溫州老板年夜飯市場下血本 50萬年薪挖名廚

 　 本報訊 溫州老板又在南京城創下了一項新的紀錄。據《今日早報》報道，幾天前，一家在南京新開張的溫州餐飲店甩下大手筆，花費50萬元年薪挖來名廚，準備搶占南京年夜飯市場。

　　據知情人透露，這家酒店的老板在南京投資餐飲業還不到兩個月。這次大手筆投入邀請名廚，將制作鮑魚、魚翅為主料的高價年夜飯。

　　知情人說，溫州商人花巨資搶占南京餐飲市場已有好幾年了，目前效益尚屬不錯。但近段時間，投資規模似乎更大，單次投資超過億元。

　　記者從南京部分酒店了解到，南京當地每年的燕窩、鮑魚、魚翅的市場銷售額一億元人民幣，市場利潤雄厚。可由于鮑魚、魚翅等菜肴制作工藝相當復雜，南京目前還沒有專門的酒店把烹飪燕鮑翅作為主要盈利點。

　　業內人士表示，南京烹飪燕鮑翅的廚師，年薪一般都在10萬元上下，高的可達到20萬元。而50萬元年薪的廚師則絕無僅有。

　　一些業內人士對此表示，南京當地市民年夜飯的平均消費價格每桌在800元到1000元之間。高價年夜飯的銷路未必就好。溫州餐飲酒店新開業就重金聘名廚，不單單是為了爭奪南京年夜飯市場，其最終目的可能是為了打造名牌，為更大規模的投資做準備。