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□實習生郭亦涵記者錢鑫
晨報訊 在陽光下品嘗下午茶，不遠處松柏與楓樹相互映襯……相比擁有亮麗外殼的現(xiàn)代餐廳，許多上海人似乎更鐘情于老房子里的美食。昨天，上海市飲食服務行業(yè)管理辦公室公布了滬上150家經(jīng)典餐館酒吧，其中有半數(shù)開在老房子里。徐匯區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會有關負責人告訴筆者，這些開在老建筑中的時尚餐館將歷史、文化融入到餐飲中去，不少消費者也愿
意為一個舒心的環(huán)境埋單。
雍福會、上海老站餐廳、JeanGeorges法式西餐廳……有關單位從滬上3萬多家餐廳中篩選出了150家經(jīng)典餐飲店，它們大多開在蘊涵濃郁歷史文化的保護建筑中。記者仔細梳理這些餐飲店的地址后發(fā)現(xiàn)，徐匯區(qū)汾陽路、永嘉路附近，盧灣區(qū)瑞金賓館地區(qū)等七大板塊，是滬上時尚餐飲店最集中的黃金寶地。
這150家上海經(jīng)典餐飲店中，有半數(shù)開在老建筑中。這些餐廳紛紛打起了懷舊牌，有著鮮明的個性。有著近百年歷史的外灘三號里經(jīng)典不斷：4樓的JeanGeorges法式西餐廳引進了世界最著名的廚師和獨有的波爾多珍貴葡萄酒；7樓的三度音樂沙龍則播放著懷舊音樂。永福路上的雍福會曾是英國領事館的舊址，里面收藏了不少藝術珍品，成為滬上最經(jīng)典的洋房會所之一。美羅城的上海早晨雖然開在了新建筑中，卻營造出了一番老上海的味道，無論是清水磚墻還是老式的公用電話，都是貨真價實的老物件，這些都是店主花重金購置而來的。
據(jù)了解，這些經(jīng)典餐廳一般都定位中高檔。據(jù)幾位店主介紹，來這些經(jīng)典餐飲店消費的，不少是追求時尚的人士，他們對于快餐文化厭倦后往往想到這些個性化的餐廳。
徐匯區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會副會長劉奇認為，老建筑結合餐飲或其它休閑類項目有利于進行保護和開發(fā)。在老建筑中開餐廳也是國外開發(fā)和保護老建筑的一種慣用手法，因為這樣可以籌集更多的日常維護費用，也能讓繁忙的都市人在吃飯聊天的同時參觀、游覽“餐廳博物館”。不過他提醒，餐廳的經(jīng)營者應當是一些懂得如何欣賞老建筑一磚一石的人，在遵守相關法律法規(guī)的前提下，特別要注意消防安全，謹慎排線布管進行裝潢，不應破壞房屋原有的結構。
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