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由于一直沒接到所謂的廢除“禁鮮令”官文，一直炒得沸沸揚揚的“禁鮮令”將廢止的消息終告平息，爭論許久的“禁鮮令”今日在全國執行。專家指出，失去“鮮”字這一重要法寶的巴氏奶陣營所占的市場份額預計將會繼續下跌。
本報記者 陳海玲
據悉，所謂“禁鮮令”是指去年10月1日起實施的《預包裝食品標簽通則》和《食品標簽國家標準實施指南》。文件規定，我國奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶(乳)”和“巴氏殺菌奶(乳)”等標準名稱。國家標準化管理委員會表示，對于部分標簽庫存量大的企業，經批準可適當延長使用期限，最終期限不得超過今年的6月1日。
代表巴氏奶陣營的奶企如香滿樓、燕塘、光明等昨日在接受本報記者采訪時紛紛表示，于今日上市的標有“鮮”字的乳制品都會去掉“鮮”字，包裝上會注明是用巴氏消毒法滅菌，藉此來區別常溫奶。
巴氏奶力主“復鮮”
巴氏奶陣營仍然表示反對禁鮮。廣美香滿樓公司副總經理周冬青昨日在接受本報記者采訪時表示：“會與奶業協會等組織一起繼續向國家有關主管部門申請廢除禁鮮令。”
中國奶業協會副理事長王懷寶對此表示無奈:“目前執行的復原乳標識已經足夠解決鮮奶與還原奶的區分，不明白生產原料完全就是新鮮奶的巴氏奶標明鮮奶有什么不妥？”日前，中國奶業協會理事王丁棉向記者展示了他收集的數十種各國巴氏奶產品包裝，上面都有明確的“鮮奶”標簽。王丁棉表示一定還會為鮮奶標識努力。
奶業格局大受影響
一位乳業公司的銷售主管認為，“禁鮮令”讓巴氏奶沒有了“鮮”字招牌，企業將遭受致命打擊。王丁棉表示，“國外標有純鮮奶的巴氏奶與無鮮奶標志的常溫奶的銷售比例是9∶1，國內的現狀是3∶7。禁鮮令將使巴氏奶銷售受到進一步打擊，很可能會下跌10%，常溫奶與巴氏奶的銷售比例可能變為8∶2。”
據業內人士透露，由于味道較濃重的掩飾作用，我國有部分高溫滅菌奶企業可以使用進口奶粉還原液體奶。目前進口奶粉到岸價約為每噸1.5萬元，可還原8噸液體奶，而8噸鮮牛奶收購價則在2萬元以上。
王懷寶表示，會讓新鮮牛奶的身份模糊化，消費者極易混淆，商家把鮮奶與其他奶混著一起賣。這樣一來，會促使逐利的企業更多使用價格便宜的進口奶粉，從而降低奶農的收益，打擊奶農的養殖積極性。
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液態牛奶主要有兩種：一是“巴氏奶”，是將原料奶經過80℃以下長時間加熱處理，這種奶保質期一般在7天，且需要冷藏；二是“常溫奶”，經過137℃的瞬間熱消毒，能常溫保存，儲存期在半年左右。
(陳海玲)
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