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中新社天津七月二十七日電
中新社記者 柳俊武
告別憑票供應的“貧油”時代二十年后，中國人碗里肚里似乎到處肥得“流油”。隨之而來的是“油水”過盛和營養結構失調帶來的“富貴病”，困擾著大中城市。人們對安
全、營養、健康食油的訴求日益高漲，“廚房革命”呼喚中國食用油市場走出新的“賣油郎”。
上�！耙粨弧备鶕袊说娘嬍沉晳T和營養結構，在生產的食用油中添加了亞麻酸，提高了食用油的營養價值，并攻克了配方、工藝、高溫保存等多個難關，生產出了高檔營養食用油，引起了國家油脂學界、營養學界和相關部門的高度關注。
日前，中國三十位食用油脂權威、營養專家匯聚北京人民大會堂，研討特種食用油脂產業的發展戰略，提出應大力發展具有營養性、保健性、功能性的特種營養食用油脂。專家一致認為，“一擔坊”高科技營養食用油的出現，將引爆中國食用油市場重新洗牌。
目前中國市場上品種繁多的大眾食用油和高溫烹調方式，使人體吸收的亞油酸嚴重超標，而亞麻酸則嚴重不足。而許多慢性疾病正是由于亞油酸與亞麻酸比例失調造成的，中國人更需要補充亞麻酸。
中國營養與食品安全研究機構的一項研究結果表明，膳食脂肪攝入量與慢性疾病的發生呈正比關系。上世紀九十年代中葉以來，高血壓、糖尿病、冠心病、癌癥等慢性病已成為主要的公共衛生問題。
中國糧油油脂學會副會長李志指出，亞麻酸具有增強智力、保護視力、調節血壓、改善睡眠、預防心腦血栓塞、抑制糖尿病并發癥等功能。開發利用富含亞麻酸的食用油，改善中國居民的脂肪酸營養狀況，對預防和延緩慢性病的發生有著十分重要的意義。
上�！耙粨弧睜I養油脂有限公司董事長程富建說，今年中國食用油市場的三大變革十分引人注目：一是頒布新的食用油標準，要求必須在植物油產品包裝上明確標示使用何種加工工藝，否則將被禁銷。這無疑是提高了行業準入門檻。那些產品質量低、設備落后的小型企業將被淘汰出局。
二是國家食用油市場準入制度的實施，將大大加速食用油行業進入強勢品牌時代。即將實施的準入制，將使一大批不符合相關技術標準的廠家面臨關門的命運，而留出的市場空檔將給小包裝的品牌食用油帶來巨大的商機。
三是農業部規定，對于轉基因產品必須標注轉基因標識。目前市場上一些食用油大品牌，很多使用的是轉基因原料，而公眾并不知情。在公眾知情以后，不采用轉基因產品為原料的特色產品，肯定會受到消費者青睞。
程富建認為，這三件大事對食用油行業影響深遠，成為食用油企業的三道坎，規范了食用油市場，食用油的強勢品牌時代不再遙遠�！耙粨弧笨靠萍歼M步，一步邁過三道坎，乘勢前進，勢必在中國市場崛起。
據知名品牌營銷商肖竹青測算，按照國家糧油規劃，到二0一0年，中國食用油脂消費水平將從去年的人均十一點五公斤提高到十五公斤，全國總用量將從一千五百萬噸增加到二千一百多萬噸。
來自臺灣的市場營銷專家林志昆認為，一個行業大品牌超過六個，其利潤空間就少了。目前食用油產業由三個大品牌占據主要地位，離六個大品牌還有一半市場空間。
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