|
本報記者 邊長勇 發自北京
昨日，馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司總經理劉雅雯向《第一財經日報》記者透露說，公司正與香港特區一家知名飲食集團進行合資談判，合作模式基本敲定：雙方都不控股，各占50%股份；在管理上輪流執政，前兩年是香港公司派人出任總經理，主要負責管理，馬蘭拉面派人出任董事長，以后每兩年輪換一次管理權，最長輪換期不超過四年。
不過，她拒絕透露合作對象究竟是誰。據悉，這是一家香港飲食集團，不是中式快餐企業，其采用與基金公司合作的形式，融資購買馬蘭拉面50%股份。“目前我們的資金鏈并不緊張，之所以合作主要是看中他們先進的管理經驗。”劉雅雯說。
成立于1995年的馬蘭拉面現有連鎖店436家，其中直營店134家、加盟店302家，在境外有3家加盟店，年銷售收入突破4億元。2000年11月，馬蘭拉面曾被有關部門確認為中式快餐第一品牌，但在市場上一直很難與洋快餐抗衡。
目前，肯德基和麥當勞等洋快餐已占內地7%至8%的快餐市場份額，其成功原因之一就是，中式快餐與洋快餐管理水平有很大差距。劉雅雯說：“尤其在標準化管理上與洋快餐有很大差距。”上海烹飪協會會長沈思明也認為，中式快餐與洋快餐在標準化操作上差距較大，所以做不大。據業內人士介紹，馬蘭拉面一直在走先做大再做強的道路，現在正是其提高管理水平的契機。劉雅雯說，馬蘭拉面引進合作者，可吸取其成熟的管理隊伍和管理經驗，節約不少時間和成本。“我們原計劃到2015年發展到1000家店，現在看來發展速度可能會加快。”劉雅雯說。
| 
