微利時代：中國乳業(yè)眾生相

　　本報記者 劉靜 本報實習(xí)生 韓笑

　　由于與百姓生活息息相關(guān)，中國乳業(yè)的發(fā)展一直是人們關(guān)注的焦點。從近期發(fā)生的雅士利奶粉事件，到希望通過自主創(chuàng)新掌握奶業(yè)核心技術(shù)的三元集團(tuán)，到努力加強(qiáng)基地建設(shè)促龍頭企業(yè)發(fā)展的烏蘭察布，再到試圖開創(chuàng)中國乳業(yè)“雙蛋白”時代的“九合食品”，面對中國乳業(yè)的激烈競爭、微利時代的到來，不同的乳品企業(yè)有著不同的表現(xiàn)

　　雅士利：引發(fā)奶業(yè)蝴蝶效應(yīng)

　　國家工商總局公開點名雅士利中老年奶粉不合格事件，如今終于真相大白：雅士利中老年奶粉不合格原因主要是鐵、維生素B1實際含量超出標(biāo)示值，且標(biāo)簽不合格。廣東雅士利集團(tuán)有關(guān)人士表示，該公司已向全國市場回收該公司的兩個系列中老年奶粉，并正在整改，將更換符合國家規(guī)范要求的新包裝。

　　事件伊始，“雅士利奶粉不合格”的消息傳出后，消費者感到惶恐，以為又是一場“阜陽奶粉事件”。且此次被查出問題的又是知名品牌奶粉，其影響范圍更大，因此各大賣場、超市紛紛將雅士利奶粉撤市、下架。

　　中國乳制品行業(yè)一再出現(xiàn)問題，而現(xiàn)在名牌產(chǎn)品的質(zhì)量又引起質(zhì)疑，消費者開始變得敏感且謹(jǐn)慎。

　　在某知名網(wǎng)站的一項調(diào)查中，當(dāng)問及“當(dāng)你知道雅士利公司將緊急召回問題奶粉后，是否還會購買雅士利的其它乳品”時，72.05%的人表示不會再買，19.2%的人表示看情況再說。

　　由此可見，雅士利這一品牌的信譽(yù)已經(jīng)大大受損，已經(jīng)禍及該品牌的其它產(chǎn)品。一家超市的營業(yè)員表示：“以前雅士利嬰幼兒奶粉賣得還不錯，但現(xiàn)在已少人問津了。”一些商家出于謹(jǐn)慎考慮，還主動將所有雅士利的奶粉撤架。

　　值得注意的是，大部分消費者包括經(jīng)銷商在內(nèi)，對于今次“雅士利中老年奶粉不合格”的具體原因都不清楚，但只要一聽到“不合格”，就首先神經(jīng)過敏地“拒絕”。在商場購買奶粉的消費者阮小姐表示，當(dāng)看到新聞?wù)f雅士利奶粉不合格，她馬上想扔掉家里殘存的半袋中老年奶粉。

　　有關(guān)專家認(rèn)為，目前

食品安全是一個特別敏感的話題，對于“問題”產(chǎn)品，人們通常會有過激反應(yīng)。這一現(xiàn)象的發(fā)生應(yīng)該令乳制品行業(yè)乃至整個食品行業(yè)自省，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)才能得到消費者的信任，保證企業(yè)產(chǎn)品的銷量。

　　這次雅士利奶粉風(fēng)波也震驚了乳制品行業(yè)，權(quán)威人士紛紛為一貫表現(xiàn)良好的雅士利“把脈問診”。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡說，這次雅士利果斷地采取措施，及時對產(chǎn)品進(jìn)行了整改，并通過了工商部門的再次檢測，表明了雅士利是一家負(fù)責(zé)任的企業(yè)。其它企業(yè)也應(yīng)該在發(fā)生此類問題時，積極采取回應(yīng)態(tài)度，保證消費者權(quán)益，才能更好穩(wěn)固企業(yè)形象。

