名餐飲集體搬家

　　成都餐飲業(yè)競爭激烈有目共睹。3日晚，一群餐飲企業(yè)的老總齊聚城南，達成兩項決定，開創(chuàng)成都餐飲史上兩個第一次：集體遷徙出城落戶“金溫江”；9家名餐飲外加一家休閑娛樂公司，捆綁組建集團公司。

　　不同尋常

　　“一頓飯決定后半生”

　　3日下午6時，城南紫竹北路“宣兔頭”杯盞尚未擺放，“一品甲魚莊”老總黎方華已首先攜夫人到來。他顯得很激動，指套汽車鑰匙不停在掌中旋轉(zhuǎn)，“蔣排骨、三只耳他們好久來？”他頻繁地向店外張望。黎方華是這次餐飲企業(yè)聯(lián)合組建集團公司“美食大觀園”的積極響應(yīng)者。

　　“宣兔頭”廳堂內(nèi)，當(dāng)家人宣貴瓊已將數(shù)張餐桌拼湊一起，端菜上酒等待其他餐飲老總的到來。“這頓晚飯決定我們后半生的生活。”她說。

　　榮金華餐飲有限責(zé)任公司老總、“輕松驛站”桑那有限公司當(dāng)家人等與會者陸續(xù)到來。參加此次晚餐會的共有9位餐飲企業(yè)老總及一位娛樂公司老總。“今天聚會對大家都很重要，我提議以后凡是有誰兩次不參加，就視為自動放棄。”有老總提議。大家互望，入席者中少了“三只耳”及“蔣排骨”老總，組織者宣貴瓊解釋說，這兩名缺席的老總已請了假，因為都有重要業(yè)務(wù)需要洽談。

　　開場嚴(yán)肅，使晚餐會有些氣氛緊張，甚至一旁的食客也驚奇地向這邊看。

　　現(xiàn)場表決

　　十企業(yè)成立集團公司

　　經(jīng)過短暫沉默后，黎方華發(fā)言表態(tài)：“我做的是特色菜，賣不到騎自行車人的錢。我是絕對要加入的，我們只有集中起來，品牌才更強。”“川香尖椒雞”的老總補充道：“必須聯(lián)合起來，進行企業(yè)化管理，才能避免惡性競爭。”

　　他特別擔(dān)憂當(dāng)他們落戶“美食大觀園”后，生意僅集中在節(jié)假日中，被假日經(jīng)濟套牢，在內(nèi)部出現(xiàn)惡性廝殺。

　　“我不擔(dān)心會出現(xiàn)假日經(jīng)濟，有人提出相反觀點，我們都有成熟品牌，要出現(xiàn)也是品牌經(jīng)濟”。黎方華甚至提議，在未來的“美食大觀園”里引入大型娛樂企業(yè)，“有迪吧，有大型旋轉(zhuǎn)木馬，通宵營業(yè)”。這一想法得到大家贊同，“川香尖椒雞”老總力主“美食大觀園”應(yīng)該具有現(xiàn)代色彩。

　　各個品牌資源怎樣有效整合？進入“美食大觀園”的餐飲企業(yè)如何協(xié)調(diào)關(guān)系？大家均贊同捆綁成立集團公司，對“美食大觀園”標(biāo)準(zhǔn)化管理。參加晚餐會的各位老總也同意，通過先期成立集團公司籌備組，并負責(zé)就“美食大觀園”建設(shè)與溫江政府溝通配合。

　　“我們很有信心”，黎方華說，眾多名店捆綁成立集團公司，這種模式在全國餐飲界絕無僅有，整合之后的品牌實力將不可小視。待“美食大觀園”運作成功后，將捆綁出川，在廣州、上海、北京等城市復(fù)制出更多的“大觀園”。

　　競爭激烈

　　由城市轉(zhuǎn)入農(nóng)村

　　這些餐飲企業(yè)準(zhǔn)備集體遷徙出城的想法最初始于“宣兔頭”。當(dāng)家人宣貴瓊說，“宣兔頭”位于土龍公路的總店要拆遷，而幸福梅林分店一直受困于“假日經(jīng)濟”。從4月下旬開始，一直忙于尋找新的落腳點。近期光華大道通車后，拉近溫江與成都市區(qū)之間的距離。“連李嘉誠都在那兒投資，傍到富豪絕對不得錯”，宣貴瓊說，落戶溫江，相當(dāng)于“把好吃的端到他們嘴巴邊邊上去”。

