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廣州市場巧克力多為進(jìn)口品牌，可可脂含量均符合新標(biāo)要求
本版撰文/時報記者 吳偉瑋 實習(xí)生 黃楊梅
目前，新的巧克力強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)已正式公布。習(xí)慣使用代可可脂、類可可脂作為原料的國產(chǎn)巧克力因為無法達(dá)到新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在今后銷售中必須更名為“巧克力糖果”、“巧克力
風(fēng)味產(chǎn)品”。正當(dāng)國產(chǎn)巧克力面臨“生死劫”的時候，廣州市場對此的反應(yīng)卻頗為平靜，原因是進(jìn)口、合資品牌的巧克力占據(jù)的市場份額要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國產(chǎn)品牌。
多數(shù)品牌已經(jīng)達(dá)標(biāo)
記者在華聯(lián)、新大新、廣百等商場超市及好又多、百佳超市走訪時看到，巧克力專柜上基本上都是洋品牌、合資品牌，國產(chǎn)品牌的巧克力基本上不見蹤影。柜臺上的這些洋品牌、合資品牌產(chǎn)品的包裝上都標(biāo)明了可可脂的含量，而且含量也符合新標(biāo)準(zhǔn)要求。如德芙牛奶巧克力可可脂含量不低于17%，金帝純巧克力可可脂含量在36%~40%之間。
據(jù)了解，與1992年制定的巧克力標(biāo)準(zhǔn)相比，新的巧克力強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在上市銷售的巧克力中，非可可脂的脂肪含量不得超過5%，同時，可可脂含量必須達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，即白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，而牛奶巧克力則不作要求。
巧克力強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)修訂后，完全達(dá)標(biāo)的進(jìn)口、合資品牌的巧克力“拍手稱快”，而新標(biāo)準(zhǔn)的出臺，對于消費者的影響卻微乎其微。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，隨著一些知名的進(jìn)口巧克力品牌相繼在國內(nèi)設(shè)廠，合資品牌巧克力幾乎占據(jù)了絕大多數(shù)的市場份額。
另據(jù)了解，不達(dá)新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的巧克力在上市后，必須更名為“巧克力糖果”或“巧克力風(fēng)味產(chǎn)品”，因此，很多國產(chǎn)食品廠都醞釀改進(jìn)原有設(shè)備。由于原材料需求增加，巧克力很可能在短期內(nèi)出現(xiàn)漲價。
新標(biāo)準(zhǔn)無強(qiáng)制性
最近，有業(yè)內(nèi)人士指出，從某些方面看，新標(biāo)準(zhǔn)尚未落實。據(jù)了解，現(xiàn)在市面上售賣的巧克力或巧克力制品只注明可可脂含量，沒有非可可脂含量，消費者無從判斷是否應(yīng)以新標(biāo)準(zhǔn)來衡量該產(chǎn)品是合格還是不合格。而且因為標(biāo)準(zhǔn)剛實施一個月，有關(guān)部門也沒有對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行過測定，所以產(chǎn)品合格的注明更是無從談起。
新標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人之一——上海市食品協(xié)會焙烤食品專業(yè)委員會秘書長汪國鈞表示，事實上，今年7月1日起在全國正式實施的《巧克力及巧克力制品》新標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)規(guī)定了巧克力及巧克力制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽要求，適用于非可可脂添加量低于5%的產(chǎn)品，意在為純巧克力正身。人們對標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制力理解有偏差，因為“新標(biāo)準(zhǔn)不具備替代性”，“新國家標(biāo)準(zhǔn)只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，而并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。”也就是說，1992年頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)在同樣適用，所謂強(qiáng)制性是沒有依據(jù)的。
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