國茶市場的產(chǎn)業(yè)化之路

　　龔玉 武彬

　　三月，又到了一年一度新茶飄香的日子。

　　我國是產(chǎn)茶大國，一些傳統(tǒng)品種，如龍井、烏龍、祁紅、碧螺春等等在國際市場上享有盛名。然而，近年來由于各種原因，在茶葉生產(chǎn)與流通過程中，孕育了一些不確定因素， 使得茶葉出口減緩。究其原因，除了氣候、土壤、水文等自然因素之外，也有產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)競爭力減弱，及企業(yè)競爭力、經(jīng)營規(guī)模與創(chuàng)新能力等諸多原因。對于產(chǎn)茶企業(yè)來說，建立新型交易方式，加快整合創(chuàng)新，是增強(qiáng)競爭力的重要選擇。

　　從某種意義來講，茶葉行業(yè)要擴(kuò)大出口，增強(qiáng)國際市場的適應(yīng)性，不能僅僅依靠價(jià)格優(yōu)勢來取勝。固然，在茶葉培育、生產(chǎn)、加工等方面加大科研力度是必要的，但是在流通領(lǐng)域，諸如市場、行業(yè)、營銷、管理等方面增強(qiáng)內(nèi)功也是不可或缺的一環(huán)。不言而喻，推進(jìn)“產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營”，培育龍頭企業(yè)；延伸茶葉產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈；不斷調(diào)整茶葉行業(yè)經(jīng)營之道，特別是流通方式，培植全球化營銷主體及人才應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急。

　　“有名無牌”制約茶業(yè)市場拓展

　　現(xiàn)在，各省都有“茶葉市場”，較著名的有上海的“大統(tǒng)路茶葉市場”、北京的“馬連道茶葉一條街”、廣州芳村南方茶葉市場、安徽蕪湖的“中國茶城”等等。而真正意義上的“茶市”，一般都建立在產(chǎn)茶區(qū)，規(guī)模有限，能量卻相當(dāng)大。一般而言，這些茶葉市場目前多數(shù)仍然是原始的“小門市現(xiàn)貨交易”方式。一是交易規(guī)模小；二是自產(chǎn)自銷(茶葉交易采取“一對一”，由買家與賣家洽談成交)。雖然簡便，但成本過高，質(zhì)量難以保證，無法形成規(guī)模化經(jīng)營，更談不上國際市場的拓展。同時(shí)，茶葉經(jīng)營開放后，出現(xiàn)了多頭出口局面，也造成了“相互壓價(jià)，肥水外流”的現(xiàn)象。

　　筆者由于工作關(guān)系，有機(jī)會(huì)經(jīng)常走訪這類原產(chǎn)地“茶葉市場”，深感業(yè)內(nèi)茶葉“有名無牌”的現(xiàn)狀。而且，這些茶葉市場多數(shù)只是“局部產(chǎn)銷場所”，影響有限。此外，龍井、祁紅、鐵觀音等等，雖各有其“名”，卻無自己響當(dāng)當(dāng)?shù)摹捌放啤薄Ｔ谝话闳诵闹校�茶葉的品牌意識(shí)落后于市場需求，已經(jīng)成為制約茶葉行業(yè)拓展的障礙。而國外的某些茶商，正是瞅準(zhǔn)了國內(nèi)茶葉行業(yè)“品牌意識(shí)不強(qiáng)、內(nèi)部松散”的表象，乘虛而入，頻頻出師告捷。

　　“沒有品牌就沒有競爭力”。目前，我國茶葉生產(chǎn)“面積占世界第一、產(chǎn)量占世界第一”，但是“出口占第三、創(chuàng)匯能力則占到第四”。這樣的格局，必須要有所突破。

　　內(nèi)地的一些茶葉市場，多數(shù)分散經(jīng)營，規(guī)模較小、組織松散、名聲不大，競爭能力較弱。顯而易見，只是一些地方性的局部茶交易場所成不了大器，與我國悠久的茶文化傳承、歷史上茶業(yè)繁榮的景象大相徑庭。因此，很有必要利用江南“茶文化”的歷史積淀、現(xiàn)有茶文化氛圍、龍井茶葉的威望，擴(kuò)大“中國茶業(yè)”在國際“茶交易”中的市場份額，弘揚(yáng)“國飲”，在人們心目中打造一個(gè)名副其實(shí)的“中國茶都”新形象。

　　加入“世貿(mào)”后，我國零售業(yè)全面開放，茶葉市場正面臨著新一輪的洗牌。平心而論，目前我國“茶產(chǎn)業(yè)”狀況還處于“初級(jí)階段”。茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系尚未建立，茶人出售茶葉，只以產(chǎn)地及炒制技術(shù)作為定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，品牌意識(shí)薄弱，茶資源分散，經(jīng)營上“規(guī)模小、分散化、隨意性”現(xiàn)象比較明顯。隨著人們對茶葉品質(zhì)意識(shí)的逐漸提高，茶葉消費(fèi)的日漸升溫，公眾對“茶葉品牌”問題的關(guān)注也日顯突出。眼下，我國出口茶在國際市場上每斤售價(jià)多數(shù)僅2美元左右，均價(jià)低于印度四成，低于斯里蘭卡六成多，甚至比肯尼亞的茶價(jià)還要低20%，這不能不令人思索了。

