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乳制品行業(yè)剛剛經(jīng)歷了復(fù)原乳和鮮奶之爭(zhēng)，又在酸奶市場(chǎng)激起了一陣風(fēng)浪。在上周末剛剛結(jié)束的“益生菌酸奶與人體健康國(guó)際研討會(huì)”上，來自中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的有關(guān)專家告訴記者，由于概念不清、標(biāo)準(zhǔn)落后等問題，國(guó)內(nèi)應(yīng)用益生菌的乳制品市場(chǎng)十分混亂，急需加以規(guī)范。
概念模糊之亂——
夸大益生菌乳制品功能
從今年以來，國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)上打著“益生菌”旗號(hào)的乳制品層出不窮，LGG、LABS、ABB等益生菌的名稱令人眼花繚亂�！捌胀ǖ乃崮虒�(shí)際上就是最常見的益生菌乳制品�！敝袊�(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王懷寶告訴記者，由于具有調(diào)節(jié)人體腸道平衡的作用，對(duì)人體健康有益，因此乳桿菌、雙歧桿菌等被冠以益生菌之名。
王懷寶告訴記者，除了傳統(tǒng)的酸奶之外，益生菌乳制品還包括活菌乳酸菌飲料和滅菌乳酸菌飲料等產(chǎn)品。但是由于消費(fèi)者目前對(duì)益生菌還不是十分了解，益生菌乳制品市場(chǎng)也因此遭遇了概念模糊之亂。
“故意夸大益生菌乳制品的功能、在名稱上混淆視聽是這種亂象的主要表現(xiàn)”，王懷寶說。比如乳酸飲料和乳酸菌飲料，雖然僅一字之差，但前者是用白奶加上化學(xué)品乳酸調(diào)配出來的，根本不具有乳酸菌飲料的功能。此外滅菌乳酸菌飲料與活菌乳酸菌飲料在功效上相比也相差甚遠(yuǎn)。
標(biāo)準(zhǔn)落后之痛——
聯(lián)姻國(guó)外廠商謀出路
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政告訴記者，雖然益生菌已經(jīng)在國(guó)內(nèi)的乳制品中廣為運(yùn)用，但我國(guó)現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)仍顯得比較滯后。我國(guó)現(xiàn)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要是1993年輕工業(yè)部制定的《乳酸菌飲料》和2003年衛(wèi)生部制定的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。在這些標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)乳酸菌數(shù)量的規(guī)定是1×１06個(gè)／ml，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的1×１07個(gè)／ml相差較大，對(duì)益生菌產(chǎn)品的保質(zhì)期和貯存條件也未做明確規(guī)定。
此外我國(guó)在益生菌的技術(shù)上與國(guó)外仍有不小的差距，因此伊利、蒙牛、光明等企業(yè)紛紛向國(guó)外拋出橄欖枝，分別聯(lián)姻芬蘭維利奧、丹麥科漢森、丹麥丹尼斯開發(fā)益生菌乳制品市場(chǎng)。
“目前我國(guó)的酸奶市場(chǎng)占整個(gè)乳制品市場(chǎng)份額的15%左右，其中使用益生菌的乳飲品還不到5%，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家這一比例達(dá)到30%-80%。”任發(fā)政說。據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)益生菌乳飲料目前正以每年25%的速度遞增，可以預(yù)見的是，未來5年內(nèi)還將保持高速發(fā)展的勢(shì)頭。任發(fā)政呼吁，為了讓益生菌乳制品有一個(gè)健康發(fā)展的空間，保證行業(yè)的有序競(jìng)爭(zhēng)，像乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)等與益生菌有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)?shù)玫叫薷暮屯晟�，并盡快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
商報(bào)記者 蔡元元 J030
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