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作者：侯雪蓮編輯：韓文欣
據參與標準制定的相關人士透露，備受關注的葡萄酒行業國家新標準即將出臺，新國標較舊國標有大幅度提高，將嚴格規定原料、原產地、生產年份、品種等內容，在原料方面不合格的廠商將被清除出局。業界人士認為，新國標將有力地規范我國葡萄酒行業的競爭秩序，必然引起新一輪行業競爭。
目前國內的葡萄酒市場魚龍混雜，問題的根源就在原料的來源上。近日，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司公布了張裕解百納的主要原料——蛇龍珠種植基地發展計劃。張裕宣稱在未來三年內分階段投入3000萬資金，其中500萬元用于品種選育和技術研發，500萬元培養并全面升級種植工人的技術水平，2000萬元用于逐步擴大煙臺蛇龍珠種植基地的規模。一直備受關注的葡萄酒業的原料之爭將由此愈演愈烈。
原料上的新較量
據張裕總經理周洪江介紹，張裕蛇龍珠種植基地現在總面積占了整個煙臺蛇龍珠種植面積的80%，估計占全國70%。張裕預計投入3000萬元后，張裕蛇龍珠種植基地面積會進一步擴充，將源源不絕地為張裕解百納、酒莊酒等高端產品供應優質原料，迅速滿足張裕高端產品銷量的強勁增長。
“擴大蛇龍珠基地，是由于張裕解百納銷量的強勁增長造成對優質原料的需求迅速擴大，”周洪江解釋道。
據介紹，張裕解百納銷售額在近兩年由幾千萬元在短時間內飆升至數億元。據張裕2003年的年報顯示，張裕解百納和張裕·卡斯特酒莊酒銷售同比分別增長70%和300%以上。
據了解，蛇龍珠是張裕解百納的主要原料，決定其獨特典型性，因此張裕解百納銷售的強勁增長必然帶動對蛇龍珠這種優質釀酒葡萄的需求上升。今年蛇龍珠占張裕全部釀酒葡萄的很大比例，預計隨著以蛇龍珠為主要原料的高端產品銷量的增加，蛇龍珠所占的比例也會相應加大。
據張裕總工程師李記明博士介紹，蛇龍珠是張裕在國外引進的葡萄植株基礎上進行嫁接反復改良后的品種，在選育過程中，從上萬棵植株中選出極少數優良葡萄株，然后將其所產果實釀酒后進行鑒定，再根據鑒定結果對植株進行改良……百年間反復無數次，植株的優良性逐漸顯現，蛇龍珠終于成為目前被國際廣泛認可的由中國人自己培育的釀酒葡萄品種。
蛇龍珠目前在中國其他地區如寧夏、昌黎等地也有種植，但表現均不如煙臺好。膠東半島的海灣小氣候孕育的蛇龍珠，所表現出來的適應性、抗逆性、豐產性，均比其他地區的蛇龍珠強。
剛起步的典型性競爭
雖然目前中國的葡萄酒業在典型性方面的競爭還處于起步階段，葡萄酒的典型性對中國消費者而言還是一個認知上的空白點。這既對國內葡萄酒企業提出了新的挑戰，又提供了一次利用差異化競爭進行超越或領跑的時機。
周洪江表示，張裕解百納之所以能在全球范圍內獲得差異化市場，正是因為其突出的典型性。典型性即葡萄酒在口感、氣味上的獨特風格。李記明形容張裕解百納香氣濃郁，具有典型的胡椒、黑醋栗果實香氣，口味柔和，結構平衡，酒體完整；尤其是有一種“雨后割過的青草味道”。
然而，目前國內具有優秀典型性、并在國際上得到廣泛認可的葡萄酒在中國仍屬少數，大多數葡萄酒廠商在產品上存在嚴重的同質化現象，大多數仍停留在初級的競爭水平上。那么如果以典型性來區分葡萄酒的等級與好壞，是否存在一個衡量標準呢？
有業內人士對此答稱，雖然國際上對典型性也沒有什么固定的標準，但國際上的專業評酒機構對葡萄酒進行評級時，典型性是其中一項關鍵指標。中國企業要參與全球競爭，就必須要適應國際舞臺上的游戲規則。
釀酒葡萄大戰開啟
葡萄酒的典型性對釀酒葡萄的質量要求很高，而釀酒葡萄的質量必須通過良好的種植及栽培模式才能得以保證。
目前國內一般的釀酒葡萄種植模式通常只以價格為導向，難以保障產出的質量。業內人士認為，企業的短期逐利行為是導致這一現象的根源所在。部分企業在市場需求上升時向農民施加增產壓力，不顧市場的實際需求，忽視技術保證和產出質量的重要性，容易造成大量葡萄原料積壓，最后受傷害的是農民。
而以張裕為代表的種植模式則是以質量為導向。據周洪江介紹，張裕釀酒葡萄的種植基地由自有基地及簽訂了合同的上千家煙臺農戶的土地組成，均統一采取以質量為導向的生產路線。張裕每年以不低于市場最低保護價、并高于市場一般行情的價格，向基地內的農戶收購葡萄，每年春節前就全數付清款項，形成一個相對封閉的、穩定的良性供應圈。
張裕釀酒葡萄基地的龐大技術輔導網絡除了向果農提供優質果苗，還派專家通過定期舉辦免費知識講座、技術培訓等形式，為農戶提供技術支持。張裕與農戶這種緊密的良好合作關系令釀酒葡萄的質量得到有力保證，在某種程度上規避了規模陷阱的風險。
“釀酒葡萄的發展必將成為新一輪競爭的制高點。國內的葡萄酒巨頭如果要想在未來的中國葡萄酒市場稱雄，并在全球范圍內有所圖謀，就一定要未雨綢繆，先從葡萄酒的源頭——原料上進行全面提升。而回歸到原料層面上競爭的中國葡萄酒業也將日趨理性。”周洪江正色道。
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