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CIEN記者 朱力 報道
隨著市場競爭的日益加劇，整個乳業鏈所能提供的降低成本空間已經非常狹小，在這種情況下，中國乳業正謀求通過物流來建立自己新的增長點和競爭優勢。
尋找利潤增長點
超市牛奶供應商邱錦掰著手指頭給CIEN記者算了一筆賬，以巴氏奶為例，由于保質期一般為1至7天，從生產、加工、流通全過程一直離不開冷鏈保存條件，再加上銷售時間相當短，巴氏奶的價格應該是常溫奶的兩倍，因此，一盒235ml規格的巴氏奶售價必須在3元以上才能保本，但實際上巴氏奶的市場售價只有2元左右。
漲價，意味著丟失更多市場份額，巴氏奶的價格困境也是中國乳業現實困境的一個縮影。對乳業來說，尋找新的增長點已是燃眉之急。上海壹言商務咨詢有限公司首席策劃師湯志慶直截了當地指出，“利潤重新分配”的問題必須提到日程上來，乳業鏈之所以如此脆弱，一方面是因為產品成本高、而市場價格低，一方面是市場操作費用高、無序競爭使企業把利潤全部投在了終端競爭上，但是要把成本降到很低，總是有可以壓低的地方，要從中間環節找原因，即壓低居高不下的物流成本。
3條渠道你爭我奪
為了擠壓物流成本中的水分，乳品企業開辟了3條渠道：一條是從工廠到物流配送中心再到一些大賣場、連鎖超市和便利店，第二條通路是送奶上戶，產品從工廠到配送中心，然后直接送到社區奶站，再由送奶工送到每個門戶，第三條通路是通過數百家經銷商打入各地的商場超市和社區。
日前，國內乳品生產分為兩大陣營——以“巴氏奶”為主的城市型企業和以“常溫奶”為主的奶源型企業。城市型乳業主攻巴氏消毒奶，保質期比較短，需要新鮮的牛奶作原料，這類企業以光明、三元為代表；奶源型乳業則主要生產保質期比較長的超高溫消毒奶，以伊利、蒙牛為代表。不同的產品定位決定了他們將采取不同的路線。
奶源型企業的所長是通過經銷商向城市型企業腹地發起沖擊。蒙牛趁勢從全國2000多個經銷商中遴選了百余家佼佼者達成伙伴關系，一舉完成了全國重要省市的銷售網絡建設。蒙牛的變陣，目的是想實現和經銷商的捆綁，穩固其銷售通道，形成壟斷的銷售體系。而伊利、蒙牛開始親臨一線又給競爭激烈的渠道競爭增加了變數。蒙牛液態奶公司近日公開在其網站招標運輸項目，吸引了眾多運輸公司駐足。
欲借“冷鏈”一路領“鮮”
在經歷了“還原乳”政策、“禁鮮令”后，2006年，乳業巨頭把物流戰的焦點對準了利潤最大的新鮮乳制品。新鮮乳制品保質期最短，意味著物流成本也最高，這就要求企業現有的“冷鏈”需要作出相應的調整。
光明乳業董事長王佳芬年初高調拋出了光明要將生產重心集中于新鮮乳制品的消息。采訪一開始，光明乳業物流事業部總經理楊海欣就迫不得已地向記者介紹光明的“冷鏈”概念：牛奶一擠出來馬上就被冷卻，裝入冷藏奶槽車送到工廠；到達工廠后，奶槽車直接與管道連接，進入加工程序；產品生產出來后都被放在物流配送中心的冷庫里，商超銷售的產品由冷藏車直接配送到商場超市，從而保證這條鏈條永不中斷。
然而，這種格局將因蒙牛和伊利在城市周邊布局而改變，王佳芬今年所要面臨的將會是一場“腹背受敵”的惡戰。
光明的冷鏈系統對蒙牛影響頗大。CIEN記者從蒙牛集團內部獲悉，蒙牛5年內將在全國開設1.5萬家連鎖加盟專賣店，蒙牛推出的加盟方式有兩種，一種是負責一個片區的加盟商；另一種是直接做專賣的個人專賣店。
對于蒙牛開設連鎖專賣店，業內人士紛紛質疑，是否會與其他銷售渠道重合？上海英昂咨詢公司分析，蒙牛建專賣店的戰略目的之一，是以此為契機建立“冷藏物流配送體系”，和光明相抗衡。這種對速度的追求，正是蒙牛一貫的風格和做法。
而伊利早在蒙牛之前就已經開始這樣做了，伊利已經率先在黑龍江、吉林、遼寧等地發展了專賣店，今年伊利甚至專門成立了專賣店項目組，試圖將該模式在全國推行。
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