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新華網呼和浩特10月24日電 (記者 丁銘) 近年來，中國乳業發展在原料奶、乳品加工、市場消費等方面呈現出快速增長勢頭。各大中城市的乳類消費水平迅速攀升，廣大中小城市的消費量不斷提高，乳業在農業和畜牧業中的比重迅速增加，已經成為中國農業經濟結構戰略調整速度最快、效益最好的產業之一。
記者從農業部、中國奶業協會等部門了解到，中國奶業發展形勢目前主要呈現以下
特點：一是原料奶生產、乳品加工發展迅速，全國奶牛頭數現為800萬頭左右，年產奶量約為1625萬噸左右，加工企業560多家，乳品消費最為集中的大城市，增幅保持在20%到30%左右；二是乳業的整體素質有所提高，一些乳品加工企業通過股份制改造和強強聯合等整合方式，組建了一批有實力的乳業集團，眾多小的乳品企業與實力較強的企業聯合或合并成大的企業；三是乳業市場競爭進一步加劇，這種競爭從整體上看良性的，有利于資源的合理配置，有利于提高企業的技術和管理水平。
記者在對內蒙古、黑龍江、遼寧、河北、北京、上海、四川等地乳業發展調查中發現，中國乳業發展強勢不減的主要原因在于：首先是政府推動，許多地方政府把發展乳業作為調整產業結構，增加農民收入的首選項目，全力支持乳業發展；其次是市場拉動，隨著經濟的發展，人們收入的提高，老百姓對健康的認識越來越清楚，對奶食品的需求逐年上升；第三是企業帶動，一大批具有競爭優勢的乳業龍頭企業與養牛戶在乳業產業化方面進行了有益的探索，創造出了一些典型的經驗和成功模式；第四是科技提升，在奶牛育種、飼料生產、疫病防治、乳品加工等方面，一些新的技術運用日漸普及，產品質量也不斷提高，品種越來越豐富。
但是，與發達國家相比，中國乳業發展水平還處在一個初級階段。目前國內乳產品人均占有在10公斤左右，而世界發達國家人均占有量在百公斤左右。中國人均乳類消費量為13公斤，只相當于世界人均消費量的7%。這說明中國現在的乳產品生產、消費還不能滿足人民生活水平不斷提高的需要，同時也說明中國乳業市場發展空間巨大。
一些專家認為，今后5到10年，甚至更長時期，中國乳業仍將保持快速發展的勢頭，奶牛存欄和原料的產量繼續增加，布局向優勢區域集中，產業化程度和行業的集中度將進一步提高，乳業在國民經濟中的比重將加大，并將成為區域經濟新的增長點和農民增加收入的新途徑。
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