在7月28日落幕的“中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上透出消息，GB6914—86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版已經(jīng)定稿——

　　本報(bào)記者 唐夏

　　“無(wú)抗”新國(guó)標(biāo)呼之欲出

　　“當(dāng)前我國(guó)原料乳的安全是首要問(wèn)題，解決乳品安全問(wèn)題已迫在眉睫。”在2006年7月28日落幕的“中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司孫咸澤如是強(qiáng)調(diào)。

　　在向與會(huì)者介紹乳品安全動(dòng)態(tài)時(shí)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司信息分析處黃敏也指出，當(dāng)前抗生素殘留、體細(xì)胞、黃曲霉素超標(biāo)和蛋白質(zhì)造假等現(xiàn)象不容忽視。

　　隨著乳品安全消費(fèi)呼聲的日益高漲，我國(guó)也加緊了相關(guān)國(guó)標(biāo)的修訂進(jìn)程。據(jù)一位與會(huì)專(zhuān)家透露， GB6914—86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版已經(jīng)定稿，強(qiáng)制規(guī)定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1都列為必備檢測(cè)項(xiàng)目，保留了GB／T4789•27標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的TTC檢測(cè)法，還增加了“按照國(guó)際通用的雙流向酶聯(lián)免疫吸附快速測(cè)定法”作為國(guó)標(biāo)檢測(cè)法。

　　據(jù)與會(huì)專(zhuān)家透露，我國(guó)早在2002年就準(zhǔn)備修訂GB6914—86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》，2003年因“非典”疫情暫時(shí)停頓，2004年又重新啟動(dòng)，經(jīng)反復(fù)討論數(shù)易其稿，今年春節(jié)前后由起草機(jī)構(gòu)呈交到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，6月份國(guó)標(biāo)委相關(guān)專(zhuān)家委員會(huì)通過(guò)對(duì)修訂稿的審核，有望近期正式出臺(tái)。屆時(shí)，“有抗奶”將被真正叫停。

　　所謂“有抗奶”，是指抗生素殘留超標(biāo)的牛奶，與此對(duì)應(yīng)的是，“無(wú)抗奶”就是“抗生素殘留未檢出”的牛奶。有關(guān)專(zhuān)家指出，長(zhǎng)期飲用“有抗奶”就相當(dāng)于經(jīng)常低劑量服用抗生素，會(huì)引發(fā)三大不良后果。首先，會(huì)增加人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性，降低或完全抵消抗生素類(lèi)藥物的療效，這無(wú)異于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來(lái)一旦患病，很可能就“無(wú)藥可治”。其次，青霉素、四環(huán)素及某些氨基糖甙類(lèi)抗生素長(zhǎng)期殘留在牛奶中，能使部分有過(guò)敏體質(zhì)的人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者出現(xiàn)蕁麻疹、發(fā)熱、關(guān)節(jié)腫痛等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。此外，牛奶中殘留的抗生素會(huì)抑制和殺滅正常肌體內(nèi)寄生的大量菌群，破壞人體腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，容易引發(fā)感染性疾病。

　　實(shí)際上，我國(guó)早在1985年9月頒布的GB5408—85《消毒牛乳》成品奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其附錄A“生鮮牛乳的一般技術(shù)要求”就曾規(guī)定，“用抗生素或其他對(duì)牛乳有影響的藥物治療期間的母牛所產(chǎn)的牛乳和停藥后3日內(nèi)的牛乳不得收購(gòu)”。1986年9月出臺(tái)的GB6914—86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》卻宣布上述“無(wú)抗”條文作廢。

　　隨著消費(fèi)者食品安全呼聲的日益提高，2001年9月農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《無(wú)公害食品——生鮮牛乳》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并于當(dāng)年10月1日實(shí)施。這一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生鮮牛乳的衛(wèi)生指標(biāo)要求除汞、滴滴涕、六六六外，又增加了砷、鉛、鉻、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉素、馬拉硫磷、倍硫磷、甲胺磷等11項(xiàng)指標(biāo)，其中明確“抗生素不得檢出”。

　　但讓人無(wú)奈的是，《無(wú)公害食品——生鮮牛乳》至今只是一個(gè)推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以遵照?qǐng)?zhí)行，也可以不執(zhí)行，沒(méi)有強(qiáng)制性，而GB6914—86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》卻依然是強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是沒(méi)有抗生素這個(gè)指標(biāo)。這也就是說(shuō)，即使在原奶中檢出抗生素殘留，但按照現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“有抗奶”依然是合格的乳品，依然可以加工銷(xiāo)售，可以披著“合格”的外衣堂而皇之登上餐桌。

　　幾經(jīng)沉浮之后，隨著《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版的出臺(tái)在望，“有抗奶”終于行將就木，我國(guó)乳品安全終于即將迎來(lái)“無(wú)抗”時(shí)代。

　　“無(wú)抗”標(biāo)準(zhǔn)惠澤多方

　　據(jù)了解，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司已開(kāi)始委托相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)國(guó)內(nèi)乳品安全狀況進(jìn)行調(diào)查，并定期將匯總數(shù)據(jù)和分析報(bào)告呈遞國(guó)務(wù)院。據(jù)一位不愿公開(kāi)姓名的業(yè)內(nèi)權(quán)威人士透露，2006年上半年的一項(xiàng)檢測(cè)顯示，當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素殘留超標(biāo)。

　　“無(wú)抗”新國(guó)標(biāo)出臺(tái)以后，首先受益的就是消費(fèi)者。在經(jīng)歷了諸多食品安全事故的煎熬之后，消費(fèi)者終于可以放心飲用“無(wú)抗奶”。有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的保障，在安全消費(fèi)的權(quán)益受到侵害時(shí)，人們就可以拿起法律武器，要向生產(chǎn)“有抗奶”或者“掛羊頭賣(mài)狗肉”進(jìn)行“無(wú)抗欺詐”的企業(yè)依法索賠，政府監(jiān)管部門(mén)也可以依法對(duì)其進(jìn)行懲處。

