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本報訊 (記者 陳海玲) 就在巴氏消毒奶是否等同于鮮奶以及禁鮮令是否應于今年10月1日實行的爭論日益激烈時，日前，衛生部就中國乳制品工業協會“關于對《鮮乳衛生標準》質疑的函”給予了答復,復函指出，鮮乳即生鮮牛乳。
但代表巴氏奶陣營的中國奶業協會有關負責人昨日在接受本報記者采訪時隨即指出：“這只是一個對方的小動作，目前雙方已把關于禁鮮令的意見送給國家標準化委員會等國家
部門，但仍沒有得到正式通知�！�
中國乳制品工業協會表示，去年底，業內一些專家對2003年衛生部發布的GB19301-2003《鮮乳衛生標準》提出異議：第一，該《標準》替代的標準名稱是《新鮮生牛乳衛生標準》，名稱變更的依據是什么？鮮乳是否等同于新鮮生牛乳？其與目前尚在執行的農業部于1986年頒布的GB6914-86《生鮮牛乳收購標準》所適用的都是沒有經過加工的牛乳，兩個標準的名稱有矛盾。特別是目前市場上的巴氏殺菌乳的名稱，也都叫鮮牛乳、鮮乳、純鮮乳等，使加工過的牛乳名稱同未加工的原乳名稱混淆。第二，《鮮乳衛生標準》規定致病菌不得檢出。這樣的指標在乳制品標準中都有，但在原料乳標準中尚未見到如此嚴格的指標，依據何在？
衛生部復函表示，《鮮乳衛生標準》的適用范圍是指從正常飼養的健康牛(羊)擠取的，供乳與乳制品加工使用的乳汁，即指生鮮乳；金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌是引發食源性疾病的主要致病菌。乳汁富含營養物質，一旦被污染，致病菌會很快繁殖，甚至產生毒素。因此，有必要在標準中制定致病菌的指標。
巴氏奶陣營：不能說這個復函就是支持“禁鮮令”
對此中國奶業協會理事王丁棉昨日在接受本報記者采訪時表示：“對方在此時公布衛生部這樣的答復是有意在混淆兩個概念，生乳與可直接飲用的巴氏消毒法制作的鮮牛奶完全是兩回事。我們已就反對‘禁鮮令’的意見送到國家標準化委員會等國家部委，但目前仍沒有正式通知下達，國家依然沒有對禁鮮令表示支持或否定。因此不能說衛生部的這個復函就是支持‘禁鮮令’�！�
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