一位以擅長炒作而著稱的葡萄酒策劃人毫不避諱地告訴記者，他們“賺的就是消費(fèi)者不懂行的錢”！

　　文／本刊記者 吳奉彬 特約撰稿 劉 鵬

　　酒里葡萄知多少

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　　“1998年前老年份國產(chǎn)葡萄酒絕大部分是假的！”面對記者，國內(nèi)著名葡萄酒專欄作家、獨(dú)立酒評人吳書仙女士沉重地說：“我之所以這樣說，是因?yàn)槲疫�有良知！”

　　2003年9月18日，吳書仙在上海古北家樂福超市購買“華夏長城”和“張裕(資訊 行情 論壇)”葡萄酒各一瓶，然后封裝送到法國EUROFINS ANALYTICS研究所鑒定。這是全球惟一能檢測出葡萄酒年份并出具證明的權(quán)威機(jī)構(gòu)。結(jié)果印證了吳書仙對其真實(shí)年份的懷疑——“1992年華夏長城赤霞珠”檢測出的年份是在2000～2002年之間，“1993年張裕解百納”檢測出的年份是在1998～2001年之間。

　　隨即，吳書仙的《十問華夏長城》一文，把炮口指向“華夏長城”和“張裕”，也把整個葡萄酒行業(yè)置于社會輿論強(qiáng)大的火力之下。“這個本該是朝陽般的行業(yè)，本該給人們帶來芳香與愉悅的行業(yè)，今天卻完全變味了，行業(yè)內(nèi)充斥的‘臭味’掩蓋了‘香味’。被誤導(dǎo)的消費(fèi)者，識別不了哪些是‘臭’的，哪些是‘香’的……”

　　循著“十問”沉重的軌跡，記者開始深入了解中國葡萄酒業(yè)的現(xiàn)狀，在不斷接觸到一些摻雜施假、偷工減料，以及在暴利蠱惑下大肆欺詐等陰暗面的同時，也真切體會到這個行業(yè)艱難的生存境況。

　　“酒里沒有一滴葡萄汁”

　　2004年4月11日，北京朝陽區(qū)太陽宮批發(fā)市場。

　　經(jīng)朋友介紹，記者找到酒類經(jīng)銷商萬勇(化名)。出乎意料的是他竟一口答應(yīng)了記者的采訪要求。“這些事情我不說遲早也會被捅出來，再說做假葡萄酒畢竟不是長遠(yuǎn)之計。”萬勇對記者坦言，他在這個圈子里做了3年，心里總感到疲憊和厭倦，他不愿意一直昧著良心，提心吊膽地繼續(xù)下去。

　　“市場上到底有多少假葡萄酒我說不清楚，但可以肯定地說，很少有經(jīng)銷商沒有做過這種酒的。”萬勇告訴記者，市場上假葡萄酒主要集中在低端，賣出去的價格高低都有，但在批發(fā)市場上其主要特征就是低價。經(jīng)他指點(diǎn)，記者在市場上輕易找到一些掛著驚人低價標(biāo)簽的葡萄酒，其中一種標(biāo)明葡萄汁濃度為50%的720毫升裝葡萄酒，單價居然只要3.8元！

　　“這些‘葡萄酒’里真有50%的葡萄汁么？”

　　“怎么可能呢？你自己算算看，葡萄汁四五元錢一斤，賣出來的成品酒才多少錢一瓶？要真放了，廠家還賺什么呢？不少廠家為了既定的利潤，通常連一滴葡萄汁都不會添加的。”

　　4月15日，記者隨萬勇到吉林某市進(jìn)貨。在市郊一家酒業(yè)公司，扮成“隨從”的記者在萬勇的“協(xié)助”下進(jìn)入了該公司的“調(diào)制車間”。接下來的所見可謂過目難忘：在簡陋的廠房中央，一個5噸裝的罐子占了近半空間，一位中年“調(diào)酒師”先拖著水管灌水，然后再依次加入10來種原料(經(jīng)證實(shí)主要是酒精、糖精、葡萄香精、色素、防腐劑等)，隨后開動機(jī)器進(jìn)行攪拌。整個過程在“調(diào)酒師”抽煙的工夫里就輕松完成。在車間的另一邊，3個工人守著一臺簡單的灌裝設(shè)備，一瓶瓶散發(fā)著誘人光澤的“紅葡萄酒”就在他們手中源源不斷地“生產(chǎn)”出來。

