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本報(bào)訊記者董月梅報(bào)道：由于中國(guó)面粉業(yè)進(jìn)入門檻低、競(jìng)爭(zhēng)激烈，面粉加工企業(yè)被迫承擔(dān)下游企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的添加劑成本，這是中國(guó)面粉業(yè)特有的現(xiàn)象。從2005年7月1日起，隨著衛(wèi)生部取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從理論上講，面粉行業(yè)將受到重大沖擊，尤其是小的面粉加工廠。
溴酸鉀使用混亂
廣東南順面粉有限公司市場(chǎng)部彭經(jīng)理說(shuō)，早在2001年中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)就提議在面粉處理中禁用溴酸鉀，但因?yàn)殇逅徕涀鳛槊娣厶幚韯且环N物美價(jià)廉的產(chǎn)品，在面粉加工企業(yè)中廣泛使用；而當(dāng)時(shí)學(xué)術(shù)界對(duì)它的致癌性并沒有定論。據(jù)了解，歐洲、日本早已禁用溴化鉀，美國(guó)則有的州禁用，有的州未禁。而我國(guó)溴酸鉀的使用則相當(dāng)混亂。面粉加工廠普遍添加工溴酸鉀；面包加工環(huán)節(jié)，小面包店不限量使用含有溴酸鉀的各種添加劑，如增筋劑(主要成分為溴酸鉀)、面包改良劑(也含溴酸鉀)。
面粉業(yè)準(zhǔn)入門檻太低
溴酸鉀是在面粉行業(yè)使用最廣泛、最有效的添加劑，因此叫停溴酸鉀作為面粉處理劑，對(duì)行業(yè)會(huì)產(chǎn)生較大的影響。福加德面粉有限公司魏副總表示，這項(xiàng)規(guī)定將對(duì)低檔面粉的銷售產(chǎn)生沖擊，對(duì)北方省份面粉的生產(chǎn)和銷售影響會(huì)大于廣東，因?yàn)楸狈矫娣奂庸S很少用進(jìn)口面粉，銷售又以內(nèi)銷為主，對(duì)溴酸鉀的依賴度高。魏說(shuō)，我國(guó)面粉行業(yè)進(jìn)入門檻非常低，三五個(gè)人就可以開個(gè)面粉廠，因此行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。現(xiàn)在面粉企業(yè)普遍使用溴酸鉀作為面粉處理劑，是出于降低成本、占有市場(chǎng)的考慮。據(jù)了解，目前，全國(guó)小麥年加工能力達(dá)3.5億噸，全國(guó)平均小麥消費(fèi)量在1.15億噸，面粉行業(yè)設(shè)備平均開工率僅為32％，即使全部用正規(guī)的面粉加工企業(yè)來(lái)生產(chǎn)，開工率也僅達(dá)46％，面粉行業(yè)加工能力嚴(yán)重過剩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)正式注冊(cè)的日加工小麥能力達(dá)50噸以上的面粉加工企業(yè)有近萬(wàn)家，其中日加工小麥能力在400噸以上的大型加工廠只有80家，其余都是中小型加工廠。（穗風(fēng)／編制）（來(lái)源：金羊網(wǎng)）
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