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中洋快餐的競爭從最初的企業管理、食品制作的標準化等內涵式爭斗，逐漸轉向以促銷方式為主要內容的企業形象提升、企業文化展示的競爭。
中西快餐業叫板按說并不是一個新鮮的話題，它幾乎是伴隨著我國改革開放的腳步就一直存在著。但現在之所以又引起我們的關注，是因為這一輪競爭的多種跡象表明，中式快餐與洋快餐的競爭已經從最初的企業管理、食品制作的標準化等內涵式爭斗，逐漸轉向以促
銷方式為主要內容的企業形象提升、企業文化展示的競爭。這使我們不僅看到了中式快餐逐步成熟的經營理念，更預見了中式快餐大力發展的空間與希望。
“斑點狗”大戰“史努比”
同樣滿懷愛心和智慧，同樣有著夸張有趣的造型，同樣享譽全球且深受小朋友喜愛……剛剛進入夏季，幾乎在同一時間，被稱為“太空人”的史努比和腳踏滑板的“斑點狗”小玩具，旋風般分別出現在深圳的麥當勞和“面點王”餐廳，引起深圳人的好奇與喜愛。
據服務小姐稱，從4月25日開始，麥當勞便在深圳連鎖店推出“購任一食品加12元可獲贈史努比一個”的促銷活動，且銷路一直不錯，平均每家分店每天可賣出幾百個史努比。而肯德基當然也不甘寂寞，“上校叔叔”大搞聯營促銷，在媒體頻頻刊登廣告，吸引消費者。
眼見著洋快餐在旺季各出促銷奇招爭搶市場，以“面點王”為代表的深圳中式快餐業其實早有準備。兒童節期間，“面點王”借中國申辦奧運之機強勢出擊，打出“面點王送禮，為申奧加油”的響亮口號，并推出四款以體育運動造型為主的“斑點狗”玩具，公開與洋快餐“叫板”。只要消費者吃滿100元均可免費獲贈斑點狗一只，不足100元者，加5元便可購買一只。為擴大影響，“面點王”不僅在深圳多家媒體打廣告，還包下了兩條主要公交線路的候車亭廣告。
據了解，僅6月1日當天，深圳“面點王”各餐廳熱賣“斑點狗”玩具近3000個，而營業額則勁增25%，客流量則較平時猛增4000多人次。隨后幾天，“面點王”深南分店、華強北分店、振華分店等分店內，均出現了顧客排隊等座現象，消費者爭搶“斑點狗”的熱鬧場面，一直從上午持續到晚上。
業內人士分析，“斑點狗”與“史努比”的此次斗法，不僅表明中式快餐與洋快餐的競爭已經從企業管理、食品制作的標準化等內涵式爭斗，逐漸轉向以促銷方式為主要內容的企業形象提升、企業文化展示的競爭，中式快餐在管理和經營方式上較以前已有明顯進步，而且在市場營銷理念方面也日漸走向成熟。
在學習模仿中超越
早在1987年，肯德基就進入中國，率先成為在中國發展特許經營的國際企業。1990年，麥當勞緊隨其后，在深圳開設了其第一家中國分店。而形成鮮明對比的是，直到1997年，中式快餐才真正認識到特許經營對快餐業發展的巨大推動力，開始大力發展特許經營連鎖店。1996年11月，隸屬于深圳石化集團的“面點王”在八卦嶺開張其第一家分店，此后便一發不可收拾，連鎖店開到第21家，在深圳快餐市場基本形成與麥當勞、肯德基三足鼎立之勢。
事實上，在洋快餐的擠壓下，中式快餐的艱難發展是一個帶給人痛苦回憶的過程。曾幾何時，榮華雞公開挑戰肯德基，落得大敗而回；紅高粱曾扛起民族快餐業的大旗左沖右突，結果鎩羽而歸；全聚德滿懷信心來深拓展，最終卻黯然離場。令人慶幸的是，現在深圳人還擁有自己的“面點王”，還能到“永和大王”喝上一碗可口的豆漿。
在洋快餐憑借“標準化制作、科學化管理、高質量服務、產業化經營”等優勢一路橫掃中國內地之際，中式快餐也逐步邁過了由學習、模仿，到逐漸發展自己特色的坎坷之路。拿“面點王”來說，截至目前，它已經推出130多個生產品種，不僅在食肆林立、競爭激烈的深圳站穩了腳跟，而且創立了自己的獨特品牌。
據介紹，在與洋快餐的競爭中，“面點王”始終堅持“四化”，即專業化品種選擇，在小麥白面里大做文章，以面點取勝；銷售相對定向化，將目標消費群鎖定在都市白領，幾乎所有分店的開設都是跟著寫字樓轉；工業化生產，“面點王”的配送中心統一為分店配備成品和半成品，80%以上實現標準化，保證顧客在任何一家分店吃到的東西都是一樣的成色；規范化管理，生產、服務等多方面的措施使一斤面做多少只水餃，一只蒸包里食鹽、味精放多少克等都有嚴格規定，甚至服務員給客人送東西先邁哪條腿都有具體要求。
正是基于這樣的管理和服務，“面點王”才能在學習、模仿中不斷超越，最終在深圳快餐市場占領一席之地。
從吃“口味”到吃“文化”
毫無疑問，每一種快餐背后，最終體現的是文化。中洋快餐業之爭，其實是中西文化的競爭。
走進麥當勞或肯德基，撲面而來的是濃郁的休閑文化氣息。它們借用品牌的力量，為家長和孩子在休閑時間提供了聯結親情的橋梁。其核心策略都是在不停地連鎖著一種文化親和力。其實，一塊漢堡包已不僅僅是代表著一種食品，還體現著一種文化。因此，在對飲食文化最具包容性的深圳，做工簡單的洋快餐能占領市場，文化和人性的親和力是至關重要的因素。
明白了這個道理，中式快餐自然也在食品內涵上下足功夫。從一開始，“面點王”就以堅持民族特色為己任。在店面裝修風格上，以傳統的樣式和簡潔的八仙桌、木椅為主，突出了中國人喜歡團圓、圍坐的心理特征。在食品品種的開發上，口味的酸甜苦辣，均可從其特色小吃中品味到，而這些小吃又以傳統的中國菜烹、煎、炸、炒、煮等手段，突出小吃香、脆、滑、爽的特點。遵循傳統而不固守傳統，“面點王”根據現代人的需求，提出創造“都市人的大廚房”概念，為工作節奏快、生活要求高的深圳人提供了符合中國人口味和心理的真正的中式快餐。(劉陽明)
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