　　在車間門外，記者無意中還發(fā)現(xiàn)了“酒瓶”的來源：幾個中年婦女圍著一只裝滿洗衣粉水的大鐵槽洗洗涮涮，旁邊擺放著一堆用清水漂過的酒瓶。從被剝下來的舊商標(biāo)，記者斷定這些都是回收的舊瓶。

　　“這里生產(chǎn)的就是業(yè)內(nèi)俗稱的‘三精一水’葡萄酒。酒瓶當(dāng)然是回收的啊，不然怎么降低成本啊，當(dāng)然一般不會高溫消毒什么的，那又會增加成本。”萬勇悄悄告訴記者，這些酒主要銷往一些中小城市或農(nóng)村地區(qū)。“由于多是‘短、平、快’的突擊加工，所以通常是前一天訂貨，第二天就能裝車運(yùn)走。”

　　顯然，經(jīng)銷商對假葡萄酒不僅心知肚明，還在一定程度上縱容生產(chǎn)商造假。萬勇告訴記者，一般經(jīng)銷商在拼命壓低出廠價格的同時，又明確提示生產(chǎn)商可以沒有葡萄汁，但要明確標(biāo)明葡萄汁含量，只要“像葡萄酒就行”。

　　是非“洋垃圾酒”

　　2002年10月，河北懷來縣某酒商突然爆出猛料：“目前國內(nèi)80%的葡萄酒是從國外進(jìn)口的‘垃圾酒’調(diào)制；市場上200元以下的酒50%都有問題，進(jìn)入夜場�煀蕵穲鏊��牭木聘�‘爛’！”一時間，行業(yè)內(nèi)外一片嘩然，因“洋垃圾酒”而起的“地震”至今余波未消。

　　據(jù)有關(guān)專家介紹，所謂“洋垃圾酒”，主要指的是從國外進(jìn)口的過剩或低劣的葡萄原酒。其生產(chǎn)原料，要么是葡萄得病了，舍不得倒掉，就用二氧化硫之類的東西進(jìn)行化學(xué)處理再做成酒；要么就是葡萄的糖度不夠，就在加工處理的時候加糖和酒精，從而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　“洋垃圾酒”“炸彈”爆響后，業(yè)內(nèi)人士很快從震驚中清醒過來，隨即就有廠家站出來抗議：“洋垃圾酒”的說法是絕對錯誤的。接著行業(yè)協(xié)會也站出來表示：我國的品酒師完全能夠把關(guān)，“洋垃圾酒”決不會灌進(jìn)中國名牌葡萄酒的瓶中。

　　然而，百般解說也難以挽回該事件對消費(fèi)者購買信心的沖擊。有關(guān)資料顯示，“洋垃圾酒”事件發(fā)生后的幾個月內(nèi)，不少酒商的銷售業(yè)績都出現(xiàn)不同程度的下滑。

　　“是不是‘洋垃圾’，要看我們以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來看。”長駐北京的某法資酒業(yè)公司銷售經(jīng)理接受采訪時說：“國內(nèi)進(jìn)口的散裝葡萄酒，通常情況下都是國外一些中低檔次的產(chǎn)品，價格便宜。這些葡萄原酒確實(shí)品質(zhì)一般，不過要完全稱之為‘洋垃圾’有些過頭。但話說回來，在監(jiān)管不得力的情況下，不排除有廠商進(jìn)口真正的‘垃圾酒’的可能。”

　　為此，針對某些廠商“進(jìn)口這些葡萄原酒，主要是與國產(chǎn)葡萄原酒進(jìn)行勾兌，可以調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味和風(fēng)格”的說法，記者請教了有關(guān)專家，專家大多認(rèn)為品嘗下來差別不大。

