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本報記者 陳黛 發自北京
奧運經濟拉動北京餐飲業發展的效應，在申奧成功后的幾年中逐漸顯現，2005年更是明顯。因此盡管遭受禽流感、口蹄疫等負面因素影響，北京餐飲業的“大盤”不降反升。據北京市商務局近日統計，去年北京市餐飲業零售額超過200億元，較上年增長11.7%。
北京工商大學經濟學院季鑄教授近日向《第一財經日報》表示：“世界經濟已經進入了服務經濟時代。餐飲業、金融保險業、旅游業、零售批發業都是資源效率較高的‘綠色產業’。有奧運的‘利好’因素刺激，北京發展這些產業的空間會更大。”
為了把握2006~2008 年這個奧運“掘金”關鍵時期，北京餐飲業巨頭紛紛強勢出擊。2005年上半年,老字號譚家菜投資3000多萬元開出分店，其他走連鎖經營模式的東來順、權金城等飯店也紛紛開設旗艦店，以規模氣勢取勝。
一些此前北京人所知不多的“邊緣“美食也不甘寂寞，紛紛登陸北京。兩年前，北京還只有一家馬來西亞餐廳。到了去年，提供馬來西亞風味“拉茶”的餐館，在北京已不罕見。專門從事餐館預訂的“紫頁114網“董事長張杰賢稱，預計在奧運會前，非洲、南美洲等地的美食也會進駐中國。
張杰賢預測，未來3年內，一些特色餐廳會更具競爭優勢。它們有的是以菜系特色取勝，而一些定位為情侶餐廳、女人餐廳或生態餐廳的主題餐廳，也會吸引不少消費者。
季鑄教授說：“一個國家、一個地區、一個城市的資源環境是有限的，只有將有限的資源配置在效率更高的產業上，才能獲得結構性的增長。從產業效率來說，北京只有把握奧運這個良機，大力發展服務業，才是提高效率、解決就業的好辦法。”
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