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涼茶入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 粵港澳涼茶生產(chǎn)企業(yè)面臨重新洗牌
時(shí)報(bào)記者 吳偉瑋
5月26日，國務(wù)院批準(zhǔn)涼茶等518個(gè)項(xiàng)目為首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，粵港澳的21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)擁有的18 個(gè)品牌54個(gè)秘方及術(shù)語，將受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及我國有
關(guān)法律永久性保護(hù)。而其它散布街頭巷尾的成千上萬間涼茶鋪將面臨著再也不能使用“涼茶”這一名稱的危機(jī)，涼茶面臨重新洗牌。
入選企業(yè) 擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)開拓市場
一杯小小的涼茶成功進(jìn)入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這對于整個(gè)涼茶行業(yè)來說，是一個(gè)足以決定企業(yè)命運(yùn)的事件。據(jù)廣東省食品協(xié)會(huì)有關(guān)人士解釋，除這21家企業(yè)外，分布在城鄉(xiāng)的其他涼茶企業(yè)和配方，并不在文化遺產(chǎn)保護(hù)范圍之列，甚至不能再使用“涼茶”這個(gè)名稱，也不能以涼茶功效術(shù)語宣傳自己的產(chǎn)品。對此，各方意見不一，入選的21家企業(yè)可以名正言順經(jīng)營市場，而落選的企業(yè)則面臨如何競爭如何生存的難題，是繼續(xù)賣“涼茶”還是賣“草本飲料”？
涼茶申遺成功后，記者采訪了多家被列入名單的企業(yè)，他們無一例外地表示會(huì)借這次機(jī)會(huì)大規(guī)模擴(kuò)大店面網(wǎng)絡(luò)全力開拓市場。徐其修涼茶的負(fù)責(zé)人徐星權(quán)表示：今年他們的重點(diǎn)放在廣州市場，將會(huì)在廣州增開200至300家新店。
而同在大佛山起家的健生堂也表示，今年在全省將會(huì)增加店鋪1000家左右，絕大部分是加盟店，但是在廣州將采用直營的方式經(jīng)營，目標(biāo)是新開50家店以確保健生堂在廣州的影響。事實(shí)上，健生堂早已經(jīng)將廣州作為他們的重點(diǎn)區(qū)域市場，他們?nèi)ツ昃蛯⒐究偛繌姆鹕桨嶂翉V州。除了傳統(tǒng)的店鋪經(jīng)營外，健生堂還將推出易拉罐和其它形式的獨(dú)立包裝產(chǎn)品，以適合市場需求，而且還考慮開拓商超等銷售渠道。
春和堂的有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，涼茶申遺成功對于入選的企業(yè)來說是利好消息，下一步春和堂將考慮在包裝上體現(xiàn)成功入選，并以此進(jìn)軍外省市場。
未入選企業(yè) 擔(dān)心生存問題
只有21家入選企業(yè)的產(chǎn)品才叫涼茶，這個(gè)說法受到眾多未入選企業(yè)和涼茶鋪的質(zhì)疑。記者在下渡路采訪，未入選涼茶鋪的店主非常震驚，“那我們這個(gè)叫什么？”店主一臉疑惑。如果按照規(guī)定，未入選的企業(yè)的產(chǎn)品只能叫“植物飲料”或者“植物提取飲料”，他們也不能宣傳其有“清熱解毒”等功效了。
不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱，涼茶市場并非壟斷性的市場，如果沒有工商部門的介入，現(xiàn)有其它涼茶鋪的產(chǎn)品不叫“涼茶”是不現(xiàn)實(shí)的。很多企業(yè)會(huì)打“擦邊球”，換包裝換概念或者其它的營銷手段。讓消費(fèi)者自己選擇，自己評判，企業(yè)是靠產(chǎn)品競爭，靠口碑競爭，而非獎(jiǎng)項(xiàng)或其它。此次未入選的企業(yè)將爭取進(jìn)入名錄，市場永遠(yuǎn)在變化，機(jī)會(huì)屬于有準(zhǔn)備的企業(yè)。
