大豆食品加工產(chǎn)業(yè)直面重新洗牌

　　CIEN記者何建華報(bào)道

　　“目前，中國大豆食品加工及包裝行業(yè)的應(yīng)變能力還比較差。中國大豆食品加工技術(shù)、食品加工技術(shù)品種繁多，被包裝物的形狀、大小及阻隔性要求千變?nèi)f化，每個食品加工客戶都有不同的要求，食品加工和包裝行業(yè)難以形成合力。”5月10日，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長衛(wèi)祥云在由全國豆制品專業(yè)委員會和中日流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展委

員會共同主辦的“首屆中國(北京)國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會”通氣會上對CIEN記者說。“

　　6月8日到10日的這次展覽會將是中國大豆食品加工產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新觀念的展示會和交流會，目的是為了促進(jìn)企業(yè)重新洗牌，把豆制品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”衛(wèi)祥云說。

　　大豆食品歷史淵源

　　衛(wèi)祥云會長介紹說，中國栽培大豆的歷史距今已6000余年。本世紀(jì)初，中國的大豆開始進(jìn)入國際市場，與茶、絲同為三大出口名產(chǎn)品。中國大豆總產(chǎn)量與出口量占世界的80%——90%以上，遙遙領(lǐng)先于其他國家。 然而，從20世紀(jì)40年代開始，中國大豆產(chǎn)量開始下降。從1993年開始，我國大豆產(chǎn)量才出現(xiàn)回升勢頭。

　　目前，世界上對大豆食品研究開發(fā)和生產(chǎn)比較先進(jìn)的國家是美國、韓國和日本。

　　據(jù)CIEN記者從中國食品工業(yè)協(xié)會了解到，目前為止，以大豆為原料加工制作或精煉提取的大豆制品已達(dá)1.2萬種，其中包括具有幾千年歷史的中國式傳統(tǒng)豆制品和近幾十年來發(fā)展起來的采用新工藝新技術(shù)生產(chǎn)的新興豆制品，如大豆纖維食品、大豆磷脂食品、大豆異黃酮產(chǎn)品、大豆肽和水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品、大豆仿肉制品等。

　　加工業(yè)面臨重新洗牌

　　“2006年，國家質(zhì)檢總局把豆制品列入了市場準(zhǔn)入的范圍，這意味著國家將花大力氣對豆制品行業(yè)進(jìn)行一次全面的整頓，大豆食品加工企業(yè)都將面臨一次篩選過程。”衛(wèi)會長說。

　　“中國目前是世界上大豆產(chǎn)品最大的消費(fèi)國，平均每年要消費(fèi)3000多萬噸，但中國1700多家生產(chǎn)企業(yè)每年只能生產(chǎn)1500萬噸，要進(jìn)口1500萬噸。豆制品企業(yè)在密切關(guān)注這一動態(tài)的同時(shí)，也在通過各種方式和途徑，努力提升自己，以達(dá)到食品安全的要求，滿足市場和消費(fèi)者的需要。 但是，目前中國在豆腐的加工設(shè)備和工藝技術(shù)水平方面，與日本、韓國及我國臺灣地區(qū)相比，還有一定的差距，其中主要原因是對大豆深加工的研究、加工設(shè)備和工藝技術(shù)水平方面的自主創(chuàng)新做得不夠。”

　　大豆深加工產(chǎn)業(yè)蓄勢待發(fā)

　　中國大豆深加工技術(shù)推廣中心主任李榮和教授向CIEN記者介紹，大豆深加工高新技術(shù)的推廣，是我國大豆行業(yè)發(fā)展的必由之路。他說，我國加入WTO后，有關(guān)部門在想方設(shè)法提高大豆產(chǎn)量的同時(shí)，要加大大豆深加工技術(shù)的推廣力度，從而改變我國大豆加工的粗放狀態(tài)，盡快與國際先進(jìn)水平接軌。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，目前，中國食品加工包裝機(jī)械應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展以下13類產(chǎn)品：油加工技術(shù)裝備、果蔬加工技術(shù)裝備、肉類加工技術(shù)裝備、乳品加工技術(shù)裝備、

　　衛(wèi)會長說�熂磳⒄匍_的“首屆中國(北京)國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會”，不僅是豆制品的加工和經(jīng)營企業(yè)，肉制品企業(yè)、乳制品企業(yè)以及其他相關(guān)單位和企業(yè)都對本次展覽會也給予了高度的關(guān)注和期待。

　　本次展覽會目前共有參展企業(yè)81家，其中，豆制品加工機(jī)械和相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)49家，占60% 。展覽會將為我國大豆食品產(chǎn)業(yè)搭建一個國內(nèi)外交流的平臺，通過這個平臺，可以貼近地學(xué)習(xí)和引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，也可以展示我國傳統(tǒng)豆制品的制作技藝，國內(nèi)外企業(yè)間可以取長補(bǔ)短，促進(jìn)企業(yè)把豆制品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。