新的標準將增加企業成本，并加劇奶源地爭奪

　　正在制訂中的《生鮮牛乳收購標準》近來引起消費群體和乳品企業的關注。這一新的國家標準的草案針對牛奶中抗生素殘留做出了強制性規定。

　　如果相關內容得以最終實施，將填補國內在抗生素殘留問題方面的空白，與此同時則可能讓目前國內乳業公司對奶源地的爭奪戰更加激烈，并增加企業用于監測方面的運營成本。

　　乳品企業已打出“無抗”牌

　　7月底，“中國乳品產業健康發展研討會”傳來的消息稱，新國標《生鮮牛乳收購標準》修訂版已經定稿，強制規定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1等都列為必備檢測項目。

　　牛奶中的抗生素殘留問題是由奶牛生病后服用藥物引起的。奶牛用藥后一般應該有3至7天的休藥期，這期間擠出的牛奶含有抗生素殘留。

　　這些牛奶本應被廢棄，但在利益的驅使下，仍然有部分含抗生素的原料奶進入乳品加工廠，最終銷售到市場上。長期飲用抗生素殘留超標的牛奶相當于經常低劑量服用抗生素，會增加人體內細菌的耐藥性，降低免疫力。

　　在抗生素殘留標準方面，目前在歐美等發達國家已有明確標準強制要求，而在我國現行國家標準中，尚未對這一問題做出強制規定。新國標《生鮮牛乳收購標準》如果實施，將填補這方面的空白。一旦實施，抗生素殘留超標的乳制品將無法上市銷售。

　　目前關于《生鮮牛乳收購標準》具體的實施日期并不確定。上海奶業行業協會副秘書長、乳品加工委員會主任顧佳升參與了新標準的制定。他否認了此前媒體報道的新國標將在下半年開始實施的消息。

　　盡管如此，一些乳品企業已經開始以“無抗生素”作為推銷概念。光明乳業在本月初的時候將“不含抗生素”印到了產品外包裝上。

　　中小企業難以承受檢測成本

　　由于抗生素能耐高溫，現有正常的殺菌或滅菌工藝根本無法將其消滅，從鮮奶收購源頭上進行檢測和控制成為惟一的途徑。

　　我國目前乳企奶源中，奶牛養殖牧場只占30%左右，而農戶小規模散養則占了70%.顧佳升表示，7成的散戶奶源存在很大的安全隱患。

　　對乳品企業來說，采用收購檢測，添置價格不菲的相關檢測設備，長期購買試劑盒等檢測耗材，以及增加的人力等都將增大成本壓力。

　　光明牛奶分管質量方面的副總裁張華富表示，光明目前用于“無抗奶”控制的年總成本近億元人民幣，這里還不包括廢棄的“藥奶”成本，一般中小企業很難承受這樣巨額的成本壓力。

　　養殖業走向集約化

　　嚴格原奶收購檢測標準，以此來把關原奶質量，是在目前國內存在大量散戶飼養，大規模集中飼養管理還不能達到的現實中的必然選擇。

　　但對大企業來說，在選擇和控制更好的奶源地上有更大的選擇空間。光明乳業副總裁張華富認為，新標準的實施將進一步加劇乳企的奶源爭奪戰，在更深層次上還將促使我國奶牛的養殖模式朝規模化、集約化方向發展。

　　在當前1500家乳企中，有90%以上為地方行二級品牌之下的乳品企業。面對乳業巨頭“跑馬圈地”似的步步緊逼，實施“無抗”生產，將在成本和進入門檻兩個層面給中小企業施壓。

　　一份由麥肯錫出具的研究報告指出：到2010年，中國的乳品市場將翻番，達到200億美元的規模，而在市場飛速發展的同時，有一半國內乳品企業可能會被市場淘汰出局。

　　本報記者胡紅偉

　　-另類案例

　　實施“無抗”標準市場比技術更有用

　　廣州市奶業協會理事長王丁棉強調，其實要實現“無抗奶”，關鍵并非技術問題，而完全是觀念和管理問題，單純依靠政策和法規并不能實現有效控制。

　　對無抗奶進行關注和推廣了近20年的王丁棉介紹說，無抗奶的控制最有效的還是市場調節手段，并且在幾年的調整下，目前廣東市場上已基本保障了“無抗奶”。

　　在廣東進行原奶收購時，無抗奶能達到3000-3500元每噸，而被檢查出的有抗奶只能壓低到500元，部分小企業用含有抗生素的牛奶制作煉乳等產品，依然存在安全隱患。但對于這些奶源散戶來講，如果將小部分的含抗生素的牛奶攙兌進去，將面臨實際總價下降的問題，“這筆賬散戶自己心里都算得很清楚”。

　　對于大多數的散戶來講，新國標的出臺將是一個養殖觀念轉變的契機，但實際上，對一些處于乳品巨頭夾縫中生存的中小乳企來講，“無抗奶”已遠非停留在是否達標層面，而是直接面對市場的考驗。

　　耐倫天然乳制品公司，是

　　“一旦產品質量出現問題，就會被本地原有的消費者拋棄，這些小企業的生存將面臨更大困境。”呼和浩特市農牧局辦公室劉主任表示。