蘇丹紅為什么會越禁越紅

　　“蘇丹紅”，一個(gè)美麗的名字，但是這個(gè)美麗的名字下卻充滿了殺機(jī)。

　　2005年3月16日下午，中國百勝餐飲集團(tuán)正式發(fā)表公開聲明，宣布其旗下肯德基餐廳新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號”。肯德基這個(gè)快餐巨頭陷入了一場危機(jī)，也讓中國的消費(fèi)者們驚出一身冷汗。

　　3月4日，北京有關(guān)方面檢測出亨氏中國某批號的辣椒醬中含有致癌物質(zhì)“蘇丹紅一號”。此后，國家質(zhì)檢總局和工商總局緊急布置徹查工作，并在全國范圍內(nèi)追查“蘇丹紅一號”的源頭，一些國內(nèi)外知名企業(yè)也受到很大沖擊。

　　然而就在“蘇丹紅”事件即將退出2005年的舞臺時(shí)，北京市場上又有含“蘇丹紅一號”的辣椒油現(xiàn)身，11月30日，北京市工商局對據(jù)稱存在蘇丹紅辣椒油的城北大鐘寺市場、水屯市場調(diào)料攤位進(jìn)行了全面檢查。

　　“蘇丹紅一號”是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。研究表明，蘇丹紅一號具有致癌性，中國和歐盟都禁止將其用于食品添加劑。2005年2月18日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)署就發(fā)出警告，并公布了30家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有“蘇丹紅一號”的產(chǎn)品清單。在中國蘇丹紅事件屢屢發(fā)生，給中國的食品安全帶來很大的危機(jī)。也是對我國食品安全的新的挑戰(zhàn)。

　　目前，缺乏國家級監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑和食品成分，絕不僅限于蘇丹紅。

　　食品安全是一個(gè)老生常談的問題，追溯以前，諸如碧綠的“碧螺春”茶葉，秘密在于含鉛嚴(yán)重超標(biāo)；巨能鈣含有殘留的雙氧水；金華火腿含敵敵畏；弛名中國的冠生園

　　蘇丹紅事件，是一個(gè)典型的食品安全問題。食品行業(yè)專家指出，社會公眾理解的所謂食品不安全事件，與專家所理解的食品不安全事件，有著本質(zhì)的差別。假冒偽劣產(chǎn)品可以檢測和查出，從而可以預(yù)防和控制。而真正的食品安全問題，屬于科學(xué)未知或新發(fā)現(xiàn)，需要用科學(xué)方法給予嚴(yán)格認(rèn)定，同時(shí)如果觀念錯誤或認(rèn)識不足，則難以預(yù)防和控制。

　　亡羊補(bǔ)牢所為何求

　　2005年3月29日，蘇丹紅監(jiān)測的國家標(biāo)準(zhǔn)正式出臺并實(shí)施，持續(xù)一月有余的社會驚恐心理終于得到安撫，但蘇丹紅之后，下一個(gè)是什么？人們對食品安全擔(dān)心依然。從蘇丹紅東窗事發(fā)到監(jiān)測方法出臺并實(shí)施，前后一個(gè)月時(shí)間，中國政府監(jiān)管部門工作效率之高，令世人矚目。

　　檢測標(biāo)準(zhǔn)公布后的第二天，僅北京地區(qū)就新查出腐乳、榨菜、鮮辣醬等25種食品含有蘇丹紅，被責(zé)令全市下架。但如果把關(guān)系國計(jì)民生的食品安全寄希望予國家檢測標(biāo)準(zhǔn)“攻之于一役”的這種操作方式，顯然既不現(xiàn)實(shí)，也不科學(xué)。

　　與以往大多食品安全事件不同的是，此次蘇丹紅事件屬“海外引進(jìn)”，即2005年2月18日英國食品標(biāo)準(zhǔn)署率先向消費(fèi)者發(fā)出警告，指

　　但政府“通知”下發(fā)之后卻遭遇尷尬：政府質(zhì)檢部門發(fā)現(xiàn)，中國并無蘇丹紅一號的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全無小事

　　中國傳統(tǒng)食品的安全問題也不能忽視，某些方面可能更為嚴(yán)重。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程系專家生吉萍曾經(jīng)說過,蘇丹紅的致癌性盡管嚴(yán)重，但國外還是有標(biāo)準(zhǔn)的，因此我們即使缺乏自己的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)，還可以先借用國外標(biāo)準(zhǔn)“應(yīng)急”；但對于中國傳統(tǒng)食品而言，國外不可能制定其有害成分的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)，因此中國人只能依靠自己動手。但事實(shí)上，盡管“中國某些傳統(tǒng)食品中含有致癌成分”已成為很多人了解的常識，但相關(guān)的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)至今依然空缺。

　　食品安全是大事，無論消費(fèi)者懂還是不懂，這方面的產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)、檢測工作不應(yīng)空缺和缺位。目前對于中國傳統(tǒng)食品安全的一些基礎(chǔ)研究已經(jīng)在一些高校和科研機(jī)構(gòu)開始，如“熏烤腌”制食品到底多大程度上有致癌性。

　　另外，我們不得不把目光轉(zhuǎn)向市場監(jiān)管部門，也不得不進(jìn)一步反思我國的市場監(jiān)管體制和監(jiān)管制度。當(dāng)然，要使市場監(jiān)管部門嚴(yán)格履行職責(zé)，嚴(yán)格規(guī)范的問責(zé)制度不能缺少。只有這樣，我們才能保證今后不不會再出現(xiàn)第二個(gè)“蘇丹紅”生類似事件，否則類似事件將是不可避免。