　　“葡萄酒的品質(zhì)畢竟是靠‘七分產(chǎn)地，三分釀造’，好的葡萄酒對原料生長年份要求更高。在這種情況下，不少酒商不約而同選擇了從具有原料、技術(shù)優(yōu)勢的國外進(jìn)口原料酒的路子。”從事專業(yè)品酒多年的許先生給記者解開疑惑：這些進(jìn)口原酒確實(shí)多是用來與國內(nèi)生產(chǎn)的原酒勾兌，有一些酒商就是以其中含有“洋”成分為幌子，大張旗鼓地在酒瓶上貼上產(chǎn)自國外著名葡萄酒產(chǎn)地的標(biāo)簽，要么干脆來一串誰也看不懂的洋文。這樣一來，擺到貨架上自然有了不菲的身價。

　　根據(jù)他的指點(diǎn)，記者還真在市場上發(fā)現(xiàn)一款頗具個性的“洋酒”：標(biāo)簽上中文產(chǎn)地注明的是“法國波爾多”，另一面法文標(biāo)簽產(chǎn)地卻是“Bourgogne(勃艮第產(chǎn)區(qū))”。通過側(cè)面了解，結(jié)果卻讓人啼笑皆非，真實(shí)產(chǎn)地為廣東某市。

　　許先生指出，用“洋垃圾酒”冒充好的進(jìn)口葡萄酒酒，雖然這種酒對人體危害不大，但其巨額利潤卻是建立在對消費(fèi)者大肆欺騙的基礎(chǔ)上。“這種欺騙手段對整個行業(yè)的危害性不容小覷！”

　　“就是賺你不懂的錢”

　　嚴(yán)格地說，不管是用“三精一水”冒充全汁葡萄酒，還是用“洋垃圾酒”掛羊頭賣狗肉，這些做假手段其實(shí)很簡單，并不難識破。相比之下，記者隨后接觸到的一些手段卻“高明”得大多數(shù)消費(fèi)者都有口難“辨”。

　　2004年3月，吳書仙一紙“十問”，猶如一連串重磅炸彈，砸向素以中國葡萄酒行業(yè)“老大”著稱的“華夏長城”和“張裕”，關(guān)于“虛假年份”的種種質(zhì)疑，也在中國葡萄酒行業(yè)激起滔天巨浪。盡管隨后“華夏長城”對此斷然否定，并指稱“十問”的說法純屬個人行為，缺乏公正性。但站在普通消費(fèi)者立場，吳書仙的質(zhì)問卻真實(shí)地把行業(yè)深處的一些隱情清晰化了。

　　在上海，記者拜訪了以評酒嚴(yán)厲著稱的吳書仙。她告訴記者，將葡萄名種引進(jìn)的頭3年一般不會讓其掛果，理論上只有在7年后才可能結(jié)出可釀優(yōu)質(zhì)酒的葡萄。也就是說，要釀制像“1992年份酒”這樣的“四星級”葡萄酒，葡萄苗木至少應(yīng)該是1985年前后栽種的。而“華夏長城”的網(wǎng)站卻是這樣介紹的：“華夏公司于1992年引進(jìn)世界名種葡萄——‘赤霞珠’、‘品麗珠’、‘梅鹿輒’苗木等26萬余株，累計投資96萬元……”

　　誰都清楚，年份好的葡萄，釀成的酒價格自然也貴。而根據(jù)國際葡萄酒業(yè)界的慣例，采用該年份的葡萄釀制的酒才可以標(biāo)注此年份，顯然，如果真是標(biāo)注假年份，那就是有意利用消費(fèi)者的“共識”，通過“暗算”手段牟取暴利。“可以肯定地說，市場上標(biāo)注虛假年份，冒充優(yōu)質(zhì)葡萄酒的現(xiàn)象非常普遍，這和那些在含量、成分上欺騙消費(fèi)者的行為一起構(gòu)成了葡萄酒行業(yè)的‘惡習(xí)’！”