　　“宣兔頭”物色到溫江明光村垂綸池附近的口岸時，宣貴瓊突發(fā)奇想，動員更多名餐飲出城。成都市美食文化研究會也從中搭橋，找到20多家餐飲企業(yè)老總，有一半人愿意跟隨出城。最終，“三只耳”、“蔣排骨”等9家名餐飲和一家休閑娛樂公司在一份“出城倡議書”上簽字蓋章。

　　宣貴瓊以自己發(fā)家的經(jīng)驗分析：“成都人越來越喜歡到寬敞壩壩吃飯喝酒，我以前就是這樣做起來的。”

　　黎方華則認(rèn)為，白熱化競爭中，成都城區(qū)餐飲已經(jīng)形成固定格局，特色餐飲想要木秀于林已非易事。玉林、羊西線、玉雙路三大餐飲集中區(qū)寸土寸金，停車?yán)щy的現(xiàn)狀難以改變。

　　宣貴瓊及黎方華均表示，落戶溫江變?yōu)楝F(xiàn)實后，將徹底放棄市內(nèi)現(xiàn)有店面。

　　涌泉街辦

　　在溫江免交兩年地租

　　成都9家小有名氣的餐飲企業(yè)加一家休閑公司捆綁出城，稱得上是成都餐飲史上一次大遷徙。記者了解到，“美食大觀園”項目目前已得到成都市及溫江區(qū)政府支持。6月1日，溫江區(qū)委書記李剛與10位老總見面，承諾免除“美食大觀園”兩年地租。

　　這些企業(yè)要聯(lián)合打造的“美食大觀園”位于溫江明光村垂綸池附近，距光華大道不到3公里。涌泉街辦在明光村垂綸池附近規(guī)劃出200畝左右土地，作為餐飲娛樂業(yè)發(fā)展區(qū)。

　　涌泉街辦書記曹建國說，溫江有關(guān)部門已專門邀請了專業(yè)人士，開始對“美食大觀園”進行項目規(guī)劃，預(yù)計下周初步方案框架可以出來。初步設(shè)想是，投入6000萬元資金修建一條1.5公里長、18米寬的大道連接光華大道。同時，還將投入資金完成其他基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

　　業(yè)內(nèi)專家

　　成功還需假以時日

　　成都市餐飲美食文化研究會秘書長沈文華認(rèn)為，成都目前集中了數(shù)萬家餐飲企業(yè)，競爭很激烈。現(xiàn)在這幾家企業(yè)準(zhǔn)備聯(lián)合起來，首次組建集團，集體到溫江尋找新型的餐飲業(yè)陣地，這是個很好的創(chuàng)意。當(dāng)然，10家企業(yè)捆綁在一起，開始就要建立良好的規(guī)范規(guī)則，才能為以后的發(fā)展壯大消除隱患，而且發(fā)展過程還要經(jīng)受很多的考驗。

　　沈文華認(rèn)為，這些店整體西移到溫江，對他們自己是個很大的挑戰(zhàn)，要想成功還需要假以時日慢慢經(jīng)營。

　　早報記者 蘭俊 鄭宇 攝影 韓杰

　　新聞資料

　　成都餐飲現(xiàn)狀

　　餐飲美食文化研究會對成都餐飲現(xiàn)狀長期調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前成都基本形成了玉林、李家沱、玉雙路和羊西線幾個重要的餐飲集中帶，全城散落著數(shù)萬家餐飲企業(yè)。激烈競爭的結(jié)果是有三分之一的企業(yè)盈利，三分之一的企業(yè)持平，三分之一的企業(yè)掙扎在生死線上。去年成都市GDP產(chǎn)值為2100多億元，其中餐飲業(yè)創(chuàng)造了150億元。

　　遷移企業(yè)名單宣兔頭、三只耳、曾實記泥鰍王、宋二姐火鍋、川香江津尖椒雞、蔣排骨、周記腌鹵鴨、榮金華餐飲有限責(zé)任公司、一品甲魚莊、輕松驛站桑那有限公司