本報(bào)記者 王秀義 張慎金

　　和泉城濟(jì)南今年與往年比反常氣溫一樣，山東白酒也顯得有點(diǎn)不同尋常，比往年過早地進(jìn)入了“市場搏斗”期。近日，山東白酒協(xié)會(huì)組織的一場行業(yè)鑒評(píng)會(huì)，評(píng)比結(jié)果可謂滿堂喝彩，近百種樣酒全部達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這似乎是山東白酒積極挑戰(zhàn)今年白酒市場的一次軍事演習(xí)，足以能引起業(yè)內(nèi)人士的熱切關(guān)注。

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　　而稍微熟悉一點(diǎn)山東白酒的人都知道，山東白酒昔日在全國市場上轟動(dòng)一時(shí)的年景，在近幾年的市場拼殺中早就不復(fù)存在，而更多的表現(xiàn)是市場上的低迷萎縮，甚至在大大小小的酒店和商場也難見到山東白酒的影子。因此，最近的山東白酒行評(píng)會(huì)的結(jié)果尤其顯得引人注目。市場觀察人士面對(duì)“利好�固岢鲆蓡枺荷綎|白酒市場的春天真的到來？山東白酒能否再次在全國白酒業(yè)中充當(dāng)市場“黑馬”？山東白酒爭創(chuàng)市場龍頭還有多大差距？

　　行評(píng)會(huì)贏得滿堂彩

　　前不久，山東白酒協(xié)會(huì)組織的一次專家行評(píng)會(huì)上，有72家山東白酒企業(yè)送評(píng)的92個(gè)樣品經(jīng)過嚴(yán)格評(píng)比，全部達(dá)到“優(yōu)級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說，參評(píng)的白酒企業(yè)均是規(guī)模以上企業(yè)，主要包括魯酒四大家族中的泰山、孔府家、景芝以及趵突泉等。山東省的14名國家級(jí)評(píng)酒員除1人請(qǐng)假外，其余全部到場參與評(píng)比。此外，還有65名省級(jí)評(píng)酒員到會(huì)評(píng)酒。因此，這次的行評(píng)陣容算得上強(qiáng)大。而去年的評(píng)酒會(huì)上，據(jù)說有106個(gè)白酒產(chǎn)品參評(píng)，優(yōu)級(jí)率為91%。兩者相比，今年山東的白酒行評(píng)成績有很大的提高。

　　但是，對(duì)這樣的一片叫好聲，有些業(yè)內(nèi)人士卻并沒有樂觀的看法。在泉城濟(jì)南段店酒水批發(fā)市場，一位從業(yè)多年酒水批發(fā)的孫經(jīng)理說，盡管山東酒的質(zhì)量驟然飄紅，但對(duì)山東白酒還是不敢恭維。因?yàn)榕�發(fā)商所看中的是營業(yè)效益，山東酒水真正“飄紅”能夠讓市場認(rèn)可還要有一個(gè)市場考驗(yàn)過程。不過，有多少酒水批發(fā)商能有耐心等待，恐怕還是未知數(shù)。

　　同樣，對(duì)這樣的喝彩聲持相反意見的還有山東方面權(quán)威部門的有關(guān)人士。一位從事推選山東名牌的工作人員稱，這樣的評(píng)比含金量并不高，只能算得上是行業(yè)的內(nèi)部評(píng)比結(jié)果。現(xiàn)在白酒要達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)并不困難，但山東白酒并沒有真正出名的。再說，廠家的樣品不是抽樣而來，因此這樣評(píng)比不排除商業(yè)炒作。

　　而作為主辦這次評(píng)比活動(dòng)的山東白酒協(xié)會(huì)，又是如何看待呢？山東白酒協(xié)會(huì)的會(huì)長黃業(yè)立則認(rèn)為，這樣的評(píng)比會(huì)無疑對(duì)全面提高山東白酒水平，推動(dòng)山東白酒的復(fù)興打下良好基礎(chǔ)。但談到山東白酒目前的現(xiàn)狀，黃會(huì)長也并不是十分樂觀。他說，山東的小酒廠過多，要讓山東酒水完全提高還是有相當(dāng)難度。然而，目前全國白酒的總產(chǎn)量在下降，全國的平均下降率18%，而山東下降率是1.8%。

　　“白酒黑馬”風(fēng)光再現(xiàn)？

　　無論單純從山東白酒的產(chǎn)量之大，還是從山東白酒曾兩度奪得“央視標(biāo)王”轟動(dòng)全國白酒市場一時(shí)的角度來看，山東的“白酒風(fēng)光”還是有很大的影響。但是，熟悉山東白酒市場的資深業(yè)內(nèi)人士，對(duì)山東白酒的總體評(píng)價(jià)是“名噪一時(shí)，兵敗如山”。然而，山東白酒市場的種種信號(hào)表明，山東白酒眼下逐步進(jìn)行市場突圍，又有抬頭趨勢。

　　從山東今年的行評(píng)會(huì)來看，比較活躍的白酒品牌有泰山、景芝、孔府家、蘭陵等品牌，號(hào)稱山東白酒的四大家族。趵突泉、古貝春被視為山東白酒中的市場新秀，市場占有率有了很大的提高。但是，山東白酒的總體市場占有率到底如何呢？是否也像一些白酒新秀一樣呈現(xiàn)出上漲趨勢？“其實(shí)，山東白酒總體市場占有率并不是很高。你到大大小小的酒店、商場去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，又有多少是山東白酒占據(jù)主角。”一位酒水批發(fā)商如此評(píng)價(jià)。

