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　　——訪北京牽手果蔬飲品有限責任公司人力行政總監林建華

　　有人讓你喝水、喝茶這是很平常的事兒，但是有人要讓你喝蔬菜，你也許會懷疑，這可能嗎？

　　一位蔬菜專家曾這樣說：“新鮮的蔬菜榨成汁，營養的流失率要比炒菜少得多，所以喝蔬菜比嚼蔬菜更有前途。如果誰能夠把蔬菜汁和水果汁結合到一起，將會對中國的飲料業作出一大貢獻。”

　　蔬菜技術創新不亞于電子領域

　　“蔬菜領域的開發，不亞于電子領域”，林建華引用該公司技術人員的話說。企業要做到別人想做卻做不到的事，技術上就需要創新；他說牽手系列飲品最可貴之處在于，既保持了蔬菜的純真天然性和豐富營養性，又具有溢美滋味。它克服了以往蔬菜汁口味不好的弊端，實現了好喝有營養的目標。

　　由于胡蘿卜等蔬菜肉質緊密，細胞壁堅韌，不利于榨汁加工，若技術水平低下，會嚴重影響產品的品質和出汁率。而他們依靠國家蔬菜工程技術中心的指導，采用了“細胞破壁”、“超細微化”等新興飲料加工技術，使細胞中的物質可以充分釋放，營養成分的利用率可以達到90%以上，更有利于人體對胡蘿卜等營養物質的吸收。為了將蔬菜的味道掩映在水果的美味中，牽手果蔬公司采用了“分子包埋技術”，以最大限度地保持天然營養成分，延緩有效營養成分的降解，和減少胡蘿卜藥腥味，使蔬菜汁不產生異味，沒有煮熟味道。同時采用超高溫瞬時滅菌工藝，使營養成分在沒有任何防腐劑的情況下得以有效保存。然后，在蔬菜汁中加入適量果汁，如西番蓮、菠蘿、蘋果等，并在國內首創鮮姜口味復合蔬菜汁，從而使產品別具風味。

　　市場創新需要有獨到的眼光，林建華說。在開發這種產品之前，我們從蔬菜專家那里了解到，蔬菜果汁飲料能夠補充人體所缺少的礦物質和生理活性物質，是一種綠色保健飲品；而且適用于全體消費者。比如南瓜汁，主要原料是南瓜和不參與糖代謝的甜味劑；而南瓜具有降血糖的效果，因此這種飲料成為糖尿病人的理想飲料。公司馬上意識到，開發這種飲料將為21世紀飲料市場增添新的品種，這里有一片廣闊而又待開辟的新市場。

　　于是我們便請來蔬菜專家當顧問，成立了科研課題組，從國外買回各種蔬菜汁飲料加以對比，經過反復試驗，終于琢磨出以胡蘿卜汁為主與各種果汁相融的果蔬飲料，開發出了復合蔬菜汁、南瓜低糖飲料等系列產品。

　　產品出來后營銷最重要

　　林建華說，在市場營銷這一塊，我們突破了傳統的市場營銷模式，建立了與經銷商合作互利的新型關系，“共同開發市場、共同承擔風險、共享利益”。在自身利益的驅動下，所有經銷商拼命開拓產品的銷售通道，目前由于公司受生產能力的限制，產品已經供不應求。

　　對于管理的創新，林建華認為，“牽手”管理的創新主要在組織機構和用人兩個方面，公司吸收了國內外大企業的管理精華，創建了以總經理為核心的成本中心管理模式。人力、銷售等中心作為獨立的成本單位實施管理。促使每個中心最大限度地控制成本，從而減輕了企業管理成本。

　　在人力管理方面，企業以“欣賞其長，體諒其短，追求業績，共同進步”為用人方針。公司、獨立中心和個人都以追求業績為目標，如果公司在進步而個人沒有進步或者只顧自身進步不顧公司進步的員工都要被淘汰。這樣使員工與企業文化相融，與企業整體共同成長。

　　林建華總監說，盡管目前北京生產果蔬飲料的暫時還沒有第二家，但由于飲料市場競爭異常激烈，一種新品種上市以后，很快就會冒出一大批。對此我們并不擔心，因為企業可以靠不斷創新來戰勝自己和對手。(本報記者 許小飛 童辰)

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