、問題商品處理及管理等方面對超市食品安全作出了明確規(guī)定。在問題商品處理方面，規(guī)范規(guī)定：超市應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門或機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)處理突發(fā)的食品安全問題。對于不符合有關(guān)食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的商品，或給消費(fèi)者的健康和安全造成潛在或現(xiàn)實危害的問題商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即啟動商品下架流程。

　　這個規(guī)范還對超市現(xiàn)場制作食品的行為提出了詳細(xì)的要求，如規(guī)定超市使用紫外線燈對涼拌菜的操作臺進(jìn)行消毒時，應(yīng)在無人工作時提前開啟30分鐘以上；制作好的涼拌菜應(yīng)保證在4小時內(nèi)銷售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購后盡快食用等。還規(guī)定超市須為顧客預(yù)留保質(zhì)期，如果一種食品僅有兩天的保質(zhì)期，超市最起碼應(yīng)為消費(fèi)者留出一天的存放時間，不能銷售當(dāng)天就已到期的食品等。