連日來，北方多個地區出現的奶農倒奶事件再次引發乳業界爭論：在得奶源者得天下的時代，公司收奶加工、奶農養牛產奶的“公司＋農戶”這一看似松散的模式應該在怎樣的情況下才能確保運行順暢。

　　作為世界上最大的乳制品生產商，憑借扎實的管理技巧有效地運行著“公司＋農戶”這一看似松散的模式，雀巢在過去130多年里從沒設立過一家農場。雀巢的經驗也許能給今

蔡依琳演唱會票價1元? 新浪點點通個性smsDIY 海納百川 候車亭媒體 財富之旅誠邀商戶加盟

天正被奶源問題困擾的中國企業帶來一些啟發。

　　記者　郭文姬

　　近日，雀巢(中國)有限公司董事長兼行政總裁穆立，向媒體揭示了雀巢百年“公司＋農戶”模式的秘訣。雀巢將依靠該模式繼續開疆拓土。記者同時獲悉，雀巢計劃在今年底再投資中國2000萬美元擴建奶粉生產基地。

　　“引導農民的過程沒捷徑”

　　目前，雀巢是世界上最大的乳制品生產商。令人驚訝的是，這個將牛奶作為最重要原材料的企業，在過去130多年的歷史里從來沒有設立過一家農場。盡管雀巢哈爾濱雙城廠是其在中國所有奶粉品類的生產基地，日收購鮮奶超過1000噸，但雀巢運行的是“公司＋農戶”這一看似松散的模式。

　　在雀巢的統計中，企業在中國向奶農收購鮮奶的價格比在澳大利亞等還要高25％至30％。不過，穆立始終認為，在中國這樣巨大的市場銷售原材料進口的產品，從長遠來說是站不住腳的。如何消化這部分成本，最重要就是不斷擴大在中國的生產規模，而是否能擁有持續供應優質鮮奶的奶農，是雀巢在中國成敗的關鍵。

　　怎樣與農民交流、讓他們按照雀巢的操作規程來做，成為雀巢進入中國后最大的挑戰。對此，穆立感慨地對記者說，公司首先需意識到，與農民的利益是互相依存的，在提高管理水平的過程中，沒有任何捷徑，“所有工作只能一步步扎扎實實地完成。”

　　“從最簡單的要求入手”

　　在思想上有了充分準備后，就開始著手具體的部署。據悉，當年雀巢雙城工廠選擇了“準時送奶”作為突破口。鮮奶收購項目負責人告訴記者，“光是讓奶農做到準時送奶這一簡單要求就非常不容易。”據了解，按照奶牛的生理規律，每天凌晨4點和下午4點都是擠奶時間。由于鮮奶常溫保質期只有數小時，雀巢要求奶農必需將擠出的鮮奶在1小時內送到最近的奶站。

　　所有農戶在簽訂供奶條約時，都滿口答應了這個規定，可實踐起來就變味了。管理層發現，相當部分奶農將剛擠完的鮮奶往家里一擱，又忙著給田里的作物澆水施肥。兩三個小時后才提著奶桶跑到奶站交奶。“對這些遲到的鮮奶我們肯定不要。”奶站負責人連忙搖手。

　　奶農一看白花花的鮮奶被拒收，頓時嚷嚷：“不就是遲了個把小時嗎，牛奶又未變質！”雀巢的工作人員只好心平氣和地拿出當初的規定講明道理，并將農民請到課堂上，了解相關畜牧知識。在具體操作的原則問題前，不作退讓。

　　據悉，在工廠投產后的相當一段時間，管理人員花費了大量的精力教會奶農適應其他類似規定。從“奶牛的玉米稈飼料要切成5厘米大小”，到“一旦往鮮奶里摻假兌水將被重罰”等條規，類似情況數以百計地重復上演。

　　企業不是賺一筆錢就走人

　　事實上，在這個松散的結構中，能否讓農戶持續、穩定與企業保持合作也是一大考驗。目前，雀巢每天從2.3萬個哈爾濱雙城小農戶手中收購超過1000噸的鮮奶，每月在固定的時間將當月的奶款打入農戶的郵政儲蓄賬戶。穆立認為：及時、穩定的付款和透明的價格體系是企業和奶農可持續盈利的保證，“必需讓農民知道，企業不是賺一筆錢就走人。”

　　前兩年，一些企業紛紛設立鮮奶收購站。剛開始，他們開出了比市面高出一兩成的鮮奶收購價格，過了一段時間卻發現賣奶給他們的農戶逐漸減少。原來，奶農嫌這些企業沒有如期付奶款。

　　對此，穆立認為，相對于一般工作者，農民更渴求穩定的可持續發展的工作。“我自己也是農民出身，很了解農民的想法。想拿快錢的肯定不是真正的農民。”

　　記者觀察：

　　雀巢打著更大的算盤

　　盡管穆立一再表示，“雀巢在世界各地都不設農場的一個重要原因是，雀巢絕不搶農民的飯碗。”不過，業內專家向記者透露，畜牧業風險不小，企業直接投資農場養牛產奶成本驚人。放棄自建農場，令雀巢既規避了投資風險，又可始終保持獲得充足奶源的有利地位。這明顯是雀巢更大的如意算盤。

　　無論如何，盡管“公司＋農戶”模式確實帶有鮮奶質量和數量容易浮動的不足，但從雀巢的經驗來看，只要企業采取有效的管理措施，并在每一個環節落實監管，不失為一種減少成本、提高效能的經營方法。

　　雀巢將依靠該模式繼續開疆拓土。記者從哈爾濱雙城有關負責人處獲悉，雀巢計劃在今年底投資2000萬美元用于第四期工廠擴建，將其奶粉生產基地的產能每年再增加3萬噸。