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-本報記者 肖可 劉偉勛 北京報道
200萬就能擁有一家肯德基？這是肯德基所屬中國百勝餐飲集團(tuán)特許加盟發(fā)展部總監(jiān)唐達(dá)摩在4月20日2006特許展上公布的消息。
肯德基自1999年在中國市場開放特許加盟業(yè)務(wù)以來，加盟費保持在800萬人民幣左右，
這次加盟費門檻低至200萬-800萬，此外，加盟城市還從以往的三、四級城市擴(kuò)展至大部分二、三線城市。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長郭戈平指出：“這次調(diào)整后，肯德基將進(jìn)一步加快發(fā)展速度。”
時機(jī)成熟 策略調(diào)整
肯德基20日宣布，除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無錫等二線城市以及浙江全省暫時未開放特許加盟業(yè)務(wù)以外，其余所有二、三線城市都將開放特許加盟。在此之前肯德基一直只開放三、四級城市的加盟，因為肯德基顧慮到“大城市競爭激烈，加盟者經(jīng)營風(fēng)險大”。
“我們特許體系的水平不會下降，不過根據(jù)所在城市各方面成本投入、經(jīng)營狀況、面積大小、商圈位置等等，部分餐廳的加盟費用可能低至200萬”，唐達(dá)摩告訴記者，從2000年肯德基實施“直營連鎖”與“特許連鎖”兩頭并進(jìn)的戰(zhàn)略開始，肯德基平均每年接受1000份以上的申請，作為面試官他發(fā)現(xiàn)隨著市場發(fā)展成熟，合格的人越來越多，“人才是特許加盟選擇的關(guān)鍵，有了好的人才，也就成功了一半。”據(jù)介紹，目前肯德基的加盟者很大一部分是海外歸來，在國外感受到肯德基加盟模式的成功，回國后尋找機(jī)會實踐的人才。
來自福州的何青就是一個典型。“海歸”何青2003年成為福州一家店的加盟商，目前已經(jīng)是肯德基最佳加盟商。雖然投資回報是一個秘密，不過大家看到的是，2005年8月，何青的第二家店也在第一家店附近商圈開張營業(yè)，第二家店也離不開肯德基之前的培訓(xùn)配合，但是從選址到招聘，幾乎都是何青自己完成。
“加盟商經(jīng)過足夠的培訓(xùn)，就可以自己開店。”唐達(dá)摩稱。雖然目前這樣的比例微乎其微，但是這讓肯德基在中國可以擁有更多合適的人才。
“人力之外還有物流。”中國人民大學(xué)商學(xué)院教授牛海鵬說，“一個店的價值可以從多方面來評估，其中物流配送至關(guān)重要，能推出200萬的加盟店，意味著從物流成本上來看，肯德基已經(jīng)能夠做到無論是一、二級大城市還是三、四級小城市都廣泛覆蓋。”肯德基擁有全國最大的自營物流體系，全國范圍擁有16個配送中心，確保所有店鋪的物流成本最低，保持產(chǎn)品價格一致。
北京凱朗伯思咨詢顧問公司總經(jīng)理陳實也認(rèn)為：“按照肯德基的風(fēng)格，應(yīng)該人力、物流等各方面時機(jī)都成熟了才會調(diào)整策略。”
肯德基進(jìn)入中國的頭10年，只開了100家店，一直在為后面的發(fā)展做準(zhǔn)備，隨后的8-9年后發(fā)制人開了1500家店。目前，麥當(dāng)勞在全球121個國家和地區(qū)內(nèi)擁有超過30000家連鎖店，在中國擁有680家店；肯德基在全球只有11000家店，但在中國卻有1600家。
靈活策略 中國加速
“這是肯德基中國競爭策略的一部分，為保持領(lǐng)先優(yōu)勢，就要加快開店速度，跑馬圈地，提前占領(lǐng)市場。”陳實認(rèn)為，加盟政策有了更大彈性，預(yù)示著肯德基將加快特許經(jīng)營的發(fā)展。
“麥當(dāng)勞更側(cè)重于全球標(biāo)準(zhǔn)，而肯德基更側(cè)重本土化。”牛海鵬認(rèn)為兩者在中國的發(fā)展實際上反映了兩種戰(zhàn)略。在對待特許經(jīng)營方面，兩者也態(tài)度各異。
肯德基和麥當(dāng)勞，在進(jìn)入中國之初都摒棄了各自在國際主流的特許加盟策略，轉(zhuǎn)而采用直營。但是在數(shù)年之后，肯德基有了更靈活的嘗試。
肯德基在中國內(nèi)地采用“不從零開始”的特許經(jīng)營，即肯德基將一家成熟的、正在營運的餐廳轉(zhuǎn)讓給加盟者，避免加盟者的自行選址、開店、招募訓(xùn)練員工等大量繁復(fù)的工作。2000年8月，第一家“不從零開始經(jīng)營”的肯德基特許經(jīng)營加盟店正式在常州溧陽市授權(quán)轉(zhuǎn)交。盡管加盟費用之前一直高達(dá)800萬，但這種降低加盟者的風(fēng)險，也確保了肯德基統(tǒng)一系統(tǒng)管理的模式仍然吸引了諸多人，目前，在中國內(nèi)地共有37家“不從零開始”的肯德基餐廳被授權(quán)加盟。
麥當(dāng)勞特許經(jīng)營加盟費用在300萬至400萬元左右。麥當(dāng)勞特許經(jīng)營體系里，麥當(dāng)勞通過收取租金、服務(wù)費和專利權(quán)費獲利，而特許經(jīng)營人則擁有全部經(jīng)營利潤，同時支付員工薪水和餐廳經(jīng)營費用。在合作期間，特許經(jīng)營人可以獲得麥當(dāng)勞供應(yīng)商提供的同樣價格和質(zhì)量的牛肉、馬鈴薯和面包等產(chǎn)品，模式幾乎與全球一致。
麥當(dāng)勞2004年在天津?qū)嵤┑谝患姨卦S加盟店。盡管麥當(dāng)勞聲稱中國特許加盟業(yè)務(wù)已經(jīng)收到超過1000份申請，但根據(jù)麥當(dāng)勞宣稱，到2006年底中國可能只有10人有資格經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳，而且僅限于二級城市。
麥當(dāng)勞拒絕對肯德基調(diào)整特許加盟策略做評價，但是目前該公司對加盟商的要求之一，仍是投資不少于300萬元。
牛海鵬認(rèn)為，特許加盟的發(fā)展首先提供了更多資金。全球普遍認(rèn)可的模式是特許加盟，因為直營必須依賴自身資金發(fā)展，限制了擴(kuò)張的速度。“一方面資金門檻的降低可以招攬更多的優(yōu)秀人才，另一方面成熟店鋪轉(zhuǎn)讓之后，可以讓肯德基獲取更多資金和精力去開新店。新店增長速度肯定會更快。”
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