文/記者 陳海玲

　　日前召開(kāi)的第三屆中國(guó)乳業(yè)科技大會(huì)傳出消息，中國(guó)復(fù)原乳的原料奶粉和乳清粉進(jìn)口總量仍在攀升，與之不無(wú)關(guān)聯(lián)的常溫液態(tài)奶(復(fù)原乳最易出現(xiàn)的一種奶產(chǎn)品)奶價(jià)正賤于水。業(yè)內(nèi)人士驚呼，在價(jià)格優(yōu)勢(shì)之下“復(fù)原乳”恐會(huì)取代正在萎縮的鮮奶陣營(yíng)。

　　前因：

　　復(fù)原乳的使用又熱起來(lái)

　　2005年9月17日國(guó)務(wù)院辦公廳24號(hào)文件《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》明令：“在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復(fù)原乳”，“凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少”，均須“醒目標(biāo)注‘復(fù)原乳’，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例”。

　　中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授程漱蘭及王緬昨日在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前，在全國(guó)各大市場(chǎng)上，除了偶有幾個(gè)在內(nèi)地完全沒(méi)有奶牛基地的外來(lái)企業(yè)的液態(tài)奶產(chǎn)品標(biāo)注過(guò)幾天“復(fù)原乳”外，還沒(méi)有看到任何其他企業(yè)有標(biāo)注“復(fù)原乳”的，更多的奶企只在配料表中遮遮掩掩地標(biāo)注“鮮奶超過(guò)百分之多少”(并不直接注明復(fù)原乳占多少)。而實(shí)際上六成以上的乳制品廠都使用到了奶粉來(lái)復(fù)原成液態(tài)奶。

　　程漱蘭及王緬從中國(guó)奶協(xié)及國(guó)家

商務(wù)部了解到的信息是，24號(hào)文件生效后，2005年10月至2006年2月我國(guó)奶粉和乳清粉進(jìn)口量與上年同期相比不降反升。此外，在國(guó)家五部委駐廠監(jiān)管液態(tài)奶生產(chǎn)有否使用復(fù)原乳的去年12月份期間，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶的生產(chǎn)量出乎尋常地低。程漱蘭認(rèn)為，這實(shí)際上是由于企業(yè)主觀上有意觀望，客觀上受制于政府監(jiān)督所致，但駐廠監(jiān)管一過(guò)，復(fù)原乳的使用又熱了起來(lái)。

　　后果：

　　常溫奶價(jià)格賤于水價(jià)

　　程漱蘭無(wú)不擔(dān)憂地說(shuō)：“復(fù)原乳的監(jiān)管不力，鮮奶市場(chǎng)的萎縮，奶農(nóng)利益不保，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶市場(chǎng)崩潰，從而奶業(yè)鏈條上所有企業(yè)的崩潰恐是指日可待了。”

　　程的擔(dān)憂并非空穴來(lái)風(fēng)。近一周，在全國(guó)絕大多數(shù)城市里，在諸多成本紛漲的同時(shí)常溫液態(tài)奶的價(jià)格戰(zhàn)卻如火如荼，奶價(jià)竟賤如水。

　　據(jù)了解，去年以來(lái)，與牛奶生產(chǎn)成本息息相關(guān)的煤、汽油、包裝原料、奶牛飼料等價(jià)格持續(xù)上漲，導(dǎo)致奶制品成本不斷增加。自去年10月國(guó)家加強(qiáng)復(fù)原乳管理至今，市場(chǎng)上鮮原奶的價(jià)格已經(jīng)上浮了20%至30%，再加上運(yùn)費(fèi)增加，糖價(jià)上漲，這使得企業(yè)的利潤(rùn)空間越來(lái)越小。然而，不少奶企，卻反其道地大肆降價(jià)。其中500毫升的常溫液態(tài)奶竟可賣(mài)到1.8元。而包括加工費(fèi)、包材、運(yùn)輸、營(yíng)銷(xiāo)及真正的鮮原奶等各項(xiàng)成本在內(nèi)，其成本價(jià)是2.4元左右。

　　企業(yè)不可能做虧本生意。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王丁棉昨日在接受本報(bào)記者采訪時(shí)算了一筆賬：目前進(jìn)口奶粉又在降價(jià)了，一噸奶粉的進(jìn)口價(jià)格已從原來(lái)的2.6萬(wàn)元降到現(xiàn)在的2.2萬(wàn)元，可還原成8噸常溫液態(tài)奶，而鮮奶的收購(gòu)價(jià)格是3400元每噸。這樣，市場(chǎng)上使用奶粉復(fù)原成液態(tài)乳的廠家更多，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不可避免。”

　　出路：壯大鮮奶及

酸奶市場(chǎng)

　　程漱蘭表示，國(guó)外市場(chǎng)更趨向于接受鮮奶和酸奶，而不是其他的奶制品種。

　　程的依據(jù)是中國(guó)始終有順差的鮮奶和奶制品中逆差最小的酸奶的出口價(jià)格比進(jìn)口價(jià)格越來(lái)越高。程呼吁，中國(guó)奶業(yè)的出路是提高國(guó)內(nèi)原奶生產(chǎn)的質(zhì)量，從而生產(chǎn)出國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)真正需求的巴氏奶(鮮奶的最好載體)，反過(guò)來(lái)，高質(zhì)量原鮮奶基礎(chǔ)上加工的巴氏奶和酸奶，會(huì)對(duì)香港、日韓等東亞國(guó)家和地區(qū)具有優(yōu)勢(shì)，從而帶來(lái)行業(yè)的繁榮。

　　奶粉鮮奶價(jià)格相差大

　　奶粉

　　一噸奶粉進(jìn)口價(jià)格2.2萬(wàn)元

　　可以還原成8噸常溫液態(tài)奶

　　一噸復(fù)原過(guò)來(lái)的液態(tài)奶奶粉成本2500元

　　鮮奶

　　鮮奶的收購(gòu)價(jià)格是3400元每噸

　　進(jìn)入夏季后鮮牛奶產(chǎn)量減少兩成，其收購(gòu)價(jià)格更是貴

　　奶粉進(jìn)口量同比不降反升

　　23%

　　33%

　　18%

　　16%

　　0%

　　2005年

　　10月

　　2005年

　　11月

　　2005年

　　12月

　　2006年

　　1月

　　2006年

　　2月