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肯德基設(shè)關(guān)拒“紅”
本報(bào)訊 (記者 楊濱) 盡管受到“蘇丹紅”的沖擊，但肯德基并未放慢發(fā)展步伐。據(jù)北京肯德基公司有關(guān)人士今天上午向記者透露，肯德基今年一季度已經(jīng)在北京開(kāi)出5家店，全年計(jì)劃開(kāi)20家店，“這個(gè)計(jì)劃不會(huì)改變”，不僅如此，在平穩(wěn)發(fā)展的同時(shí)，肯德基原先設(shè)下的食品安全“三道關(guān)”又多了一道針對(duì)“蘇丹紅”的籌碼。
今天上午，肯德基位于北京亦莊開(kāi)發(fā)區(qū)的配送中心正在忙碌地驗(yàn)貨收貨。工作人員告訴記者，各類產(chǎn)品及原料都有相應(yīng)的各級(jí)部門的檢驗(yàn)合格證(章)，缺一不可，比如通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證；HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))國(guó)際安全認(rèn)證；獲得國(guó)家出入境檢疫局《檢疫衛(wèi)生注冊(cè)證書》等。肉雞須持有《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》，證明產(chǎn)品“來(lái)自非疫區(qū)，無(wú)禽流感”；產(chǎn)品運(yùn)輸車輛全部進(jìn)行衛(wèi)生消毒，持有《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)輸工具消毒證明》。而現(xiàn)在，又多了一道針對(duì)“蘇丹紅”的檢驗(yàn)：供應(yīng)商必須出具由國(guó)家認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供的“沒(méi)有蘇丹紅”的化驗(yàn)證明，以保證產(chǎn)品的安全性。否則該種產(chǎn)品將被拒收。
肯德基隸屬的百勝餐飲公共事務(wù)資深總監(jiān)王群向記者介紹說(shuō)，肯德基管理的重點(diǎn)是把住“三道關(guān)”：一是食品原材料的質(zhì)量關(guān)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的必須退貨。二是工藝規(guī)格關(guān)。肯德基的所有產(chǎn)品均有嚴(yán)格、規(guī)范、明確、數(shù)字化的操作生產(chǎn)程序。三是產(chǎn)品保質(zhì)關(guān)。如吮指原味雞出鍋后一個(gè)半小時(shí)銷不出，就必須廢棄;漢堡的保質(zhì)時(shí)間為15分鐘；炸薯?xiàng)l的保質(zhì)期更短，只有短短的8分鐘。
在此次蘇丹紅事件中，肯德基通過(guò)自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并切斷問(wèn)題供貨鏈，同時(shí)出于對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度自曝“家丑”，重新對(duì)所有供貨商進(jìn)行安全評(píng)估，“安全、衛(wèi)生、美味”，肯德基方面表示，在堅(jiān)持這一一貫宗旨的前提下，將為消費(fèi)者全力把住食品關(guān)。
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