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灣仔碼頭“露餡兒”應對危機
偽劣速凍食品大肆出售的日子不多了。根據國家質檢總局的規定，速凍食品今年內將完成市場準入工作；沒有通過準入的產品，將不準入市銷售。這對于眾多速凍食品企業來說，無疑是一場生死大考。
散裝水餃企業面臨生死考驗
據記者在北京京客隆、天客隆、家樂福等超市的調查發現，速凍水餃存在著一系列問題，其中不標配料表、新舊混裝、散著賣等現象相當嚴重。在天客隆安貞店，“宜佳順”水餃塑料標簽上只是粗略地標明白菜水餃、胡蘿卜水餃等，至于餡里面究竟包了些什么，從標簽上無從得知。
有業內知情人士認為，散裝水餃中，有很多過期的袋裝水餃被摻雜其中出售，還有一些散裝水餃皮厚餡小，用劣質肉、劣質面粉以次充好。在實行食品質量安全市場準入制度之后，這些企業勢必將會被淘汰。
對此，龍鳳集團天津國福龍鳳食品有限公司技術部門的工作人員稱，散裝水餃是否還應該繼續銷售，一直存在爭論�！捌鋵嵆鍪凵⒀b水餃是一種倒退，很難保證食品的安全衛生。但是，由于散裝水餃價格便宜，而且可以搭配出售，所以很受歡迎。但是，實行市場準入制度后，究竟有什么影響，還很難預測�！�
企業“露餡兒”應對危機
水餃里到底包的是什么？餡兒是在什么樣的條件下做成的？“灣仔碼頭”的生產商通用磨坊公司向公眾公開了水餃生產的全過程。
記者在通用磨坊耗資1000萬美元的廣州工廠里看到，完全手工包制的“灣仔碼頭”水餃只選用前腿豬肉做原料，餡里的韭菜是一根一根地經過手工挑選后，再逐根清洗的；連蔬菜的切割也是用從美國進口的切菜機，一次性切割而成。“這就是打開‘灣仔碼頭’速凍水餃，能清晰地看出餡料中的新鮮蔬菜，吃的時候還能分辨出肉味兒和菜味兒的秘密。”通用磨坊大中華區副總裁兼董事總經理朱璽稱。
中國農業大學一位食品專家在接受記者采訪時表示，目前中國的食品生產廠家極少組織消費者和媒介代表去參觀自己的生產車間。一方面，很多機密的生產工藝不希望被外人知道，另一方面，不少食品生產廠家怕被人看，或者因為自己的衛生標準不過關，或者生產質量比較差。
這位食品專家還建議消費者，不要貪圖便宜去買那些不標配料表、不敢明示生產日期的速凍食品，那種產品不僅不能保證營養，而且餡料可能會被做手腳，偷工減料，甚至用蛋白冒充豬肉。
本報記者 危劍俠
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