航空公司把牢客艙餐飲安全關

　　11月2日，國務院總理溫家寶主持召開國務院常務會議，分析研究當前高致病性禽流感疫情形勢，部署進一步加強防控工作。中央財政從今年預算總預備費中安排20億元，設立高致病性禽流感防控基金。

　　“堅持‘預防為主’的方針，加強高致病性禽流感的預警預報。同時，加強防疫知識的宣傳，提高全社會防范意識，依靠群眾，全民防疫，動員一切資源，做到群防群控。”這

是近日農業部發布禽流感應急方案的工作原則之一。

　　在農業部發布的禽流感應急方案中，提到“按規定做好公路、鐵路、航空、水運交通的檢疫監督工作”，民航各部門針對禽流感蔓延，快速建立起應急防控網絡，從機場到客艙，從餐飲到環境衛生，一套完善的禽流感防控體系迅即完成。

　　本報記者近日分別針對國航、東航、南航等航空公司的客艙機上供餐和客艙衛生工作進行采訪了解到，各航空公司對禽流感的防控均作了詳細而快捷的預案。

　　國航

　　“對于國內的一些航線，我們把在普通艙供應的餐食涉及禽類的，均用其他一些非禽類食品替換下來；對于國際航線，像到曼谷、新加坡的航班，機上供餐的原料已有一年多不用禽類來制作了，保證旅客吃得安全、放心�！眹�航股份客艙部配備計劃項目經理鄧安霞接受記者電話采訪時說。

　　國航

　　客艙部于10月28日、31日先后收到了來自北京航空食品有限公司和廣州南聯食品公司的傳真�！邦^等艙、公務艙的原‘燒春雞’改為‘蜜汁叉燒’；普通艙的原‘涼拌燒雞絲’改為‘涼拌豬柳絲’”，這是廣州南聯食品公司對國航客艙因禽流感而更改的餐食明細單里的內容。

　　在餐食明細單里，廣州南聯食品公司提供給國航客艙的機上供餐“雙月正餐、雙月盒點、單月早餐、普通西餐”等項目里凡涉及禽類的均以相應食品作替換。

　　“目前，針對外購禽類食品，由質量控制部發布警示，并組織生產部或供應部對同批次貨物進行排查，查清品種、產場、供應渠道等，生產部或供應部將可疑食品進行隔離，質量控制部及時進行封存，避免可疑食品流入生產車間。

　　如疫情在國內有蔓延苗頭，我公司將對餐食進行調整，考慮用海鮮、豬肉、牛肉、羊肉食品代替禽類食品�！�

　　北京航空食品有限公司也針對禽流感的蔓延向國航客艙部提出關于供餐的應急預案。

　　東航

　　“對于禽流感的防控，東航做到有備無患，除了加強例行的檢查外，應對突發事件，我們會快速啟動防控機制�！睎|航客艙部的相關人士在接受記者采訪時說。早在今年春節期間，由于東南亞地區曾經爆發過禽流感疫情，東航客艙全面停用了以鴿子和雞、鴨、鵝等禽類為主料的航食供應，改為以牲畜類和魚類為主料，同時，由于生產素菜沙拉需要用雞蛋，所以從那時起，素菜沙拉就停止了生產。10月24日，經國家禽流感參考實驗室確診，安徽省天長市發生感染H5N1亞型禽流感疫情，500多只禽死亡。政府啟動了應急預案，采取了一系列的防御措施。截至目前，安徽地區未再發現禽流感疫情。面對禽流感可能帶來的影響，東航安徽分公司一方面密切關注疫情的發展狀況，一方面積極應對，制訂預案，準備隨時采取相應措施。從東航安徽分公司食品廠獲悉，隨著10月30日冬春季航班時刻的執行，該食品廠也相應地對航班配餐進行了全面調整，根據東航總部提升“兩艙”服務的指示要求，航食的結構更加合理，也更加多樣，在原來的熱便餐基礎上，增加了早餐和快餐。其中，航食正餐中的主葷菜以牛肉、牛扒、豬肉、深海龍利魚為主，輔以少量的鴨脯。

　　東航

　　安徽分公司食品廠從把好原料關開始，嚴格控制航食的生產程序。所有的采購均來源于大型商場和超市，采購物品必須“三證”齊全，即有衛生許可證和檢疫證，包括采購的調味用雞精均是國內的名牌產品。在加工關中，該食品廠對鴨脯進行徽式醬鹵處理，先腌制，再放進鹵水，12小時后，入鍋烹飪1個小時。由于餐食都要在飛機上進行二次加熱，為保證航食的色香味，一般來說，航食大都以燒菜為主，而炒菜較少，燒菜既可以保證加熱充分，完全殺死細菌，又能保證佐料入味。醬鹵鴨脯就是典型的徽菜燒法。

　　除正餐外，東航安徽分公司食品廠還生產機上甜點。通常，雞蛋在85攝氏度的高溫下加熱5分鐘，即可達到完全消毒處理的目的。食品廠生產的

　　航食生產關系到旅客的切身安全，把好航食生產關就是把好了旅客的“入口關”。根據以往的經驗，目前，東航安徽分公司食品廠已經預備了航食生產的第二套方案，該方案的主葷菜將以魚蝦類和牲畜肉類為主。只要接到衛生部門或東航總部的有關指示，他們隨時都可以啟動第二套方案。

　　南航

　　面對禽流感，南航股份公司客艙部從多方面著手，全力保障旅客身體健康和生命安全，打造安全舒適的空中之家。

　　首先，加強航空配餐管理。因航空配餐食品其服務范圍的局限性，一是限于在萬米高空，二是限于乘機旅客和機組人員，決定了航空配餐食品的安全更是重中之重。面對社會上存在不講商業信譽的“蘇丹紅”和廣東毒酒等危害生命健康的不良食品，南航嚴把

　　其次，加強客艙清潔和消毒。南航客艙機上勤務部嚴格工作程序，出臺了緊急情況下的處置方案。使用經民航總局批準的客艙內部消毒劑，如“速消凈”、“戍二醛滅菌劑”等消毒藥品，對飛機客艙進行了全方位的航后清潔消毒。重點對客艙內的旅客座椅、客艙走道、地面、洗手間、供氣管道口及客艙空氣等分別進行了浸泡消毒、擦試消毒、清潔消毒和噴灑消毒。對耳機、椅套進行及時更換和消毒，全力創造衛生潔凈的乘機環境，讓旅客安心。

　　另據了解，國內其他各航空公司也均采取了積極有效的防控舉措，應對禽流感侵襲，確保旅客乘機的安全。

　　作者：記者李存功 通訊員王宜慶袁利平

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