　　有關(guān)專家認(rèn)為，這次事件中，雅士利公司可能感覺有點“冤”，但是也要檢討自身的問題。在整個事件發(fā)生過程中，雅士利對自身被點名為“不合格產(chǎn)品”一直不清不楚：首先，消息封閉，經(jīng)媒體向其發(fā)問，該公司才知道這一事件；其次，事情發(fā)生了，企業(yè)自身都不清楚自己不合格在什么地方。但據(jù)國家工商總局的回應(yīng)，事先已經(jīng)通知雅士利乳業(yè)有限公司，雅士利集團(tuán)可能不知道，但是雅士利乳業(yè)有限公司肯定知道。

　　不管是哪一種原因，可以斷定的是，在信息的溝通和處理上，雅士利公司還是存在缺陷。這一點，在企業(yè)同國家工商總局溝通不暢上，也得到了體現(xiàn)。

　　“九合”：開創(chuàng)中國乳業(yè)“雙蛋白”時代

　　繼前不久在上海召開的“第二屆中國大豆食品產(chǎn)業(yè)圓桌峰會”上關(guān)于“雙蛋白”戰(zhàn)略的“上海宣言”發(fā)表后，國內(nèi)首款“雙蛋白”營養(yǎng)飲品亮相京城。前不久，北京九合食品有限公司宣布，將于9月中旬在北京大中型超市全面推出新型乳品“雙蛋白”。

　　據(jù)介紹，這款以大豆分離蛋白和牛奶乳清蛋白為原料制成的特殊營養(yǎng)飲品，定位在中高端人群，售價3.8元/245ml，比普通牛奶價格要高出一倍左右。

　　“這款‘雙蛋白’飲品是與國際上的同類產(chǎn)品同步上市，而國外的售價要比牛奶高二三倍。”曾是三元乳業(yè)創(chuàng)始人之一的九合食品總經(jīng)理高青山介紹說，“雙蛋白”是通過動植物兩者的有機(jī)結(jié)合制成，實現(xiàn)了高蛋白、低脂肪、低膽固醇等健康飲品綜合特性。

　　據(jù)悉，近些年來我國居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但仍面臨營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。主要體現(xiàn)在膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)缺乏病依然存在，非傳染慢性疾病患病率迅速上升等方面。“均衡營養(yǎng)”不但強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)攝入在“量”上的充足，更講究“結(jié)構(gòu)”的合理。

　　九合雙蛋白營養(yǎng)乳是以大豆分離蛋白和牛奶乳清蛋白為原料，添加各種營養(yǎng)維生素，經(jīng)先進(jìn)工藝制成的特殊營養(yǎng)食品，能為身體提供全面均衡的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)要素。作為“雙蛋白”飲品，九合雙蛋白營養(yǎng)乳中動植物蛋白兩者的有機(jī)結(jié)合，實現(xiàn)了高蛋白、低飽和脂肪、低膽固醇的特性，既營養(yǎng)更健康。九合雙蛋白營養(yǎng)乳具有優(yōu)良的營養(yǎng)特性和健康功能的同時，清淡的風(fēng)味和潤滑的口感也是其產(chǎn)品的一大特色。

　　國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬認(rèn)為，九合雙蛋白營養(yǎng)乳是一個“存優(yōu)去劣”的高科技營養(yǎng)健康產(chǎn)品：大豆蛋白和牛奶蛋白這兩者的科學(xué)搭配，一方面提供了豐富的優(yōu)質(zhì)高蛋白，另一方面避免了純動物蛋白過多攝入帶來的各種健康隱患；同時產(chǎn)品中活性成分和微量元素對各種非傳染慢性疾病的防治都有幫助。

　　有關(guān)專家還指出：對于中國乳業(yè)來說，激烈的競爭、微利時代的到來，搭乘國際大豆流行熱的順風(fēng)車，未嘗不能給中國乳業(yè)開創(chuàng)一個新的“雙蛋白”時代。

　　“三元模式”：自主創(chuàng)新掌握核心技術(shù)

　　“如果種業(yè)核心技術(shù)總是要依賴國外，那將是中國奶業(yè)的悲哀。”前不久，北京三元集團(tuán)負(fù)責(zé)人范學(xué)珊在接受記者采訪時透露，引進(jìn)不是最終目的，沒有自主創(chuàng)新，沒有具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，就要永遠(yuǎn)處在被動的、模仿的地位。

