鮮奶不再姓鮮 新法規沖擊2005年奶品市場 | |||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2004年12月29日 15:13 四川新聞網-成都晚報 | |||||||||
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四川新聞網-成都晚報訊 近日，國家質檢總局頒布的一部新法規規定，從2005年10月1日起，只有從奶牛身上擠出后未經任何加工的牛奶才有資格叫“鮮奶”。也就是說，如果新法規正式實施，那么現在所有鋪天蓋地出現在牛奶包裝上的“鮮”字將會在2005年不復存在。在鮮奶與常溫奶大戰愈演愈烈的背景下，新法規的出臺將在2005年奶品市場掀起一場軒然大波。
動態：“鮮奶”企業欲轉向生產還原奶？ 2004年5月份，國家質檢總局國家標準化管理委員會對外頒布了《預包裝食品標簽通則》和《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》，在對這兩部法規進行解釋的《食品標簽國家標準指南》中明確指出，2005年10月以后，牛奶的包裝上不能再出現“鮮”字。按四川奶業協會一位人士的話講：“2005年10月1日起，國家質監和工商部門都將參照《指南》進行執法，對標志為‘鮮’奶的產品進行強制性查處。” 記者日前在家樂福超市看到，很多巴氏消毒的冷藏奶包裝上都有“純鮮”字樣。但如果市場上所有奶品都不能標“鮮”字，巴氏消毒奶就無法從外包裝上與超高溫滅菌的常溫奶或是用奶粉勾兌的還原奶進行區別。有業內人士對記者表示，由于巴氏奶的生產成本要高于還原奶，新法規可能會促使原本生產巴氏奶的企業轉向生產還原奶。 隨著我國加入WTO后，來自澳大利亞、新西蘭等地的優質奶粉的關稅將再降50%，現在全脂淡奶粉的售價在1.6萬元／噸至2萬元／噸之間，降低關稅后其價格將達到1.4萬元／噸左右，按照8至9.5倍稀釋后，還原奶的成本只有1500元／噸左右，而目前市場上，一級生鮮原料奶的收購為1900元／噸至2000元／噸。屆時，如果企業不需向消費者說明使用原料是還原奶，還是生鮮牛奶，企業勢必都會選擇成本更低的奶粉，放棄奶農們生產的生鮮奶。 動作：行業人士公開發難有關部門決心撤“鮮”字？ 隨著《指南》一出，立刻招來業界的一片質疑之聲。各地奶協與鮮奶生產廠家對此規定提出異議。日前，來自北京、上海、廣東、江蘇、四川、浙江、陜西、新疆8地奶業協會的負責人齊刷刷地聚集到了北京，以聯合會議的形式對《指南》發出了質疑。爭議的焦點是：按照國際慣例，鮮奶指的就是巴氏殺菌奶，但《指南》中卻將原料奶和鮮奶等同起來。目前市場上能夠公開出售的最新鮮的奶就是巴氏消毒奶，如果這些都不能稱之為“鮮奶”的話，顯然有所不妥。 面對眾多質疑的聲音，全國食品工業標準化技術委員會表示，之所以制定這樣的標準，就是因為現在的食品標簽混亂，特別是乳品、飲料業用所謂的“純”“鮮”等概念作為賣點，誤導消費者。新的法規就是保證標簽必須準確、真實。而記者采訪四川省營養學會相關人士時，他們表示《指南》中所規定的內容不能單純地用對與不對來評價，政府部門從規范行業角度出發無可厚非，而鮮奶企業維護自己的利益也合情合理。這里面涉及到的相關問題很多，不能簡單定性。 據悉，由于鮮奶問題引起了各方人士的種種猜測，國家有關部門將于近期發出通知，屆時各地企業必須“執行國家標準”。與此同時，2005年的“鮮奶”究竟姓不姓“鮮”之爭也將持續下去。 動向：消費者喝奶不受“鮮”字影響 日前，記者在采訪中得知，絕大多數消費者對“鮮奶”姓不姓“鮮”一事并不知曉，絕大多數消費者也不能說出巴氏奶、常溫奶和還原奶之間的區別。一位唐姓小姐表示，平時買牛奶都有自己心目中青睞的牌子，只是注意一下生產日期罷了，并沒有考慮是否是“鮮”字號牛奶的問題。在得知“鮮奶”一詞將被定義為剛擠出的牛奶后，唐小姐忙問道：“那目前的鮮奶是什么奶呢？我們全家現在喝的某某牌子的牛奶是什么奶哦？” 由此看來，多數消費者的消費習慣似乎并不受“鮮”不“鮮”的影響，而更多在于品牌的選擇。事實上，記者認為單純的價格戰或概念論爭，似乎都不能改變消費者已保持多年的喝奶習慣，而在2005年牛奶是否“姓”鮮之爭的背后，人們更為關心的還是牛奶本身的質量和品牌問題。本報記者黃睿 新聞對接 2004年5月，國家質檢總局國家標準化管理委員會對外頒布了《預包裝食品標簽通則》，規定從2005年10月1日起實施。隨后，全國食品工業標準化委員會秘書處為解釋《通則》，編寫了《食品標簽國家標準實施指南》，并被指定為中國國家標準化管理委員會國家標準統一宣傳教材。《指南》說，“新鮮fresh)”一詞用于食品標簽或標志上，意指該食品是處于生的狀態，并未經冷凍或任何形式的熱處理或其他任何形式的防腐處理。因此只有從奶牛身上擠出后未經任何加工的牛奶才有資格叫“鮮奶”。目前市面上銷售的奶品都經過消毒或高溫等加工處理，今后不得在包裝上標注“鮮奶”。 隨后，來自北京、上海、廣州、杭州、西安、成都等7個城市奶業協會的專家及中國農業大學科研院校的專家參加了北京市奶業協會舉辦的《學習“通則”推動奶業健康發展》研討會，與會的專家激烈抨擊了新國標有關取消“鮮”字標注的規定，認為其不符合國際慣例。 名詞解釋 巴氏消毒奶：采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃-10℃冷藏，目前較為流行。能最大程度保留牛奶中的營養成分。 常溫奶：采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6個月至12個月，無須冷藏。但營養物質會受很大損失。 還原奶：奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其它乳制品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
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