誰在復(fù)制肯德基

　　作者：厲林 來源：中國經(jīng)營報

　　肯德基正不斷遭遇網(wǎng)上或真或假低價“李鬼”的沖擊。

　　近日，記者在淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了一則低價“肯德基”雞翅的批發(fā)廣告，賣主按箱賣(每箱12kg)雞翅，折合每只1.4元左右，相比肯德基雞翅的價格低了一半還要多。從賣家的圖片看

，外觀和肯德基產(chǎn)品并無區(qū)別。近日在上海，也同樣發(fā)生過樂淘網(wǎng)上低價批發(fā)肯德基雞翅的事件，后來肯德基和“疑似”網(wǎng)上賣家的肯德基供貨商上海元盛食品公司都出面否認(rèn)參與其中。

　　淘寶網(wǎng)的賣家所在地在北京，該店鋪在淘寶網(wǎng)上的注冊時間早在2004年的9月份。記者根據(jù)網(wǎng)上聯(lián)絡(luò)人留下的唯一聯(lián)絡(luò)方式QQ號與其取得了聯(lián)系。對方聲稱是肯德基的供應(yīng)商之一，是總部位于上海的大成

　　肯德基配方不是秘密？

　　在對方提供的樣品介紹上，記者看到這是一家名為寶潤金源商貿(mào)公司，其提供的價格表中，還包括吮指炸翅中、雞米花等產(chǎn)品，均是按箱(12kg)起送，折合零售價比肯德基產(chǎn)品價格的一半還低。聯(lián)系記者的盧先生表示，這些產(chǎn)品的口味只是根據(jù)肯德基的配方稍作改動。外觀上基本沒有區(qū)別。

　　這是否由肯德基供應(yīng)商所為？記者多次致電肯德基公司未果。又向其他供應(yīng)商和食品專家咨詢，大家均表示沒有聽說過這家企業(yè)。

　　“肯德基通常都是根據(jù)訂貨量，提供相當(dāng)比例的配料給供應(yīng)商。供應(yīng)商自己不可能知道肯德基的配方，其自己生產(chǎn)的商品，與肯德基的口味不可能類似。”雖然上海元盛食品公司朱經(jīng)理如此表示。但事實(shí)并非完全如此。

　　“如今，肯德基的產(chǎn)品配方對于供應(yīng)商來講已經(jīng)算不上秘密。”上海麥杰管理咨詢有限公司合伙人崔凱告訴記者，很多肯德基供應(yīng)商在生產(chǎn)過程中，能夠輕易掌握產(chǎn)品的原料配方比例。這一點(diǎn)，也會隨著更多肯德基供應(yīng)商的加入而更加公開。

　　北京正大畜牧公司業(yè)務(wù)主任倪鋒也告訴記者，肯德基常常與上游供應(yīng)商共同研發(fā)新的品種，最近新推出的“骨肉相連”肉串，就是由供應(yīng)商配合研制的。崔凱透露，有的供應(yīng)商甚至將肯德基研發(fā)部的負(fù)責(zé)人“挖”到自己的企業(yè)，這在肯德基內(nèi)部也不是秘密。在技術(shù)問題上肯德基不存在更多機(jī)密。

　　與此同時，肯德基與供貨商簽訂的協(xié)議也并非排他性的，不少企業(yè)同時還是麥當(dāng)勞、德克士的供應(yīng)商。“我們自己研發(fā)的產(chǎn)品比肯德基口味還好。”肯德基在河南的供貨商之一河南大用公司的崔銀成告訴記者。

　　“在肉類加工領(lǐng)域，產(chǎn)品在口味上的差異性其實(shí)并不大。”崔凱表示。實(shí)際上，對于肯德基、麥當(dāng)勞來講，其核心價值在于其連鎖經(jīng)營模式和品牌附加值，而非產(chǎn)品口味。

　　市場壓力催生肯德基復(fù)制品

　　據(jù)肯德基內(nèi)訓(xùn)資料顯示：肯德基的雞肉原料100%全都來自本地，85%的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供，雖然肯德基幫助了不少肉類加工企業(yè)提升了幾個檔次。但是，它的訂貨量還是有限的，相當(dāng)多的原料都需要供應(yīng)商自己找銷路。

　　“與肯德基口味相差無幾的雞翅，銷路還是不錯的。在有的城鎮(zhèn)，肯德基供應(yīng)商自己開小門市店賣雞翅，一天的流水竟然能達(dá)到7000元。”崔凱告訴記者。目前肯德基在全國共有18家雞翅供應(yīng)商，其中3家是全國規(guī)模的。鑒于肯德基在一二線城市已經(jīng)密集布點(diǎn)，且深入人心，再加上輻射半徑所限，很多供應(yīng)商將目光放在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及三級城市，避開與肯德基的正面競爭。

　　“如果網(wǎng)上的這種銷售模式由肯德基自己預(yù)先設(shè)計并推出，那么這也是一種比較可行的新銷售渠道。”零售研究人士方昕表示。當(dāng)然，對于肯德基，網(wǎng)上直銷明顯與其商業(yè)模式相沖突，且打亂了自身價格體系。對于“掛羊頭，賣狗肉”的模仿者，肯德基還未表現(xiàn)出更明確的打擊態(tài)度。

　　對于更多的國內(nèi)雞肉類加工企業(yè)，市場的壓力是顯而易見的。雖然隨著夏季的到來，禽流感出現(xiàn)的幾率越來越少，但是市場的信心仍有待建立。崔銀成告訴記者，“如今，國內(nèi)的雞肉供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，從各家企業(yè)的庫存來看，市場上兩個月不生產(chǎn)雞肉都夠吃。”不僅是雞蛋、豬肉價也一直走低，有的畜牧企業(yè)甚至將大量賣不出去的雞苗送給客戶。市場銷售壓力，催生了更多借肯德基名號銷售的復(fù)制品。

　　核心競爭力無法復(fù)制

　　但越來越多真真假假的肯德基出現(xiàn)時，“復(fù)制肯德基”的行為還僅限于賣產(chǎn)品。由于肯德基的核心競爭力無法復(fù)制，市場上諸多的仿冒者仍然尚未做大。

　　原料肉在中國的采購價格相當(dāng)便宜。肯德基、麥當(dāng)勞這些洋快餐事實(shí)上通過高附加值的品牌、管理等把原本低檔的、普通的消費(fèi)品提升為高消費(fèi)產(chǎn)品。

　　“一般情況下，肯德基的半成品是雞翅20多元/千克，折合一只不過幾毛錢。”一位供應(yīng)商透露。

　　“中國原料肉是國際平均價格的一半左右。”崔凱告訴記者，“在中國，肯德基的毛利能達(dá)到60%以上。”崔凱表示。

　　在中國，肯德基一直強(qiáng)調(diào)供應(yīng)源本地化。雖然肯德基的一套標(biāo)準(zhǔn)高于目前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而在一些企業(yè)里，會同時存在兩套標(biāo)準(zhǔn)。外部市場的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善，最終難免會導(dǎo)致企業(yè)的個別操作變形。

　　“在歐美，有一整套成熟的關(guān)于家禽養(yǎng)殖的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也有自發(fā)的協(xié)會約束體系。但是這一切在中國只是剛剛開始建立。”中國商業(yè)研究所副所長于淑華告訴記者。