　　“企業(yè)要在市場競爭中獲得生存和發(fā)展，就必須放棄產(chǎn)品的低端市場，占領(lǐng)高端市場，這就要求我們必須用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)改造、裝備、提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，站在同行業(yè)的技術(shù)制高點。”范學(xué)珊說，三元集團(tuán)應(yīng)用的許多先進(jìn)技術(shù)，都經(jīng)過了引進(jìn)、吸收和集成創(chuàng)新的過程。

　　一頭奶牛一年究竟可以產(chǎn)多少公斤奶？三元集團(tuán)的答案是近9000公斤，而目前全國的平均產(chǎn)奶量是3000公斤到4000公斤。不僅三元奶牛頭年均產(chǎn)奶量全國第一，三元良種公牛培育技術(shù)在國際上也是領(lǐng)先的，這一技術(shù)的推廣使我國奶牛群體的良種率由2000年的30%提升到現(xiàn)在的45%。

　　據(jù)了解，從1997年企業(yè)重組后，三元食品公司就建成了具有國內(nèi)一流技術(shù)裝備的研發(fā)中心，并建有國內(nèi)乳品企業(yè)惟一的博士后流動站，承擔(dān)了國家“十五”期間重大奶業(yè)專項課題的研究，開展乳品的檢測和新品的研發(fā)。

　　三元奶牛中心，建立了國家級的博士后工作站，聚集了一批研究生物科學(xué)、遺傳工程的高級人才，開展奶牛良種繁育、胚胎移植、轉(zhuǎn)基因克隆等育種前沿技術(shù)的研究，成為企業(yè)重要的技術(shù)孵化器，也是我國高科技奶牛胚胎生物工程產(chǎn)業(yè)化示范基地。

　　三元集團(tuán)還充分利用國內(nèi)外兩種智力資源，開展廣泛地技術(shù)合作與交流。

　　三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心，承擔(dān)了中以農(nóng)業(yè)項目的技術(shù)合作，以色列農(nóng)業(yè)專家長年住企，傳授先進(jìn)的以色列養(yǎng)殖技術(shù)；

　　三元奶牛中心利用研發(fā)平臺，與國際同行建立了長期的合作，法國、美國、加拿大等國專家經(jīng)常來企業(yè)，進(jìn)行技術(shù)觀摩和交流。為此，該中心被國家授予國家引進(jìn)國外智力推廣示范基地；

　　三元食品公司采用國際先進(jìn)的牛奶加工技術(shù)和工藝，不斷研發(fā)新品，并做到應(yīng)用一批，研發(fā)一批、儲備一批，使企業(yè)具有了強(qiáng)大的新品開發(fā)和技術(shù)儲備能力。目前，他們擁有的ESL奶的加工工藝和奶酪的加工水平，具有國內(nèi)的領(lǐng)先技術(shù)并填補(bǔ)了國內(nèi)的市場空白。

　　在引進(jìn)吸收的基礎(chǔ)上集成、創(chuàng)新，三元奶業(yè)形成具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)。

　　以三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心為例，該中心在引進(jìn)、吸收、消化以色列先進(jìn)的奶牛養(yǎng)殖技術(shù)和工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合北方地區(qū)的養(yǎng)殖特點，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，形成了奶牛高產(chǎn)飼養(yǎng)的集成技術(shù),推進(jìn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型的轉(zhuǎn)變。依托此項技術(shù)，使全中心3萬頭優(yōu)質(zhì)奶牛成母牛年單產(chǎn)平均達(dá)到8850公斤，已接近發(fā)達(dá)國家的水平，同時這里生產(chǎn)原料奶的乳脂率、乳蛋白率、總干物質(zhì)的質(zhì)量指標(biāo)，遠(yuǎn)高于同行水平，達(dá)到了歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　“三元已經(jīng)形成了從奶牛種源、綠色奶源到乳品加工再到冷鏈配送的完整乳品產(chǎn)業(yè)鏈，這是其它國內(nèi)乳品企業(yè)不具備的競爭優(yōu)勢。”據(jù)介紹，目前“三元模式”的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)農(nóng)業(yè)部有關(guān)部門核準(zhǔn)，已在全國同行業(yè)中推廣。