　　4月17日，記者來到了上海古北家樂福超市。幾乎沒費(fèi)什么工夫，記者就找到堂而皇之?dāng)[在貨架上的幾種“存在極大爭議”的年份酒。

　　“我們的酒經(jīng)過10多年窖藏，品質(zhì)非凡價值極高。”一位促銷小姐自豪地給記者介紹。

　　看到標(biāo)簽上“2004年1月”的瓶裝日期，記者隨口問：“你們這酒裝瓶前放在哪里？”

　　“專用橡木桶啊，我們進(jìn)口了很多高檔橡木桶……”

　　有關(guān)專家告訴記者，葡萄酒釀制好后要裝到橡木桶發(fā)酵，然后再裝瓶窖藏。但在橡木桶里呆的時間過長，酒成熟也會過快，酒質(zhì)會粗糙欠雅致，甚至成為走完生命期的黃色“死葡萄酒”。“只有酒質(zhì)好的才能窖藏到2年，能在橡木桶里窖藏四五年的已經(jīng)是頂級葡萄酒了。像他們所說的要在橡木桶里裝10多年，那是天方夜譚！”

　　一瓶普通的葡萄酒最多就能賣個幾十元，但是一旦冠以“XX年釀制”的名頭，結(jié)果就大不一樣，不但價格立即上升到好幾百元，而且消費(fèi)者購買時也很少疑心。然而，除了專業(yè)機(jī)構(gòu)運(yùn)用儀器能夠檢測出“年份”之外，絕大多數(shù)“肉眼凡胎”的消費(fèi)者根本無法辨別，被欺騙后還欣然地掏錢。

　　“賺的就是消費(fèi)者不懂行的錢！”采訪中，一位以擅長炒作而著稱的葡萄酒策劃人毫不避諱的說法，讓人能輕易讀懂其言外之意：消費(fèi)者就是該為自己的“無知”買單。

　　畸形的暴利臉譜

　　“葡萄酒市場發(fā)展步伐其實(shí)可以邁得更大，但畸形的價格體系成為橫在面前難以逾越的一道坎。”資深業(yè)內(nèi)人士程毅(化名)告訴記者，目前，市場上大部分國內(nèi)廠家的普通“干紅”價格一直在每瓶30～40元，“干白”價格稍低，但也維持在每瓶23～35元之間。

　　記者在一些商場看到，葡萄酒價格從每瓶幾元到幾百元差別很大。但無一例外的是，價格低的大多放在低處或邊角，貨架顯眼的地方都被價格在50元以上的葡萄酒占據(jù)。也有不少顧客會在此駐足，選擇比較后買下一兩瓶的，但更多則是不明所以地?fù)u頭離開。

　　“很顯然，葡萄酒畸形的價格體系讓市場消費(fèi)信心不堪一擊。”程毅指出，明顯的暴利特征則是核心所在。

　　他給記者算了一筆賬：普通干紅的生產(chǎn)成本主要體現(xiàn)為葡萄原酒5元，酒瓶2元，標(biāo)簽、膠帽、軟木塞等1元，機(jī)器等物耗1元，人工稅收等約2元，那么一瓶普通“干紅”成本就在10～12元之間，“如果規(guī)模擴(kuò)大，成本完全可以控制到10元以內(nèi)。”程毅坦言，“當(dāng)然市場上也有真正高品質(zhì)的葡萄酒，但對于更多10元左右生產(chǎn)成本的普通葡萄酒來說，誰不清楚這30多元價格的畸形底細(xì)呢？”

　　最近，一則驚人的消息引發(fā)不少議論：某款全汁葡萄酒宣稱“空前”降價，每瓶的價格由58元降到了18元——降幅一舉超過60%。“據(jù)說酒商還明言自己不會虧，可見葡萄酒行業(yè)還有多大的降價空間。”一位自稱“局外人”的采訪對象這樣對記者說：為什么現(xiàn)在有那么多的新興資本不斷地進(jìn)入？很顯然這么多年來葡萄酒價格居高不下，巨大的暴利空間是重要的誘因。

