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針對近日被炒作得沸沸揚揚的啤酒甲醛超標(biāo)問題，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任助理、高級工程師程勁松16日表示，基于啤酒加工生產(chǎn)工藝技術(shù)特性，以及國內(nèi)外啤酒質(zhì)量現(xiàn)狀，國家不必對禁止使用甲醛作為助劑釀造啤酒作出強制規(guī)定，而引導(dǎo)啤酒生產(chǎn)企業(yè)不用甲醛，嚴格控制成品啤酒中甲醛含量是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>
在由國家質(zhì)檢總局、中國食品工業(yè)協(xié)會、衛(wèi)生部、國家食品檢測中心等部門聯(lián)合舉
行的關(guān)于啤酒甲醛問題情況說明會上，程勁松就“啤酒甲醛”產(chǎn)生原因及使用意見作了分析。
針對有媒體就“啤酒行業(yè)秘密”被捅破說法，程勁松認為，啤酒生產(chǎn)過程使用甲醛并不是秘密，使用甲醛工藝也不是違標(biāo)違規(guī)問題。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，甲醛就列在食品工業(yè)用加工助劑推薦名單中，目前，國內(nèi)外尚沒有啤酒生產(chǎn)企業(yè)中不得使用甲醛的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
另外，程勁松向記者解釋，成品啤酒的甲醛含量幾乎和啤酒糖化過程時是否使用甲醛沒有關(guān)聯(lián)，只與酵母代謝本身產(chǎn)生的微量甲醛有關(guān)。由國家質(zhì)檢總局日前組織的甲醛抽查結(jié)果也證實了國產(chǎn)啤酒甲醛含量遠遠低于世界衛(wèi)生組織飲用水0.9毫克／升的限量標(biāo)準(zhǔn)，與國外品牌啤酒甲醛含量無差異。
最后，程勁松表示，甲醛工藝釀造啤酒并不直接導(dǎo)致啤酒安全問題，飲用是安全的。同時，他強調(diào)，在科研上要加強替代甲醛的工藝研究，盡快開發(fā)吸咐效率高、成本低廉的替代品。(記者李民)
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