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本報訊 近日，記者從長沙市馬王堆蔬菜批發市場了解到，自3月中旬以來，該市場的新鮮辣椒銷量及價格均出現較大幅度的上揚。在往年，隨著春天天氣的逐漸變暖，海南等地新鮮辣椒的大量上市和本省大棚辣椒的陸續上市，辣椒價格總呈逐漸下跌趨勢。
據業內人士分析，出現這一反常現象的原因，與最近發生的波及全國的“蘇丹紅”事件有關。記者在長沙市的幾家大型超市發現，盡管貨架上各種品牌的辣椒制品琳瑯滿目，
貨源充足，但選購者都顯得十分謹慎。各超市工作人員向記者坦言：自“蘇丹紅”事件發生后，辣椒類制品銷售量明顯下降，有的產品甚至到了滯銷的地步！許多市民為放心起見，放棄了喜愛的剁辣椒、辣椒醬等辣椒制品，轉而購買新鮮辣椒食用，購買量的急劇增長導致市場上新鮮辣椒供不應求，價格也就隨之一路飚升。
“蘇丹紅”事件短時間內在全省產生如此大的沖擊波，這是湖南辣椒食品行業始料未及的，“剛開始時，我們確實感到有點手足無措”，長沙市食品經銷商會會長黃建軍告訴記者，“但現在我們已冷靜面對，畢竟湖南辣椒業是無辜的受害者。”
3月10日，繼廣東亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產的“亨氏”辣椒醬、辣椒油被檢出含有“蘇丹紅一號”后，長沙壇壇香調料食品有限公司生產的“壇壇鄉”牌風味辣椒蘿卜在外省被檢測出發現含有“蘇丹紅四號”。我省工商行政管理部門及時發出了通知，該公司也緊急召回了長沙市場上所有的問題產品，同時，要求全國各地經銷商立即停售問題產品，召回并集中封存銷毀。
事實上，據省質量技術監督局檢測顯示，長沙壇壇香調味食品公司生產的8種產品中，僅“壇壇鄉”210克裝風味辣椒蘿卜一種被“蘇丹紅四號”污染。壇壇香食品公司負責人彭鳳祥事后解釋：210克裝風味辣椒蘿卜一款產品中被檢出的問題色素，是公司在不知情的情況下使用了此前從正規渠道購買的廣州“田洋”牌辣椒紅色素。該色素標明為“天然復合型色素”，沒想到里面竟含有“蘇丹紅”成分，使個別產品受到了污染。
目前，壇壇香公司已經將所有產品都進行了從蘇丹紅一號到四號的復檢，結果全部合格，經省工商部門批準，其它七項產品已恢復正常的生產經營。但壇壇香公司卻為此付出了巨大的代價，據悉，自實行產品召回和產品待檢、企業停產期間，這個年產值總共才數百萬元的企業，損失就達200萬元。
更為嚴重的是，“蘇丹紅”事件在國內鬧得沸沸揚揚，一部分問題食品及其生產企業被曝光的同時，也給我省合法使用相關添加劑的辣椒制品企業及食品、餐飲企業造成了很大的被動。省食品行業聯合會辦公室主任陳賽說，3月10日湖南辣椒類食品在全國市場的銷售額下降了30%，3月11日下降了50%。此后，該事件還波及到使用辣椒、辣椒醬作原料的其他食品行業，熟食、肉制品、糕點餅干、方便面等均受到不同程度的沖擊。
記者從省食品行業聯合會了解到，我省作為一個辣椒生產大省和消費大省，全省辣椒生產企業有近1000家，從業人員近10萬，全省辣椒制品的年生產總值在20億元左右，僅目前在該聯合會登記注冊的100多家企業，年消耗鮮辣椒就達一萬多噸，出產辣制品系列產品200余種。
湖南農業大學食品科技學院院長夏延斌教授認為，“蘇丹紅”不是食品添加劑，而是一種人造的偶氮類化學染色劑。食品中添加“蘇丹紅”，主要目的是增加紅色，增加其鮮艷度。目前，國際癌癥研究中心把“蘇丹紅”確定為三級致癌物，而煙草卻是一級致癌物。但并不是說，吃了含有“蘇丹紅”的食品，就會得癌，就好像吸煙能夠致癌，但并不是一吸煙就會得癌一樣的道理。何況，據檢測，被曝光的問題產品中每瓶只含0.6‰的“蘇丹紅”，只相當于半支香煙的毒素成分，而且，目前我國違規添加“蘇丹紅”的食品非常少。所以，他呼吁民眾要以理性的心態來對待“蘇丹紅”以及類似食品安全事件。
為減少“蘇丹紅”事件對辣椒制品生產企業的沖擊和影響，省食品行業聯合會目前正組織全省辣椒制品企業開展為期一個月的自清自查，避免問題食品流入市場危害人民群眾身體健康，同時，要求各企業在生產經營過程中誠信守法，不準使用非食品添加劑，盡快恢復湘辣制品在國內消費者心目中的良好形象。長沙市食品經銷商會會長黃建軍認為，在打擊偽劣、保障消費者知情權的同時，如何避免禍及正規企業，促進行業健康發展，是當前政府、企業、社會公眾都應仔細思考的一個問題。具體而言，就是政府職能部門要加強對食品安全的監管力度，生產企業要加強行業自律、自救，以提高企業自身的抗風險能力，社會公眾要理性對待類似事件，為絕大多數誠實守信的企業營造一個良好的發展環境。
我省的熟食業和醬菜業目前已成為食品加工業的一個支柱產業，其中湘辣制品在農產品加工業中已成為特色產業。經過近30年的發展，我省已初步形成了從辣椒生產到加工制作的產業鏈，并形成了在全國享有獨特口味的“湖南風味”。但近1000家辣椒制品生產企業大多處于作坊式階段，普遍存在規模小、衛生條件不完善、經營不規范等問題。對此，湖南農業大學夏延斌教授分析認為，湖南的食品企業資產在500萬元以上的不到五六家，湖南的食品產業在2002-2004年的全國食品企業排名均在企業100強之后。而目前四川、貴州等省的辣椒食品產業已處于一種穩定發展階段，如果湖南的辣椒食品產業不更新觀念、樹立品牌、做大做強的話，那么湖南的辣椒食品產業在全國的位置將極有可能被其他地區的辣椒產業所替代，企業的發展機遇也將喪失殆盡！
省農科院的專家認為，湖南有“隆平高科”等科研基地作后盾，湖南辣椒的品種、質量、產量、銷量在全國都是有名的。盡管湖南辣椒產業在全國的市場占有率還處于初期開拓階段，但廣闊的發展空間潛藏著巨大的商機。在加工技術上，也有著成熟的工藝，只要在原料采購上進行嚴格控制，選用新鮮、優質和以有機肥料培育的新鮮紅椒，再經過生物發酵工序，采用不添加任何化學色素和防腐劑的紅外微波滅菌技術，生產出來的純天然辣椒調味食品無論從色澤、口感上均可達到上乘標準，如湖南辣椒加工業的龍頭企業——株洲奧林調味食品廠，一直以來嚴格控制不使用色素，產品在國內熱銷，在國際市場也有很好的聲譽，成了湖南專業辣椒生產廠家中惟一獲得湖南省著名商標的企業。
(稿源：湘聲報)
(作者：雨木)
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