一家未入選企業(yè)的代表認(rèn)為，涼茶保護(hù)不能因企業(yè)而分類。他打了個(gè)比方，京劇、中醫(yī)也是首批“入遺”項(xiàng)目，如果按照“廣東涼茶邏輯”，做得好的一些企業(yè)才受保護(hù)，是否只有梅蘭芳演唱的才能叫京劇，周信芳、北京票友、洋票友唱的就不能叫京劇？他認(rèn)為這種邏輯說不過去。
消費(fèi)者 涼茶會(huì)否借機(jī)升價(jià)？
除了涼茶企業(yè)本身對申遺極度關(guān)注外，消費(fèi)者擔(dān)心涼茶價(jià)格會(huì)因市場洗牌而上漲。喝了30多年涼茶的市民黃先生聽說沒有“申遺”的涼茶鋪有可能不能再稱之為涼茶，擔(dān)心如果涼茶市場被入選的大企業(yè)大品牌占領(lǐng)，小涼茶鋪沒有生存能力之后，涼茶的價(jià)格會(huì)上漲。
“我覺得涼茶清涼降火，已經(jīng)成了生活的必需品，我50多歲了，從小喝涼茶，我家人也經(jīng)常喝。我常喝廣州本土的涼茶品牌，價(jià)格低于大品牌。如果涼茶只剩下個(gè)別大品牌，涼茶是否還能成為低收入人群的日常飲品？”市民李女士亦表示憂慮。
對于市民的擔(dān)心，有專家認(rèn)為，申遺對涼茶的價(jià)格應(yīng)該沒有影響，漲價(jià)的因素應(yīng)該是原材料漲價(jià)、市場需求等。申遺成功的企業(yè)應(yīng)該不會(huì)因此讓自己的產(chǎn)品漲價(jià)。申遺只是對品牌的肯定，樹立一個(gè)領(lǐng)先的形象并得到保護(hù)。
另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，等今年下半年規(guī)范涼茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之后，涼茶市場的格局必然會(huì)起一些變化。不符合規(guī)定的涼茶鋪應(yīng)該不能叫做涼茶、不能再隨便宣稱其有治療疾病的功效。對消費(fèi)者來說，能喝到更放心、更有效的涼茶，而價(jià)格要看市場調(diào)節(jié)，市場規(guī)范以后，劣質(zhì)低廉的涼茶將被淘汰。
觀點(diǎn)
國遺榮譽(yù)屬于整個(gè)行業(yè)
廣東國際華商會(huì)常務(wù)副會(huì)長、廣州黃振龍涼茶公司董事長黃富強(qiáng)說：“國遺”的榮譽(yù)，不僅僅只由列出來的21家企業(yè)獨(dú)享，而是屬于整個(gè)廣東涼茶的行業(yè)的，因?yàn)檎潜榈亻_花的涼茶店，才讓專家們認(rèn)可了廣東涼茶。他否認(rèn)現(xiàn)在流行的一種說法：其他沒有列入“國遺”的涼茶不能再稱作涼茶，而要改名為“飲料”。“涼茶的名字不用改，只不過國遺明確將嚴(yán)格保護(hù)的54種配方分別由專屬的品牌獨(dú)享。”黃富強(qiáng)如是說。
涼茶申遺消費(fèi)者受益
健生堂高層管理人員認(rèn)為：做涼茶，最重要的是對身體安全，其次才是功效。申遺的成功，除了保護(hù)了消費(fèi)者的利益外，其實(shí)也保護(hù)了企業(yè)的利益。據(jù)其分析，雖然涼茶只是食品，可以隨便飲用，但它畢竟是具有藥性的中藥成分，沒有經(jīng)過藥理和毒性試驗(yàn)的涼茶，飲用后可能會(huì)對身體產(chǎn)生傷害。而做藥理和毒性試驗(yàn)，必須投入相當(dāng)大的資金，需要長達(dá)數(shù)年的時(shí)間和至少數(shù)百例的臨床試驗(yàn)，一般涼茶店根本沒這個(gè)條件。所以規(guī)定21家企業(yè)外的企業(yè)和配方不得使用“涼茶”名稱，其實(shí)受益最大的是消費(fèi)者。
記者觀察 涼茶申遺起爭論映射行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失
涼茶被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)之后的喜悅被不絕于耳的爭議淹沒。導(dǎo)火線源自廣東省食品協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人張俊修稱除受文化遺產(chǎn)保護(hù)范圍的21家企業(yè)外，其他涼茶企業(yè)和配方，并不在文化遺產(chǎn)保護(hù)范圍之列，甚至不能再使用“涼茶”這個(gè)名稱，而只能叫“植物飲料”，并且不能宣傳其“清熱解毒”等涼茶功效。此話一出質(zhì)疑聲此起彼伏：“這與保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的初衷背道而馳”、“如果以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之名，行種種壟斷和貿(mào)易壁壘之實(shí)，就變得非常荒謬”……涼茶行業(yè)持續(xù)被關(guān)注，炒作涼茶名稱的是非并非公眾的本意，從中暴露的行業(yè)問題卻不容忽視。