　　采訪中記者還了解到，有些葡萄酒雖然“見不得陽光”，但在市場上卻是十分“暢銷”。究其原因，一方面是由于價格低廉，另一方面由于花錢買來的獎牌、證書給這些劣質(zhì)產(chǎn)品罩上了一道光環(huán)。在一家酒業(yè)公司記者看到，“全國公眾推薦名優(yōu)品牌”、“中國名優(yōu)葡萄酒”、“XX省著名商標(biāo)”等牌子在墻上一溜排開，竟有7塊之多。

　　“這些牌子，大多是花錢買來的，只需一兩萬元就能搞定。而要獲得一些國際級別獎杯也不難，不外乎就是另外一些更‘獨(dú)特’手法罷了。”一位不愿透露姓名的專業(yè)品酒師指出，有些廠家高價買進(jìn)別人(主要是國外)的優(yōu)質(zhì)原酒，稍作處理再裝入自己的瓶子中，貼上標(biāo)簽就送展。“為了抱回獎杯，一些酒商的做法可以說近乎厚顏無恥。而真正讓他們選擇丟掉良心的，當(dāng)然就是自己的酒能賣出好價錢。”

　　積習(xí)之痛

　　“事實(shí)上，我們的日子并不好過！”一位陳姓酒商向記者訴苦：行走在暴利和虛妄邊緣的葡萄酒行業(yè)，日子過得并不“瀟灑”。

　　很顯然，市場競爭日趨白熱化，酒商必然要為贏得生存空間投入更多。而對于不少酒商來說，既要昧著良心鋌而走險，又要保證市場又要扛住不斷增加的經(jīng)營成本，確非易事。陳老板對此深有感觸：就拿打開銷售渠道來說，過去打入一些連鎖酒樓，進(jìn)店費(fèi)只是象征性的，現(xiàn)在卻已高達(dá)20～30萬元，同時每瓶酒還要支付不菲的開瓶費(fèi)。他說：“很多時候我們都需要把精力耗在建立銷售關(guān)系上。”

　　同時，對于缺少法律法規(guī)的有效約束，縱容了行業(yè)內(nèi)陰暗操作肆意妄為的現(xiàn)象，不少酒商也大倒苦水。據(jù)了解，目前規(guī)范葡萄酒行業(yè)的法律法規(guī)，只有原國家輕工業(yè)局在2001年頒布的《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法�熢囆校牎返壬俚每蓱z的幾個。“法律的空白和一些職能部門以及行業(yè)協(xié)會的姑息，讓部分酒商大鉆空子，卻讓整個行業(yè)秩序付出沉重的代價。”

　　“釀酒師全憑良心做酒，良心埋在地下室，不見陽光，有問題的葡萄酒就出來了。”一位專家痛心地說，目前的中國葡萄酒行業(yè)，在扭曲的產(chǎn)業(yè)鏈上正愈陷愈深！

　　對此，記者深有同感：一方面，“要做出好的葡萄酒必須要先種出好的葡萄來”的觀念正被不少人踐踏。有媒體報道，在大量進(jìn)口葡萄原酒的同時，近幾年來國內(nèi)葡萄供應(yīng)已漸顯過剩，河北一些地方的農(nóng)民就一直被葡萄賣不出去的問題困擾，以至于昌黎的縣長親自出面到處推銷葡萄；在山東一些地方，葡萄樹扒了又種，種了又扒，多的反復(fù)次數(shù)超過六七回。

　　另一方面，葡萄酒廠商的思路還在往死胡同走下去。以營銷為例，很多廠家不去思考如果在消費(fèi)市場的宣傳、培育和引導(dǎo)方面下功夫，卻把更多精力耗在大打廣告，耗在與經(jīng)銷商建立良好關(guān)系，甚至沉湎在賣一瓶酒返多少利的討價還價中。

　　有一種動物，把頭埋在地下就以為能逃過危險，這種動物叫鴕鳥。

　　中國葡萄酒行業(yè)還要像鴕鳥一樣生存到什么時候？何時能正視自身的問題？

　　(編輯 陳力)