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廠家稱提價幅度僅為5%～10%左右 欲借包裝打開銷路 巨額包裝能成救命稻草？
時報訊 (記者 凌慧珊 葉靜 實習生 顧展旭) 在受到原材料及包裝齊齊升價的重壓下，月餅產銷這個被稱為暴力的行業今年利潤驟減。記者日前從廣州多家老字號月餅廠家獲悉，月餅成本上漲的平均幅度達到30%，而廠家則稱提價幅度僅為5%～10%左右，提價幅度遠遠跟不上成本的攀升。
與此同時，記者注意到，部分月餅生產廠家加大開發高檔新品的力度，紛紛在包裝上作文章。業內人士認為，月餅廠家是希望借此提高產品的附加值賣個好價錢，以在今年分外慘烈的競爭中致勝。對此，廠家卻稱是在生產環節上努力降低成本，并且通過產銷鏈共同分擔成本上升。
月餅利潤今年驟減
盡管中秋還遙遙在望，但是新年度月餅及其餡料銷售戰役其實已經硝煙彌漫。廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等老字號負責人均向記者表示，由于今年國家對農副產品的價格進行了調整，與月餅行業相關的農副產品、原料、燃料等的價格都大幅上揚�；ㄉ蛷娜ツ甑�12.4/公斤上升到今年的14.6/公斤；湘蓮從13元/公斤漲至21元/公斤，暴升60%；糖價去年3.5元/公斤，今年4.3元/公斤，升幅達28%。
由于廣東珠三角今年出現“電荒”，位于番禺的利口福食品生產廠面對一周兩天的停電壓力，惟有靠自己發電維持生產，而柴油價格高達800元/噸，導致用電成本由去年的8角/度漲至今年的2元/度。在包裝成本方面，月餅的鐵盒一直使用的是澳大利亞的馬口鐵，今年馬口鐵由5500元/噸漲至7000～8000元/噸；制作紙張和木盒的木材原料也由8000元/噸飆升至1.2萬元/噸。
但是，由于月餅市場競爭激烈，月餅價格上升的幅度遠遠跟不上成本上漲的幅度。利口福有關負責人表示，“月餅成本平均上漲30%，但是我們提價的平均幅度僅為5%，最高約10%”。蓮香樓有關人士也表示，部分月餅的漲價幅度每盒只是幾元。月餅廠家的利潤空間大為縮減。
一盒月餅包裝費用占7成？
記者從日前相繼舉行的幾個月餅訂貨會上看到，許多企業都推出了精心制作的禮盒月餅，高檔次的月餅明顯增加。價值1888元的“西關第月餅”，采用精致的木盒包裝，設計上以傳統廣州西關趟籠為主題，里面除了裝有名貴的鮑魚月餅、魚翅月餅及燕窩月餅之外，還附送了精美的雕塑工藝品。據介紹，該款月餅的包裝已超過1000元。還有“黃金尊禮月餅”，含有可食用的超薄黃金；“品味知音月餅”以傳統廣東樂器為題材，還配有廣東音樂CD碟；“相思南國月餅”隨餅附有相思豆、香蠟燭等等。
據了解，廣州酒家今年一共推出50個月餅品種，其中300元以上的月餅8個，占一成多。其中更有高達1888元的“西關第月餅”、999元的黃金尊禮月餅、688元的鮑翅燕月餅等。
廣州飲食界一位老行尊介紹，“過去月餅的外包裝不外乎是簡單的紙盒和鐵盒，一般不超過月餅的價值。但是進入上世紀90年代，普通月餅的外包裝與盒內月餅的價值比就變成了1∶1，豪華月餅達到2∶1。而現在，一盒精裝月餅的實際價值中，外包裝要占7成，月餅本身才3成，有的甚至更少�！�
業內人士分析認為，今年高檔月餅品種的增加，廠家更加注重包裝，主要是因為不少廠家也都希望能夠通過開發新產品提高月餅的附加值，賣個好價錢，抵消成本上漲帶來的壓力。多家月餅廠家均向記者表示，月餅包裝占整個成本的比例將有所提升，達到30%，部分品種超過50%。
但是，廣州酒家利口�？偨浝韰羌彝硎荆拔覀儾⒉皇强堪b拉動消費”。利口福今年的確推出了好幾款高檔月餅，包裝更加精致，但是這些都不是主流，如“西關第月餅”只是生產300盒左右�！凹词谷抠u光，也不是一個大的數額”。
零售價漲幅不會超8%
對于企業來說，成本上升必然帶來利潤空間的壓縮。普遍預料月餅行業今年利潤將有較大幅度的減少。北京稻香村食品集團總經理池向東說，利潤將下降15%～20%。面對成本上漲的壓力，解決方法不外乎是終端產品隨原材料漲價或是企業壓縮成本。
池向東告訴記者，相對于其他產品而言，月餅利潤還是擁有比較大的利潤空間，生產商、經銷商、餡料銷售、包裝等企業共同分擔成本上升的壓力，那么反映到終端產品商，價格就不會有很大幅度的上升。
利口福食品公司通過親赴產地采購原材料，將原來每天生產4.5萬盒的產量提高到5.5萬盒以擴大規模效應；通過對經銷商和商場的更多讓利來保證資金回流通暢，頂住了升價的壓力，將月餅零售價格漲幅控制在8%以內。而蓮香樓副總經理張雪清也表示，今年蓮香樓的月餅零售價每盒漲2～8元不等，而有的品種不漲。
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