一些榜上有名的企業(yè)雖然因?yàn)閾碛惺鼙Ｗo(hù)的機(jī)會(huì)而高興，但對一心想把市場做大做規(guī)范的他們來說也心存許多疑惑：單用文化遺產(chǎn)保護(hù)的措施就可“高枕無憂”？一般來說，瀕臨滅亡，有可能被遺忘、失傳的情況下才采取保護(hù)，而時(shí)代在飛速發(fā)展，涼茶企業(yè)積極謀求做大，走出廣東，傳統(tǒng)與現(xiàn)代無論觀念還是形態(tài)肯定會(huì)發(fā)生沖突。如何解決？
在嶺南地區(qū)流傳一千多年的涼茶是與時(shí)俱進(jìn)的。鄧?yán)蠜霾柙?003年上市之初就率先提出“現(xiàn)代涼茶”口號，從傳統(tǒng)涼茶中成功突圍，短時(shí)間內(nèi)發(fā)展成為少數(shù)主流的涼茶品種之一。此外，白云山和黃推出的“口焱清”雖然是傳統(tǒng)涼茶，但為方便消費(fèi)者，其無論包裝及營銷策略都透出現(xiàn)代感。這些現(xiàn)代版的涼茶在發(fā)展之初就有了“文化遺產(chǎn)”高貴身份，但從現(xiàn)代發(fā)展的思路來看，保護(hù)本身是否就是一種矛盾？而且文化遺產(chǎn)規(guī)定若秘方擁有80年歷史，而且經(jīng)鑒定為文物的，可依照相關(guān)認(rèn)證繼續(xù)申報(bào)為文化遺產(chǎn)。有人質(zhì)疑市場上新出現(xiàn)的新產(chǎn)品就不能以涼茶身份在市場上推廣？為此，有識之士提出用非遺產(chǎn)保護(hù)來區(qū)分涼茶有點(diǎn)牽強(qiáng)；用標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分或更合適。盡快制定科學(xué)的、符合市場發(fā)展規(guī)律的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)呼聲顯得尤為迫切！
業(yè)內(nèi)人士提出除了文化遺產(chǎn)保護(hù)措施外，讓法規(guī)護(hù)航十分有必要。首先，衛(wèi)生部公布的110種藥食同源的草藥數(shù)量應(yīng)進(jìn)一步放寬，按國家規(guī)定藥食同源的110種中草藥才可使用于食品中，但涼茶里所使用的中草藥有近200種，應(yīng)提供合法使用那些不在110種中草藥里的草藥的法規(guī)保障；其次，允許涼茶宣傳功效，而不是說不在54個(gè)品牌之列的“植物飲料”就不能宣傳涼茶功效；其三，涼茶行業(yè)應(yīng)該自律。在涼茶高速增長的同時(shí)，一些雜牌涼茶鋪為增加功效在涼茶中添加西藥等已成為業(yè)內(nèi)公開的秘密，衛(wèi)生問題是涼茶鋪的另一個(gè)黑洞，如果抬高行業(yè)門檻，淘汰一些資金小、操作不規(guī)范的小涼茶鋪，提升自身品牌后，消費(fèi)者對涼茶的信賴度才能進(jìn)一步提高；最后，涼茶的定義應(yīng)通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來界定，而不是通過文化遺產(chǎn)保護(hù)的企業(yè)、品牌才叫涼茶。值得期待的是，首部涼茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在接受廣東省質(zhì)監(jiān)部門的審批，預(yù)計(jì)今年下半年正式出臺(tái)。
行文至此，想起阿爾卑斯山地區(qū)的居民。據(jù)說他們對當(dāng)?shù)匚幕Ｗo(hù)與眾不同。他們蓋新房用的材料、新房表面的形式看起來跟他們的老房子完全一樣，但是內(nèi)在的一切設(shè)備都是現(xiàn)代化的。游客問他們?yōu)槭裁催�要建成傳統(tǒng)老房子的模樣，他們認(rèn)為那是他們的尊嚴(yán)，因?yàn)槿澜缰挥兴麄冇羞@樣的房子，所以必須要保留。或許，對于涼茶企業(yè)來說，在文化遺產(chǎn)光環(huán)籠罩下，創(chuàng)新推出與市場規(guī)律相適應(yīng)的營銷手法，才是保護(hù)的最高境界。
時(shí)報(bào)記者 吳佶誼
首批擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的企業(yè)名單
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