　　眾所周知，乳品企業(yè)要想做到“無(wú)抗”生產(chǎn)，勢(shì)必要增加人力、物力、財(cái)力的投入，不僅要添置價(jià)格不菲的相關(guān)檢測(cè)設(shè)備，還要長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)試劑盒等檢測(cè)耗材；不僅要進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，提高牧場(chǎng)的管理水平，還要幫助奶農(nóng)提高養(yǎng)殖技術(shù)水平；不僅要倒掉含有抗生素殘留的白花花的“藥奶”，還要支付更高的價(jià)格收購(gòu)奶站或奶農(nóng)提供的抗殘合格的原料奶。這一切無(wú)疑都將大幅增加企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的綜合成本，在牛奶價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏的背景下，要做到“無(wú)抗”的確需要實(shí)力、勇氣和責(zé)任感。

　　實(shí)際上，早在2001年農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品——生鮮牛乳》出臺(tái)之前，我國(guó)已有個(gè)別大型乳品企業(yè)開(kāi)始對(duì)原料奶提出“無(wú)抗”要求。2002年4月，乳業(yè)龍頭之一光明率先在業(yè)內(nèi)高舉“無(wú)抗”大旗與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，此后三元立即響應(yīng)，“無(wú)抗”風(fēng)暴也迅速波及全國(guó)，不少知名乳品企業(yè)紛紛跟進(jìn)。但基于當(dāng)時(shí)奶源建設(shè)、檢測(cè)成本、管理水平等多種條件的限制，當(dāng)年7月底“無(wú)抗奶”就被有關(guān)方面叫停，此后不少跟進(jìn)企業(yè)似乎就此“偃旗息鼓”，惟有光明等少數(shù)企業(yè)表示堅(jiān)持“將無(wú)抗進(jìn)行到底”。

　　但同時(shí)也應(yīng)該看到，“無(wú)抗”給企業(yè)帶來(lái)的綜合長(zhǎng)期效益卻更為豐盛。隨著人們安全消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，“無(wú)抗奶”的市場(chǎng)需求必然前景廣闊，誰(shuí)能提供質(zhì)量?jī)?yōu)良的“無(wú)抗奶”，誰(shuí)就能強(qiáng)占競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)，贏得更多的市場(chǎng)份額，從而帶來(lái)更多收益。與此同時(shí)，“無(wú)抗奶”生產(chǎn)廠商的企業(yè)形象和品牌形象也將得到相應(yīng)提升，這對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展無(wú)疑具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　專(zhuān)家指出，“無(wú)抗”是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。隨著新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，“無(wú)抗”管理水平將成為我國(guó)1500家左右乳品企業(yè)后臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的最低門(mén)檻。這必將促使企業(yè)加速提升“無(wú)抗”技術(shù)和管理水平，不適應(yīng)新國(guó)標(biāo)的必然將由“優(yōu)勝劣汰”的市場(chǎng)法則“審判”，要么黯然退出市場(chǎng)，要么被當(dāng)?shù)鼗蛉珖?guó)性的優(yōu)勢(shì)企業(yè)收購(gòu)，從而提高行業(yè)集中度，同時(shí)也催生一批“大而強(qiáng)”的區(qū)域性龍頭，或者進(jìn)一步提升了全國(guó)性龍頭企業(yè)的整體

　　早在2002年光明首發(fā)“無(wú)抗風(fēng)暴”之時(shí)，曾有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心拒收抗殘超標(biāo)的散奶會(huì)對(duì)養(yǎng)殖水平不高的奶農(nóng)造成嚴(yán)重打擊，甚至破產(chǎn)，影響奶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。但多年實(shí)踐證明，“無(wú)抗”行動(dòng)非但沒(méi)有給奶農(nóng)造成負(fù)面影響，反而促進(jìn)了奶農(nóng)增收。以光明為例，公司派駐專(zhuān)業(yè)人員為奶農(nóng)提供技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)還建立了一支質(zhì)量監(jiān)督隊(duì)伍，幫助奶農(nóng)分析質(zhì)量上的問(wèn)題并制定整改措施。基于實(shí)行“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的收購(gòu)原則，和光明簽訂供奶協(xié)議的奶農(nóng)積極性被充分調(diào)動(dòng)，收入也自然有了相應(yīng)提升。

　　專(zhuān)家分析指出，近幾年，我國(guó)奶牛頭數(shù)發(fā)展比較快，許多個(gè)體養(yǎng)殖戶缺少基本的科技知識(shí)，奶牛飼養(yǎng)仍以自拌料為主，質(zhì)量較低，全價(jià)配合飼料的數(shù)量和品質(zhì)也不適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展的要求，還有的奶農(nóng)使用國(guó)家明令禁止的藥物和添加劑。

　　這一系列不科學(xué)、不規(guī)范的行為，容易導(dǎo)致抗生素殘留超標(biāo)，從而影響到生奶品質(zhì)，被乳品廠商檢測(cè)出來(lái)后，要么被拒收，要么被壓價(jià)，均會(huì)損害其經(jīng)濟(jì)收益。而在新國(guó)標(biāo)的規(guī)范下，將有更多的乳品企業(yè)幫助奶農(nóng)提高“無(wú)抗”養(yǎng)殖和管理水平，其收益也將會(huì)有相應(yīng)增加。可以預(yù)見(jiàn)，“無(wú)抗”新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)將促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)由粗放型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，從而成為奶農(nóng)增收、促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的助推器。（來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)）