　　烏蘭察布：基地建設(shè)促龍頭企業(yè)發(fā)展

　　坐落在察哈爾工業(yè)園區(qū)的伊利集團(tuán)烏蘭察布市乳品廠日可處理鮮奶640噸。今年元月份投產(chǎn)以來，公司源源不斷的鮮奶供應(yīng)一直依賴于周邊各個奶牛養(yǎng)殖園區(qū)和基地農(nóng)戶的供應(yīng)。

　　在美麗的內(nèi)蒙古草原上，奶業(yè)是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。記者了解到，在今天的烏蘭察布市，奶業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營和集約化經(jīng)營，一頭是基地，一頭是龍頭企業(yè)，他們的生產(chǎn)息息相關(guān)。

　　經(jīng)過幾年的培育和壯大，烏蘭察布市奶牛存欄數(shù)由最初的不足5萬頭達(dá)到31.8萬頭，年可產(chǎn)鮮奶39.5萬噸。憑借這樣的實力，今年烏蘭察布被中國奶業(yè)協(xié)會評為全國十大牛奶生產(chǎn)強(qiáng)市之一。

　　據(jù)有關(guān)人士介紹，在連續(xù)幾年抓規(guī)模的基礎(chǔ)上，今年以來烏蘭察布市把奶牛業(yè)發(fā)展的重點放在了以內(nèi)涵挖潛為重點，加快推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，打造穩(wěn)固奶源基地上，取得了顯著的成效。

　　按照“穩(wěn)定發(fā)展數(shù)量，快速提高質(zhì)量，提高單產(chǎn)，增奶增效”的發(fā)展思路，烏蘭察布市出臺多項優(yōu)惠政策，逐步淘汰劣質(zhì)奶牛，從良舍、良法、良料上入手，加強(qiáng)對奶農(nóng)的科技培訓(xùn)，推廣模式化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)，提高飼養(yǎng)管理水平和養(yǎng)殖效益。并大力推廣應(yīng)用冷配等實用技術(shù)，在降低成本提質(zhì)提效上下功夫，目前，全市已建成奶牛冷配站904個。

　　烏蘭察布市還盡可能讓更多的奶牛入駐養(yǎng)殖小區(qū)，提高奶牛養(yǎng)殖集約化經(jīng)營程度。目前，全市已有奶牛養(yǎng)殖園161個，發(fā)展專業(yè)村589個，發(fā)展專業(yè)戶4.8萬戶，建成運行奶站484個。

　　為確保龍頭加工企業(yè)的鮮奶供應(yīng)，烏蘭察布市政府專門召開奶價協(xié)調(diào)會，對伊利公司和草原牛媽媽在該市收購的鮮奶，每公斤收購價由1.73元提高到1.78元，同時降低鮮奶運輸車輛

高速公路通行費。還對新上擠奶設(shè)備給予一定補(bǔ)貼，調(diào)動了奶牛養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性。

　　依托已經(jīng)成形的奶源基地，乳品加工業(yè)迅速崛起。目前，烏蘭察布市銷售收入在百萬元以上的乳品加工企業(yè)有6家。原有的牛媽媽、蒙牛天輔乳業(yè)、雪原等知名企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的同時，該市乳品加工企業(yè)又有新的生力軍加入。今年伊利集團(tuán)年生產(chǎn)30萬噸鮮奶項目已經(jīng)投入生產(chǎn)，年產(chǎn)值可達(dá)15億元，稅金6000萬元；豐鎮(zhèn)蒙源2.4萬噸乳粉生產(chǎn)線、興和綠草地萬噸奶粉生產(chǎn)線都將在年底竣工投產(chǎn)。

　　“2010年，全市奶牛存欄達(dá)到50萬頭，牛奶產(chǎn)量在150萬噸以上，基本用于加工轉(zhuǎn)化，加工企業(yè)實現(xiàn)銷售收入50億元。”對于奶業(yè)“

十一五”期間的發(fā)展，烏蘭察布市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)充滿信心。

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