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何建波 每日經濟新聞
在炎熱的夏季，冰品總能帶給人們一絲涼意。《每日經濟新聞》昨日獲悉，以時尚元素著稱的九龍冰室，今年將再開7家中高檔餐廳，以直營為主，加盟方面會嚴格把控。近年來，九龍冰室的業績連連高增長，今年的營業額較去年同期增長達3倍多。
九龍冰室媒體負責人Eric介紹說，九龍冰室是一家售賣港式食品的中高檔餐廳，成立于2003年8月。因為鐘愛電影《九龍冰室》，兩個香港年輕人在上海開了一家同名餐廳，以甜品、小吃、簡餐為主要食品種類，菜單的設計編排和電影里一樣，連布景也一模一樣。
據介紹，上海第一家九龍冰室開張前，周邊一些店的老板曾預言，九龍冰室的位置不好，開一家倒一家。然而10個月后，九龍冰室已在漕溪路開出了第二家分店，現在已在上海開出了7家店，基本都屬于直營。現在，九龍冰室將再加大拓展力度，預計每月新開一家餐廳，到今年底在上海將有14家九龍冰室店，同時，新增店將逐漸擴展到全國，相關工作目前已在各地展開。
九龍冰室的顧客以女性為主，她們容易被細節打動而成為回頭客。事實上，九龍冰室長期的時尚概念經營，也成了餐廳穩定老顧客的一個絕招。Eric稱，九龍冰室最大的挑戰在于，需要不停把好玩的、好看的元素與時尚概念進行緊密結合，包括電影、音樂、體育、博客等。如最近推出的世界杯看球活動，雖然沒有大幅增加業績，但賦予了文化時尚氣息，給顧客一個話題，創造了一種氛圍。
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