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本報(bào)訊 (記者 吳衛(wèi)群) 命運(yùn)多舛的“紅房子”要回家了：滬上西餐行業(yè)老字號(hào)———紅房子西菜館將于明年1月在陜西南路原址復(fù)業(yè)開(kāi)張。記者昨天從“紅房子”餐飲品牌所有者上海淮海商業(yè)集團(tuán)獲悉，按他們與法商紅印象餐飲有限公司達(dá)成的合作協(xié)議，這家新紅房子將由法方來(lái)租賃經(jīng)營(yíng)。
記者昨天在紅房子陜西南路原址看到，這里已矗立起一幢七層高的紅房子商務(wù)樓，紅
色磚瓦構(gòu)成鮮明歐陸風(fēng)情。商務(wù)樓一樓集聚著多家品牌服飾，包括izzue、b＋ab等，中間的二樓至五樓作為辦公樓出租，而六樓與七樓就將是新紅房子的所在地。為了區(qū)別現(xiàn)位于淮海中路上的紅房子西菜館，新紅房子大名叫“紅房子法國(guó)餐廳”。
“新紅房子和淮海路紅房子完全是兩個(gè)檔次”，淮海商業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理袁歌平告訴記者。新店的裝修費(fèi)用達(dá)到1000多萬(wàn)元，其中光廚房設(shè)備和餐具的費(fèi)用就達(dá)到500多萬(wàn)元。比如，七樓有500多平方米面積，但法方竟然“奢侈”到僅開(kāi)設(shè)一間
VIP包廂。VIP包廂配有一只專屬酒窖，客人喝剩的葡萄酒可以委托店方代為保管。另外，新紅房子可能會(huì)聘請(qǐng)?jiān)诜▏?guó)米其林三星餐廳工作的廚師來(lái)?yè)?dān)任行政總廚。“如果說(shuō)淮海路紅房子屬于大眾消費(fèi)，那么新紅房子就屬于精品消費(fèi)。”
袁歌平表示，此次與外方合作，雖然淮海商業(yè)集團(tuán)不參股，僅收取場(chǎng)地租賃費(fèi)和品牌使用費(fèi)，但是他們將委派一名副總經(jīng)理進(jìn)入新紅房子管理層。在合同中，雙方還約定，兩家紅房子要在烹飪技術(shù)方面展開(kāi)交流。這意味著將來(lái)的淮海路紅房子會(huì)加上不少新概念西餐，而那些經(jīng)典菜如洋蔥湯、法式蝸牛等也會(huì)成為新紅房子的競(jìng)爭(zhēng)利器。“總之，我們希望通過(guò)合作，對(duì)紅房子老品牌進(jìn)行一次全面提升，為‘紅房子’將來(lái)走上連鎖經(jīng)營(yíng)之路做好準(zhǔn)備。”
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1935年，紅房子西菜館開(kāi)設(shè)在霞飛路(今淮海中路)上，創(chuàng)業(yè)時(shí)名為羅威飯店，是上海灘第一家法式西菜館。上世紀(jì)40年代，紅房子西菜館重新開(kāi)設(shè)在亞爾培路(今陜西南路)，店名為喜樂(lè)意飯店，因門面漆成紅色，被當(dāng)時(shí)常去聚會(huì)就餐的工商界人士稱作“紅房子”。1949年解放后，該菜館更名為紅房子西菜館。1994年，紅房子西菜館在淮海中路開(kāi)設(shè)了分店。1996年，地處陜西南路的紅房子總店被拆遷。
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