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麥當勞近日與中石化結為戰略合作伙伴，將利用中石化全國3萬家加油站的網點開設汽車餐廳。看到這個消息我想起了土家燒餅，幾個月前風靡全國多個大中城市的新口味小吃，卻很快消失了。為什么我們的快餐業總是做不大，而洋快餐的規模越做越大？
土家燒餅幾個月前出現在餐飲競爭激烈的上海，曾引起排隊爭購，時尚女孩在馬路邊咬聞起來很香的大餅，成為一道挺有趣的風景。不過，這陣風來得快去得也快。
十多年來，本土快餐與洋快餐斗法，上海不斷冒出一些新品新店。但回頭一看，在起初的熱鬧之后，能保持沖勁不斷發展壯大的并不多，倒是麥當勞之類的洋快餐店越開越多。
民以食為天，按理說本地飲食最有機會做大，比如上海人喜歡小吃，也造就了生煎、小籠、排骨年糕、兩面黃等的小吃品牌，但這些品牌雖然歷史悠久，市場份額似乎難以擴大。找大壺春生煎遠不如找麥當勞、肯德基來得方便。
土家燒餅的短暫風靡，說明即使在一個競爭很激烈、很成熟的市場上，新的產品、新的品牌依舊有露頭的機會，但不繼續開拓，隨時可能退出市場。現在，麥當勞借中石化3萬個加油站進行規模擴張，很顯然正在繼續做大市場，我們的對手將更加強大。然而，這不意味我們的品牌沒有機會，我相信上海人會一直喜愛生煎之類的小吃，問題在于，我們的企業為什么一方面沖勁不足，一方面后勁不足？ (連建明)
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