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新華網(wǎng)11月29日電 (記者楊曉紅)參加第六屆蛋品科技大會(huì)的代表29日紛紛表示，作為世界上最大的蛋品生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)蛋品加工業(yè)和世界先進(jìn)水平相比還有一定差距，需要進(jìn)一步提升。
農(nóng)業(yè)部畜牧司的數(shù)據(jù)表明，2003年，中國(guó)禽蛋產(chǎn)量為2560.7萬(wàn)噸，比上年增加5.85%，占世界總量的43%，人均占用量達(dá)到19.5公斤，連續(xù)19年保持世界第一產(chǎn)蛋大國(guó)的地位。
但中國(guó)蛋品科技大會(huì)組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李同斌說(shuō)，目前中國(guó)蛋品加工轉(zhuǎn)化程度僅在0.26%，低于發(fā)達(dá)國(guó)家15%至40%的水平。
他說(shuō)，中國(guó)的鮮蛋消費(fèi)占到蛋品產(chǎn)量的90%以上，目前，中國(guó)蛋品深加工企業(yè)不到400家，大部分企業(yè)都在初級(jí)加工后就上市銷售，有的甚至不加工就上市銷售。以位于中國(guó)東北地區(qū)的黑龍江省為例，黑龍江一年能產(chǎn)鮮蛋80多萬(wàn)公斤，但幾乎沒(méi)有一家深加工企業(yè)，大部分是以鮮蛋的形式銷往外地，產(chǎn)品附加值幾乎沒(méi)有。中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品專業(yè)委員會(huì)主任馬美湖教授積極倡導(dǎo)普及消毒包裝潔蛋上市銷售。“我們周邊的亞太國(guó)家大量地進(jìn)口美國(guó)、歐洲各國(guó)的禽蛋，而中國(guó)的禽蛋市場(chǎng)供過(guò)于求，大量的禽蛋不能出口，癥結(jié)就是禽蛋的清潔、消毒、分級(jí)、包裝等加工技術(shù)落后，”馬美湖說(shuō)。馬美湖還表示，液體鮮蛋、專用蛋粉、以及禽蛋中有效物質(zhì)的分離和提取等技術(shù)將是今后蛋品加工科技的主要發(fā)展方向。
液體鮮蛋是把禽蛋去殼后，將蛋液經(jīng)過(guò)一定處理后包裝冷藏的技術(shù)，蛋粉則是以蛋液為原料，經(jīng)干燥加工除去水分而制成的粉末。這些技術(shù)均能有效地解決鮮蛋易碎、難運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的問(wèn)題。
農(nóng)業(yè)部原部長(zhǎng)何康說(shuō)，要實(shí)現(xiàn)中國(guó)蛋品業(yè)持續(xù)、快速、協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，需要強(qiáng)調(diào)用科學(xué)的發(fā)展觀來(lái)指導(dǎo)蛋品業(yè)，提高產(chǎn)品附加值，絕不能重?cái)?shù)量輕質(zhì)量。
農(nóng)業(yè)部的資料顯示，今年上半年，中國(guó)鮮蛋出口6.44億枚，占蛋產(chǎn)品出口的84%，而加工蛋，例如皮蛋、咸蛋等，出口1.28億枚，僅占蛋產(chǎn)品出口量的16%，同比下降了10.72%。(完)
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