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衛生標準升級版上半年實施霉菌指標放大10倍看齊另一標準
劉瑾 杜建雄
記者劉瑾城市快報近日，衛生部批準了《速凍預包裝面米食品衛生標準》第1號修改單，并經國家標準化管理委員會批準實施。在修改單中，生制品的菌落標準比其舊標準版本擴
大了10倍：霉菌指標每克不大于300萬個。這對于速凍食品生產企業來說，無疑是個好消息，因為此前有兩個標準制約企業，而企業不知到底該順應哪個標準。
中國冷凍與冷藏食品專業學會的陳秘書長告訴記者，從2004年起至今，速凍食品頻繁地被查出“霉菌超標”，在這些被點名不合格的企業里面，大型的速凍食品生產企業占到了相當大的比例，究其原因，除一部分企業確實存在食品安全隱患外，不同的檢測部門執行不一樣的檢測標準是造成不合格結果的原因之一。據了解，此前速凍食品企業執行著兩個標準，分別為《速凍面米食品》和《速凍預包裝面米食品衛生標準》，前者從1998年7月起實施，后者從2004年5月起實施，由于制定標準的部門不一樣，因此監管的部門也不一樣。兩個標準最大的不同在于霉菌指標這一項：《速凍面米食品》要求生制品的菌落每克不大于300萬個，而《速凍預包裝面米食品衛生標準》規定生制品的菌落每克不大于30萬個，兩個指標相差10倍。
前不久被查出霉菌含量超標的本市某名牌速凍食品企業的負責人告訴記者，標準不一讓企業根本無所適從。
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