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本報記者 惠正一 綜合報道
綴有茴香和紅橙的硬殼藍鰭金槍魚，沾有濃濃的Chipotleaioli醬的烤雞。誰能想到能在飛機上品嘗這些大飯店的美食？然而如今美國各大豪華飯店都爭相為旅客提供美食佳釀作為外賣。這已經(jīng)成為高檔飯店吸引回頭客的一種手段。
美國航空業(yè)在經(jīng)歷了“9·11”重創(chuàng)后，如今又不得不忍受高油價的折磨。盡管美國航空業(yè)已經(jīng)走出最低谷，但是各大航空公司還是為了節(jié)約成本想盡一切辦法。縮減飲食供應(yīng)成了航空公司眼下一個無奈選擇。有的航空公司徹底取消了餐飲，另一些則開始向它們的乘客兜售清淡食品。美航、三角洲航空以及其他航空公司以大約5美元的價格為其長途旅客提供冷的三明治和小吃。
一邊是航空公司日益偷工減料的餐飲，一邊是高檔客戶挑剔的口味與不小的需求。美國那些高檔酒店聰明的經(jīng)營者怎能坐視不管？
行業(yè)觀察家稱，高昂的燃料價格以及同行的競爭迫使國內(nèi)許多航空公司通過關(guān)閉飛機上的廚房來削減成本，而這進一步刺激了那些飯店提供精美快餐的熱情。這些事情實際做起來并不容易，瑞茲-華樂酒店(Ritz-Carlton H o t e l)的大廚D a k o t a W e i s s 說：“實際上搭配食物很有難度，你永遠不會知道它能多久不變質(zhì)。”但是這些難處無法擋住飯店開拓這塊市場的腳步。這些高檔飯店并不只是簡單地將它們菜單上的食物裝在便攜袋里。一些飯店專門設(shè)計了能長久攜帶且能在室溫下保質(zhì)的飯菜，可謂費盡心機。
目前得不到關(guān)于這塊飛機外賣銷售的獨立統(tǒng)計數(shù)據(jù)。但是飯店的經(jīng)理們表示，銷售正在增長。
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