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“蘇丹紅一號”風波尚未平息，近日，世界衛生組織和聯合國糧農組織又聯合發出警告，含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物（簡稱丙毒）的食品會嚴重危害人的健康，特別是“洋快餐”的多種食物中均含有大量丙毒。日前，北京麥當勞方面沒有就此事作出回應。據研究表明，感染上丙毒的動物會引發癌癥而死亡。這種致癌毒素存在于各種品牌的“洋快餐”中，當時對油炸土豆條（薯條）、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒的含量超過標準400倍。上述食品是現代快餐業為消
費者提供的主要食物。此項研究報告是世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家委員會3月2日于日內瓦發表的。報告還顯示，在一些制造塑料原料的工業過程中也會散發出丙烯酰胺化合物，人體長時間或間斷性地吸入丙烯酰胺化合物都會使身體健康遭受損害。
北京市食品辦將做風險分析
前天，北京市食品辦唐處長對媒體稱，食品辦會參照世界衛生組織提出的標準，對該市中涉及到的產品進行評估，作出風險分析。如果確實對人體造成危害，食品辦會對相關企業提出改進食品加工流程和加工標準的建議。2002年的時候就已經有專家提出多吃燒烤類食品易致癌。這次世界衛生組織發出的這一警告，第一次指出，洋快餐等即食食品在制作過程中，超過了120度高溫就會對人體造成潛在的危害。
丙烯酰胺不能做食品原料
研究化工的一位博士說，丙烯酰胺是用來做塑料的一種工業化學原料，本身不致癌，但是絕對不能加入到食品中食用。營養專家稱，之所以不提倡食用油炸食品，是因為油在高溫作用下會產生化學結構的改變，分解出一種叫做丙烯酰胺的物質，它可以誘發腫瘤。同時，這類食物高脂肪、高熱量，人體攝入過多，容易發胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。來源：法制晚報
［新聞背景］2002年世衛組織曾公布———洋快餐丙毒含量超標400倍
2002年，世界衛生組織就曾公布，針對各種品牌“洋快餐”中的油炸薯條、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒的含量超過標準400倍。無獨有偶，2003年的這個時期，也是在中國兩會期間，當時就有政協委員向十屆全國人大一次會議提交將“洋快餐”請出國門的提案。當時該提案指出，“洋快餐”中的多種油炸食品含有致癌物“丙毒”。(觀宇/編制)（來源：金羊網）
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