中式快餐破解標準化難題

　　本報訊 記者 李有祥 日前，真功夫全球餐飲連鎖機構在東莞舉辦新聞發布會，宣布攻克中式快餐標準化難關，解決了中餐一直無法實現工業化生產的問題，計劃3年內在全國開500家分店。

　　真功夫原名“雙種子”，1994年成立于東莞，2004年推出全新品牌“真功夫”。目前，在廣州、深圳、上海、杭州等地區已有86家分店。據其總裁蔡達標介紹，真功夫突破標準 化瓶頸的核心技術是將蒸汽控溫控壓原理首次引入到餐飲業，解決了中華美食無法量化烹飪的難題。據了解，與洋快餐相比，中式快餐缺乏行業標準，很難實現規模效益，尚無一家全國性的品牌。真功夫計劃到年底將分店數量增加到130家，到2008年開設500家連鎖分店。