　　擴(kuò)大市場份額、成立聯(lián)合營銷、打造知名品牌、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以“品牌化運(yùn)作，規(guī)模化經(jīng)營來贏得市場”，這是內(nèi)地茶葉行業(yè)的出路之一。誰先邁出步伐，誰就能在市場中贏得先機(jī)。

　　國茶貿(mào)易需要紅綠并舉

　　說到“國茶貿(mào)易”，不由想起唐代白居易《琵琶行》中的詩句：“商人重利輕別離，前夜浮梁買茶去；去來江口守空船……夜深忽夢少年事，夢啼妝淚紅欄桿”，詩中一幅“怨婦思春圖”浮現(xiàn)眼前。但是，從詩里也不難看出，當(dāng)年江西的“浮梁”，也是一個(gè)“產(chǎn)茶、旅游、商貿(mào)”的好地方。

　　浮梁茶好，出的卻是“紅茶”。浮梁的“浮紅”、祁門的“祁紅”，曾被譽(yù)為“茶中極品”。明清時(shí)期，西方各國風(fēng)行飲茶，大量從中國進(jìn)口。其時(shí)，“浮紅”極為名貴，到了“其價(jià)幾何，在所不惜”的地步。先賢將“浮梁紅茶”與“西湖龍井、廬山云霧、婺源茗眉”并列為我國的“四大茶品”，歷經(jīng)數(shù)代不衰。

　　盛唐，九江與漢口、福州同列為我國的“三大茶市”。其實(shí)，九江之茶，源出浮梁、祁門。這就難怪白居易要說“前夜浮梁買茶去”了。浮梁的茶好，商賈趕往“浮梁販茶”，家中縱有美婦嬌妻，也顧不得留戀，仍執(zhí)意前往。販茶利厚，甚至“紅顏怨嘆”，鑄成千古絕唱，也在所不惜。詩里，不難令人想到兩個(gè)問題：一是浮梁茶好、利厚，茶商不惜拋妻別子，趕往浮梁販茶；二是浮梁名茶是“紅茶”。

　　當(dāng)今，國際茶業(yè)主打的是“紅茶”，約占茶葉貿(mào)易量的85%以上。不能否認(rèn)一個(gè)事實(shí)，內(nèi)地飲茶的主體——中青年人，現(xiàn)在也慢慢流行于飲紅茶了，而我國茶市場卻是以綠茶出名的。因而，我們很有必要追隨市場的先聲，改為“綠紅并舉”，以逐步適應(yīng)國內(nèi)外茶客的需求。

　　在國際茶葉市場上，我國綠茶具有明顯的競爭優(yōu)勢，而“紅茶”卻缺乏比較優(yōu)勢。追根溯源，紅茶源出中國，而后“光大”于英國。國人喜飲單品，西人則好喝奶茶加糖，成為“早餐茶或下午茶”。17世紀(jì)，洋人將國茶輸往歐洲，由此，給了洋人提升紅茶品質(zhì)的機(jī)會(huì)。從那時(shí)開始，歐洲人開始習(xí)慣于在紅茶中加入牛奶及砂糖的飲法。

　　不錯(cuò)，“國際綠茶市場”以“國茶”為主。但是，目前綠茶出口市場偏窄，開拓、擴(kuò)大“外貿(mào)份額”難度較大。茶品的主要特征，包括色、香、味，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量與價(jià)格。由于氣候、土壤、茶種及加工工藝等因素的影響，我國紅茶的內(nèi)質(zhì)，包括濃度、強(qiáng)度、鮮度等品質(zhì)均不如某些傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)國，售價(jià)也相對較低。目前，我國紅茶在國際市場上多屬“中、低檔茶品”，競爭力相對較弱。

　　顯而易見，我們有必要擴(kuò)大紅茶種植面積，加強(qiáng)從生產(chǎn)、收采、加工、儲(chǔ)藏到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的科技含量及管理水平，提升內(nèi)在品質(zhì)，做出品牌，并廣為宣傳，從而增加貿(mào)易收益。

　　一股幽幽的香濃茶味，不由令人想到了“前衛(wèi)與時(shí)尚”。這里的商機(jī)，難道我們的茶商視而不見，還要等洋人來開發(fā)嗎？“做大”茶葉市場份額，迎合時(shí)代潮流，綠紅并舉，創(chuàng)造出“中國茶葉，萬國來求”的盛況，應(yīng)是我們這個(gè)茶文化大國的努力方向。

　　(作者單位：浙江大學(xué)亞歐旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院)