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南京冠生園背著“陳餡”包袱開拔
關門3年之久今天開門迎客 但求盡早揮去“月餅曝光”陰霾
□據新華社南京5月24日電
因“陳餡事件”而關門的南京冠生園25日重新開門迎客，這標志著南京冠生園品牌正式重出江湖。但重生后的南京冠生園能否實現浴火重生，還有待于時間的檢驗。
那根“食品安全”的神經依舊敏感
南京冠生園曾經是這個城市的一張名片，全國首創的廣式“鳳梨月餅”以及水餃、雪冰等食品伴曾讓許多南京人為之驕傲。
然而南京冠生園使用陳餡制作月餅被媒體曝光后，這個歷史悠久的老品牌幾乎在一夜間轟然倒塌，2002年3月，企業宣布破產，原有投資商與管理團隊黯然撤離，“南京冠生園”品牌歸南京食品工業公司所有。
2004年，南京康海藥業公司增資控股南京食品工業公司，重新組建南京冠生園食品廠有限公司。
新的“南京冠生園”以自營連鎖的形式，仍然從傳統的糕餅烘焙業起步，銷售面包、蛋糕、曲奇等。
舍棄超市、大賣場等銷售渠道，而選擇成本更高的自營連鎖形式，可見南京冠生園對于“食品安全”這根神經的敏感。“南京冠生園不能在安全和質量上再出一點點差錯，任何紕漏對于品牌的打擊都將是毀滅性的。”康海藥業董事長、南京冠生園食品廠有限公司董事長許天楚解釋說，面包、蛋糕等都是短期食品，自營連鎖能讓食品質量始終處于公司控制之下。“我們擯棄了傳統的前店后廠的生產模式，全部由中央工廠統一生產配送，所有門店不允許私下配料和生產。”
復出的南京冠生園帶著“制藥”背景
因為投資方康海藥業的背景，南京冠生園提出了“用制藥的標準做食品”的口號，并按照國家食品安全行動計劃的要求申請了
HACCP等體系認證。復出的南京冠生園頗為低調，并無大張旗鼓的宣傳。正式營業后，南京冠生園還將不斷邀請市民到企業生產現場參觀監督。目前，企業正在籌建冠生園歷史展覽館，展示冠生園品牌的輝煌歷史與曾經的恥辱，時時提醒員工，不要重蹈失信破產的覆轍。
許天楚對于接手“南京冠生園”這個品牌有自己的風險判斷。他告訴記者，2001年南京冠生園曝出“陳餡”丑聞之后，身在香港的他立即通知康海藥業的管理層密切關注事態變化，并積極與南京市商貿局聯系。“南京冠生園從1918年誕生后，歷經幾十年風雨不倒，卻因為信譽而破產。但‘知名度’卻在上升，一夜之間傳遍大江南北。”這是康海藥業當時接手的理由。
投資方5年內不打算盈利
而許天楚表示，在5年內，經濟上的盈利都不是企業的首要考慮，重振“南京冠生園”品牌形象才是最重要的的戰略目標。
南京冠生園將于7月正式營業，但對于在“陳餡事件”中跌倒的南京冠生園來說，今年的中秋恐怕才是第一場真正意義上的大考。
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