蘇丹紅出自民間秘方 生產源頭已鎖定廣州田洋

　　作者：王晶魏 鵬珠

　　3月25日，廣州市副市長王曉玲透露出“含‘蘇丹紅’成分原料生產企業相關責任人已被抓”的信息后，全國圍剿“蘇丹紅”終于顯示出明朗化的局面。

　　根據目前官方公布的權威消息來看，廣州田洋食品有限公司(簡稱“田洋公司”)是目 前被查出的惟一一家被指生產“蘇丹紅”原料的企業，而其總經理譚偉棠就是此次接受審查的對象。

　　譚偉棠透露“企業秘密”

　　據廣州市質量技術監督局稽查處處長許嘉訊介紹，譚偉棠原是一食品研究所所長的司機，學機械出身。雖然只有中專文化，但由于一直在廣州田洋工作，對食品加工的原理略有所知�熤�后又抓住國有企業改制機會，搖身一變成為田洋公司的負責人，主要負責銷售食品添加劑。

　　在衛生部門追查的田洋牌辣椒紅1號、田洋牌辣椒紅2號等產品中，為什么會含有“蘇丹紅”？“蘇丹紅”如何進入食品領域的？譚偉棠，這個田洋公司的負責人在接受有關部門審查時，說出了自己炮制摻有“蘇丹紅”食品原料的過程。

　　據譚偉棠本人在審查中交代，由于田洋公司早前生產的食品著色劑因著色效果差，且不穩定，一直賣得并不好。之后他與工人們四處尋找著色劑的“祖傳秘方”，力求改變產品的劣勢。經過一番努力，譚偉棠等人終于在民間尋到了所謂的“秘方”，并對“秘方”進行改進。通過調配，研制出了著色效果好、穩定性強的著色劑。

　　此后，著色劑在市場上大受青睞，生意也越做越大。譚對自己的發現非常滿意，將配方作為商業秘密，視為發家至寶。據說除了幾個心腹之外，沒人知道這著色劑的配方。

　　但譚的發家寶貝，也就是我們現在所發現的“蘇丹紅”——國際上規定嚴禁用于食品的工業用染料。

　　“蘇丹紅”鉆了誰的空子？

　　記者在2002年7月1日正式施行的《食品添加劑衛生管理辦法》上看到，衛生部門明文規定，申請生產或者使用食品添加劑新品種的企業，應當提交包括原料名稱及其來源、化學結構及理化特性等14條規定的資料。如果按照這個規定，含有“蘇丹紅”的田洋牌產品理應被檢驗出來，但為什么這些食品原料在市場上一直暢銷，從未受阻？

　　對此，廣州市質量技術監督局一位不愿透露姓名的部門負責人告訴記者，這主要與食品行業安全檢測存在的局限性、中間環節多造成經銷商檢查不到位及執法部門分工不明有關。

　　國家對“蘇丹紅”雖有規定明令禁止，但沒有相關的檢測標準。在食品中，不允許用工業顏料做顏色添加劑，這是常識性的知識，就和食品里不可能加毒藥是同樣道理。但如果把不能放入到食品中的元素都要進行檢驗，有成千上萬種，在操作上難度非常大。

　　而經銷商們對檢查的疏忽，也是“蘇丹紅”能在市場上大行其道的重要原因。

　　廣州食品工業研究所服務公司一員工告訴記者，他們作為經銷商，生產食品添加劑的商家給他們提供的檢驗報告里包括是否含有重金屬、營養強化劑和細菌含量有多少這幾點就可以了，他們一直都不知道要檢驗是否含有“蘇丹紅”。

　　有關專家表示，廠家在送檢時不要求檢測機構檢測添加劑的含量，那么這個產品拿到的檢測報告可能就會顯示合格。所以像含有“蘇丹紅”的“辣椒紅1號”能蒙混過關，不合格的產品就這樣擺進了經銷商的店面里。

　　雖然此事出事的環節是在食品原料上面，但采購回來形成成品的亨氏、肯德基等企業，他們的產品也能順利通過食品的質檢關，這點同樣值得我們思考。