周超

　　近來(lái)在本市各大超市、便利店的牛奶冷柜和貨架前出現(xiàn)了新鮮事：以往人們總喜歡詢問(wèn)工作人員又有哪個(gè)品牌的牛奶在做促銷，如今卻換成了很多消費(fèi)者在追問(wèn)哪個(gè)是“無(wú)抗奶”。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，有不少消費(fèi)者在認(rèn)真察看牛奶包裝上的說(shuō)明。經(jīng)詢問(wèn)得知，他們?cè)谡野�裝上是不是有“不含抗生素”的說(shuō)明。記者注意到，無(wú)論是擺放巴氏鮮奶的冷藏柜，還是擺放常溫奶的貨架，像光明等有“無(wú)抗”標(biāo)志的品牌牛奶被取走放進(jìn)購(gòu)物車的概率，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于沒(méi)有無(wú)抗標(biāo)志的牛奶。

　　記者分析發(fā)現(xiàn)，這一現(xiàn)象可能與即將出臺(tái)的“無(wú)抗奶”新國(guó)標(biāo)有關(guān)。根據(jù)有關(guān)報(bào)道，1986年出臺(tái)并實(shí)施至今的《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版已經(jīng)通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委專家委員會(huì)審核，近期有望出臺(tái)，而這個(gè)新國(guó)標(biāo)就把“抗生素殘留”列入強(qiáng)制性的檢測(cè)項(xiàng)目。

　　隨著人們收入水平和消費(fèi)水平的逐步提升，對(duì)身體健康的重視程度與日俱增，除了鍛煉健身之外，對(duì)安全營(yíng)養(yǎng)的健康飲食需求也越來(lái)越關(guān)注。而牛奶作為人類“最接近完善”的食品，素有健康“軟黃金”之譽(yù)，但“抗生素殘留”這一“隱形殺手”卻極大殺傷了牛奶“軟黃金”的價(jià)值。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授李興民專門撰文指出，長(zhǎng)期飲用“有抗奶”就相當(dāng)于經(jīng)常低劑量服用抗生素，會(huì)引發(fā)三大不良后果。它會(huì)增加人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性，降低或完全抵消抗生素類藥物的療效，這無(wú)異于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來(lái)一旦患病，很可能就“無(wú)藥可治”。青霉素、四環(huán)素及某些氨基糖甙類抗生素長(zhǎng)期殘留在牛奶中，能使部分有過(guò)敏體質(zhì)的人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者出現(xiàn)蕁麻疹、發(fā)熱、關(guān)節(jié)腫痛等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。此外，牛奶中殘留的抗生素會(huì)抑制和殺滅正常肌體內(nèi)寄生的大量菌群，破壞人體腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，容易引發(fā)感染性疾病。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡指出，食品的安全衛(wèi)生水平是隨社會(huì)生產(chǎn)力和科學(xué)技術(shù)發(fā)展而不斷提高的，乳品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高也正說(shuō)明了這一點(diǎn)。以牛奶抗生素殘留的檢測(cè)技術(shù)為例，上世紀(jì)80年代末90年代初應(yīng)用較為普遍的是以國(guó)標(biāo)TTC法為代表的微生物檢測(cè)法，2001年前后是以美國(guó)SNAP法為代表的酶聯(lián)免疫法，近兩年來(lái)光明等少數(shù)技術(shù)領(lǐng)先型的乳品企業(yè)開(kāi)始應(yīng)用歐盟ECLIPSE50方法(簡(jiǎn)稱E50方法)，擴(kuò)大對(duì)生奶中的抗生素殘留種類的檢測(cè)。

　　要想切實(shí)保障國(guó)人安全消費(fèi)乳品的權(quán)益，健全并完善相關(guān)法律法規(guī)是關(guān)鍵。在修訂版新國(guó)標(biāo)沒(méi)有正式實(shí)施之前，根據(jù)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是巴氏鮮奶還是常溫奶，即便抗生素殘留超標(biāo)，仍可以“合格奶”的身份堂而皇之地登上消費(fèi)者的餐桌。基于成品奶“無(wú)抗”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，質(zhì)檢部門和工商部門也無(wú)法把抗生素殘留作為必檢項(xiàng)目，即便發(fā)現(xiàn)有企業(yè)生產(chǎn)“有抗奶”，也沒(méi)有法律依據(jù)對(duì)其進(jìn)行懲處。據(jù)了解，我國(guó)還將陸續(xù)修訂GB5408.1——1999《巴氏殺菌乳》和GB5408.2——1999《滅菌乳》兩個(gè)國(guó)標(biāo)，要增加摻假項(xiàng)目、抗生素項(xiàng)目，同時(shí)具體詳述包裝、貯運(yùn)，以免出廠后在流通領(lǐng)域中發(fā)生二次污染。如果這兩項(xiàng)新國(guó)標(biāo)出臺(tái)，將會(huì)很好解決“無(wú)抗奶”監(jiān)管的“虎頭蛇尾”或“有頭無(wú)尾”的問(wèn)題。與此同時(shí)，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的立法進(jìn)程也正在加快步伐。

　　隨著一系列法律法規(guī)的健全完善，人們完全有理由相信，乳品消費(fèi)的安全系數(shù)將越來(lái)越高。（來(lái)源：