專家認(rèn)為保健食品中不該有雙氧水

　　在老百姓的傳統(tǒng)觀念中，有病沒病都愿意食用保健食品，保健食品比藥品更容易被接受。然而，目前保健食品市場比較混亂，老百姓對保健食品的認(rèn)識有待進(jìn)一步提高。為此，我們采訪了保健食品專家、北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院保健食品功能檢測中心主任金宗濂教授。

　　什么才是保健食品？

　　金教授說，我們常說的“保健品”一詞，其規(guī)范的說法應(yīng)是“保健食品”。保健食品有如下幾點(diǎn)特征：

　　一、必須具備食品的基本特征，應(yīng)無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)衛(wèi)生要求。

　　二、必須具有特定的保健功能，這種功能必須是明確的、具體的、有針對性的，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證是肯定的。

　　三、是針對特定人群設(shè)計(jì)的，食用范圍不同于一般食品，如延緩衰老的保健食品，適宜用于中老年人。

　　四、是以調(diào)節(jié)機(jī)體功能為主要目的，而不是以治療疾病為目的。

　　保健食品與藥品有什么不同？

　　金教授告訴我們，藥品治療疾病，而保健食品雖有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，但它不是人來賴以治療疾病的物品。

　　對于生理機(jī)能正常、想要維護(hù)健康或降低某種疾病風(fēng)險(xiǎn)的人來說，保健食品是一種營養(yǎng)補(bǔ)充品；對于生理機(jī)能異常、處于亞健康狀態(tài)的人來說，保健食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能以增進(jìn)健康。

　　保健食品與《藥品管理法》規(guī)定的藥品具有本質(zhì)的區(qū)別，它不能代替藥品，只能起輔助治療作用，能降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，主要針對"亞健康"人群。

　　長期使用保健食品有沒有毒副作用？

　　金教授說，從專業(yè)方面說，應(yīng)該是“實(shí)際無毒副作用”。國家食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)有關(guān)《保健食品管理辦法》規(guī)定，有明確毒副作用的食物不能作為保健食品原料；任何中藥成分或受中藥保護(hù)品種的配方不能進(jìn)一步開發(fā)為保健食品；如果某一種保健食品中加入如黃芪、何首烏等中藥，其中藥的含量必須是臨床用量的1/2以下。

　　任何一種保健食品從生產(chǎn)到投入市場，都必須通過國家衛(wèi)生部或FDA認(rèn)可的有關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。但是，使用保健食品不是都萬無一失的。不同的個(gè)體會(huì)有不同情況，譬如他本人食用人參保健食品就會(huì)出現(xiàn)嘴唇黏膜起泡過敏現(xiàn)象。

　　選擇和使用保健食品的注意事項(xiàng)

　　金教授說，第一，要看其包裝是不是完整，包裝盒或包裝袋的印刷質(zhì)量好不好。

　　第二，要看清其批準(zhǔn)文號。不管是保健食品外包裝還是內(nèi)包裝，都有一個(gè)保健食品專有的“藍(lán)帽子”標(biāo)簽，還有“國食健字XX年XX號”或“衛(wèi)食健字XX年XX號”。

　　第三，看其保健功能。譬如，某一種保健食品其標(biāo)簽上注明具有對胃黏膜有輔助保護(hù)作用的功能。如果標(biāo)簽上、相應(yīng)廣告和產(chǎn)品說明書上寫著該產(chǎn)品“對慢性胃炎、消化不良、慢性便秘、腸炎等癥狀療效顯著”，這是不規(guī)范的。凡是聲稱有“治療”、“療效”等字樣的保健食品，那么可以肯定的是該產(chǎn)品說明書有虛假成分，其廣告存在夸大宣傳的問題，因?yàn)闊o論是多么好的保健食品也沒有治療作用。

　　第四，判別其真假。根據(jù)保健食品上的批準(zhǔn)文號，可以通過上網(wǎng)進(jìn)入保健食品審評中心查詢文號，或通過有關(guān)咨詢電話查詢有沒有該文號。

　　第五，食用保健食品時(shí)可根據(jù)個(gè)人的需要，不要認(rèn)為凡是保健食品就可以吃，就有好處。過量補(bǔ)充某些營養(yǎng)素可以打破其在人體內(nèi)的代謝平衡，對身體產(chǎn)生不利影響。有的物質(zhì)在體內(nèi)積累甚至可以引起中毒。

　　保健食品雖然有別于藥品，但是保健食品的服用不能“三天打魚兩天曬網(wǎng)”，要按照其說明書上的規(guī)定服用。而且，保健食品的服用量也要遵照其使用量范圍，吃多了、吃少了都達(dá)不到效果。

　　專家簡介

　　金宗濂，男，教授，享受國務(wù)院特殊津貼�，F(xiàn)任北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院(北京大學(xué)分校)保健食品功能檢測中心主任、“生物活性物質(zhì)與功能食品”北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任等。

　　1983年在國內(nèi)率先建立“食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專業(yè)”，1992年食品科學(xué)學(xué)科被北京市評為重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科，1996年被國家衛(wèi)生部選為“食品衛(wèi)生評審委員”和“保健食品功能檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)定專家組”成員。

　　專家認(rèn)為

　　保健食品中不該有雙氧水

　　過氧化氫即雙氧水，它能在食品或保健食品中允許殘留嗎？

　　保健食品專家金宗濂教授認(rèn)為，雙氧水分食品級雙氧水和工業(yè)級雙氧水，工業(yè)級雙氧水是絕對不能用于任何食品與保健食品的。衛(wèi)生部制定的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定，食品級雙氧水可以作為食品加工助劑，但是食品加工助劑是使食品生產(chǎn)順利進(jìn)行的各種輔助劑，與食品本身無關(guān)，一般應(yīng)在制成成品之前除去，而不是殘留。所以，食品與保健食品中不應(yīng)該有雙氧水殘留。

　　金宗濂教授說，經(jīng)批準(zhǔn)，雙氧水僅允許在黑龍江和內(nèi)蒙古作為牛奶消毒工藝中的防腐劑之一；還有袋裝豆腐干的包裝袋消毒。但是在食品與保健食品的最后成品中，都不能有雙氧水殘留。食品或保健食品中有雙氧水殘留是違反食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的。

　　過氧化氫是強(qiáng)氧化劑，化學(xué)成分非常活躍，不穩(wěn)定。但是，食品或保健食品中雙氧水殘留對人體的危害究竟有多大？

　　金宗濂教授告訴我們，食品或保健食品中雙氧水殘留對人體的危害，并不因?yàn)橛辛?兩階段的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)"就可認(rèn)為無毒、無害，它的危害是長期的、慢性的。因?yàn)槟壳皼]有對其殘留量進(jìn)行相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，所以其危害性目前尚無法預(yù)見。

　　金宗濂教授說，從去年9月開始，保健食品的審批權(quán)已由衛(wèi)生部轉(zhuǎn)至國家食品藥品監(jiān)督管理局，但保健食品的市場監(jiān)管權(quán)仍留在衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。保健食品市場是一個(gè)逐漸成長的大市場，其相關(guān)規(guī)定也會(huì)逐漸成熟與完善。現(xiàn)行的《保健食品管理辦法》將會(huì)進(jìn)一步得到完善，預(yù)計(jì)今年年底將出臺新的《保健食品注冊管理辦法》。(文/李啟平)