　　然而，盡管眼下的季節(jié)不是白酒銷售的旺季，但山東白酒在市場上卻表現(xiàn)的十分活躍。一句“孔府家酒，叫人想家”讓熟悉山東白酒的人仍然記憶猶新，當(dāng)年號(hào)稱不是“標(biāo)王”中的“標(biāo)王”，但這只能說是昔日的輝煌。近幾年，據(jù)說每年的虧損在1000多萬元。或許，迫于虧損的壓力，作為山東大型白酒企業(yè)集團(tuán)———孔府家酒廠最終被深圳萬基集團(tuán)收購控股。并且，在萬基收購控股后開始做起了具有保健功能的“泡酒”。對(duì)于這一點(diǎn)，就連現(xiàn)在的“新孔府家人”也是毫不忌諱，近幾天在山東當(dāng)?shù)孛襟w上的廣告宣傳中也自稱是“久違的大哥”。

　　就在孔府家大張旗鼓招聘“挖人”的同時(shí)，山東另有白酒廠商也早早地布局在泉城濟(jì)南的銷售陣營，派出了公關(guān)禮儀小姐戴著廠家的彩綢直接進(jìn)駐到較大酒店的門口，展開促銷攻勢。白酒廠商的這些做法，使得今年的山東白酒市場早早地聞到了“火藥味”。

　　總之，通過市場表現(xiàn)出的各種信號(hào)可以清楚地看到，山東白酒廠商對(duì)當(dāng)年所創(chuàng)下的“黑馬風(fēng)光”仍然情有獨(dú)鐘。

　　缺少“精點(diǎn)”困擾魯酒

　　“山東白酒太多也太爛，在整體釀造工藝中沒有創(chuàng)新，最缺少的恐怕就是在釀造工藝中的“精點(diǎn)”，而導(dǎo)致了山東白酒難以在市場上經(jīng)久不衰。”一位在山東白酒市場中摸爬滾打了十幾年的劉經(jīng)理如實(shí)說。

　　而事實(shí)上，近幾年來山東白酒所表現(xiàn)出來的“泡沫效應(yīng)”也充分證實(shí)了劉經(jīng)理的看法。無論是從“孔府家酒，叫人想家”和“永遠(yuǎn)的綠色，永遠(yuǎn)的秦池”的驟然消失，還是從兩大“酒星”的市場萎縮，都能表現(xiàn)出山東白酒在釀酒工藝上缺乏真正本領(lǐng)。只有獨(dú)到的、消費(fèi)者所公認(rèn)的釀酒工藝才能是源遠(yuǎn)流長而長期經(jīng)受住市場考驗(yàn)的，而并不是依靠一時(shí)的廣告效應(yīng)“吹”起來的。

　　的確，山東的酒廠實(shí)在太多了。來自山東糖酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士的消息說，在山東幾乎每個(gè)縣就有一家白酒廠家，并且不管效益如何也要“死撐”下去。小酒廠的釀酒工藝是可想而知的，因此導(dǎo)致了山東白酒的檔次普遍不高。甚至，在外地人的眼里，山東就是生產(chǎn)低檔酒的大省，因此山東白酒的市場占有率并不是很高，山東白酒也面臨當(dāng)年啤酒所曾經(jīng)遇到的品牌整合的市場機(jī)遇。

　　在濟(jì)南中高檔次的酒店吧臺(tái)看到，所擺放的酒中有茅臺(tái)、五糧液、水井坊、全興、酒鬼、瀘州老窖、古井貢，而山東的品牌僅有趵突泉。而這里的服務(wù)小姐介紹說，到這里來的酒店客人檔次較高，客人來了一般都要點(diǎn)百元以上的酒，山東白酒檔次明顯偏低，客人很少點(diǎn)，就是當(dāng)?shù)氐孽劳蝗�與外省產(chǎn)的白酒相比，在實(shí)際銷售中還是明顯的遜色很多，也是叫好不叫座。但并不是山東白酒沒有“高價(jià)酒”，前不久有山東廠家推出一款價(jià)格在168元一瓶的白酒，可推銷小姐在店里推銷了1個(gè)多月，總共才賣出去2瓶，最后只好撤掉了。而山東負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作的一位政府官員表示，山東釀酒工藝是否達(dá)到“精點(diǎn)”水準(zhǔn)，看市場上的表現(xiàn)就是很好的客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

　　其實(shí)，在不少的商場也能遇到同樣的情景。在濟(jì)南一家購物中心的煙酒專賣柜，金六福、五糧春、五糧醇、瀘州老窖、古井貢、郎酒、瀏陽河等外地酒占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢，而山東酒卻只剩下趵突泉、景芝、蘭陵等幾個(gè)品牌。銷售人員介紹在這里銷售的白酒品種有上百個(gè)，山東產(chǎn)的白酒有14個(gè)，市場份額大約在20%。“在這里，山東白酒有暢銷品牌嗎？”“沒有，市場不比前幾年了，山東酒不好賣，現(xiàn)在很少有人賣了，5家有1家賣就不錯(cuò)了。”記者在這里觀察發(fā)現(xiàn)，在這里買禮品酒的顧客中沒有購買山東白酒品牌的。

　　因此，面對(duì)萎靡不振的山東白酒，一位從事產(chǎn)品品牌策劃的專業(yè)人士呼吁，山東白酒要想在酒業(yè)市場上打造成為經(jīng)久不衰的“知名品牌”，當(dāng)務(wù)之急要做的并不是狂轟濫炸地發(fā)布廣告，而是實(shí)實(shí)在在地在釀酒工藝上重點(diǎn)突破，有所創(chuàng)新，不是跟隨在外省白酒的屁股后面追趕，更不能抱著多年不變的“傳家寶”固步自封。