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本報訊 (記者 楊濱) 北京人現在吃飯有三分之一是下館子解決的，昨天召開的第二屆北京餐飲業發展論壇上透露出這樣的信息。但在這樣大好的“吃形勢”下，北京餐飲美食街的短命現象也引起了有關專家的擔憂。
“簋街”、三里屯酒吧、餐飲街，方莊美食街和阜成路餐飲精品街……餐飲美食街作為北京的城市名片，越來越成為商業市場的亮點。據各區飲食協會抽樣調查，在餐飲街中
，80%以上經營的是適合大眾消費的特色餐飲，90%以上的是中餐餐館；餐飲街的回頭率和滿意率分別達到65%和90%以上。然而人們在欣喜北京餐飲美食街蓬勃發展的同時，也在感傷于一些美食街的衰落，它們曾經同樣紅火，同樣是北京的美食名片，以真武廟二條為中心的川味火鍋街里曾經擠滿了排隊等座的食客，可以說，沒有這條街的帶動，就沒有四川火鍋在北京的持續火爆，但隨著城市拆遷的推進，這條街現在已經蕩然無存；同樣命運的還有白塔寺涮肉一條街等，就連現在最有名氣的東直門簋街，也被拆了一半，聲勢大不如前。北京餐飲美食街的興衰可以套用一句大話：其興也勃焉，其亡也忽焉。“養起一個地方的商氣、人氣，多難啊，那真是吐血經營，可一張通知，就能讓它猝死。”一個餐館老板這樣對記者說。
在此次論壇上，市商務局有關專家理智地指出北京餐飲美食街目前存在的“六大硬傷”。一是存在不正當競爭現象，一些餐館之間競相壓價，大打價格戰。二是價格與價值背離，有些經營者過分追求利潤，以次充好，漫天要價。三是專業技術水平下降，優秀人才匱乏。四是知識產權保護無力，一些知名品牌被仿造。五是由于美食街多傍著商業繁華街區、交通要道等位置，存在衛生、環保、交通等安全隱患。六是專業設施落后，公共設施短缺。
有關專家在肯定這些硬傷存在的同時也指出，有關部門處理這些餐飲街存在的問題時，方法過于簡單，“拆”字當頭，也是北京餐飲一條街短命的一大原因。“城市的發展最終要靠城市的商機和人氣，我們要像保護眼珠子一樣呵護我們的這些特色街區，甚至規劃建設時都要通盤考慮，畢竟，靠整齊劃一搞不活一個城市的經濟。”一位專家這樣說。
據市商務局副局長李順利介紹，今年上半年，本市餐飲業零售額達到87億元，同比增長60.6%，占所有“吃類商品”消費品零售額294.7億元的30%左右。餐飲業已經成為北京消費市場的一大亮點。在此背景下，如何使北京的餐飲美食街持續發展，就成了政府和商戶們共同面對的難題。
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